il sapore della terra

MUFFIN AL CIOCCOLATO RIPIENI DI PANNA E MASCARPONE

2012-01-30T08:15:00.000-08:00

A volte mi viene una gran voglia di muffin e siccome li ho fatti in tanti modi ma mai ripieni ho pensato bene di farli a cioccolato ripieni di panna e mascarpone che buoni che son venuti son piaciuti tanto a tutti in casa.

PER 12 MUFFIN

parte secca:

120gr zucchero

200gr farina setacciata

1 cucchiaino lievito per dolci

1 puntina di bicarbonato di sodio

50gr cacao amaro setacciato

parte liquida:

5 cucchiai olio di girasole

2 uova

200ml di panna liquida

10 cucchiai di latte

pizzico di sale con le uova

100gr cioccolato fondente a pezzettini da unire alla fine (volendo anche gocce di cioccolato ma io preferisco il cioccolato a pezzettini)

PER FARCIRE

200ml di panna

250 di mascarpone

2 cucchiai di zucchero a velo.

riccioli di cioccolato.

Sbattere le uova unire gli altri ingredienti liquidi e poi tutto insieme la parte secca,girarla pochissimo fino a quanto si bagnano tutti gli ingredienti,unire il cioccolato,nel frattempo mettere dei pirottini nel contenitore dei muffin o quelli monouso di alluminio e versare velocemente con un mestolino nei pirottini di carta il composto, cuocere in forno caldo per 15 /20m' a 180°.Una volta sfornati e raffreddati tagliarli e farcirli con la panna montata zuccherata e poi con l'aggiunta del mascarpone e i riccioli di cioccolato facendo sciogliere 50gr di cioccolato fondente e spalmato su un piano freddo o antiaderente e con una spatola una volta raffreddata fare i riccioli.

INSALATA DI BACCALÀ SCAROLA ,SCAROLA RICCIA E RADICCHIO ROSSO

2012-01-24T07:30:00.000-08:00

Dopo cotiche e cotechini ci vuole qualcosa di più dietetico una bella insalatina invernale

con scarola,scarola riccia, radicchio rosso e baccalà niente di complicato dopo aver ammollato il baccalà per circa 4 giorni bollirlo, raffreddarlo, togliere le grandi lische, sfogliarlo e unirlo alle verdure un buon olio una spolveratina di sale e pepe e una spremuta di limone.

COTECHINI E SALSICCE CON PATATE, IN ZUPPA DI POMODORO

2012-01-19T08:13:00.000-08:00

Sono giorni davvero freddi questi e visto che si parla tanto di stagionalità, chilometro zero,voglio proporre un piatto che si preparava un tempo nel mio paese ma ancora oggi con in dispensa le nostre patate i cotechini e le salsicce preparate in casa e anche nelle nostre macellerie, in questo periodo.
COTECHINI E SALSICCE CON PATATE IN ZUPPA DI POMODORO
cotechini e salsicce
pomodori pelati
patate
cipolla
aglio
olio evo
sale peperoncino.

Si soffrigge la cipolla e l'aglio che poi viene tolto insieme alle salsicce e cotechini,si aggiungono i pomodori pelati,sale e peperoncino a piacere,le patate a tocchetti e lasciare cuocere finché le patate sono belle morbide.

BRACIOLA DI COTICA DI MAIALE

2012-01-12T06:40:00.000-08:00

Credo che 12 giorni dall'inizio dell'anno sono davvero tanti è proprio tempo di un post, dopo tanta latitanza! ora mi aspetta questo nuovo anno, questo 2012 di crisi universale, di brutti pronostici, senza lavoro, tutto sembra una catastrofe ma io in cuor mio ho tanta speranza e ottimismo parola grossa ma è così,mi piego mi piego mi piego ma non mi spezzo!
Come ogni inizio anno si pensa a perdere un po di peso specie a chi come me gli piace un sacco mangiare,macchè!!!! penso solo a tutte quelle cose buone e succulente che mi capitano avanti, ho preparato tantissime cose per le feste in famiglia e con gli amici(ahimè senza foto) ma ho anche tanto mangiato non ho lasciato niente dietro e come se non bastasse il giorno della befana,visto che mi avevano regalato una cotica di maiale!eh sì!io gradisco tantissimo di questi regali!!! ne ho fatto una bella braciola (involtino grosso)

l'ho pulita il più possibile dal grasso l'ho spolverata
di sale,
pepe,
aglio tritatissimo,
formaggio
prezzemolo,
l'ho rotolata, legata bene, rosolata con un goccio di olio insieme a 2 salsicce, passata di pomodoro una scatola di pelati e cotta per circa 2 ore, con il sugo ho condito della pasta formato paccheri simbolici per l'anno nuovo,
cotica e paccheri spazzolatiiiiii!
cosi si fa!!!!!

AUGURI DI BUON NATALE

2011-12-22T09:08:00.000-08:00

AUGURI

Questo è un periodo dove si corre si corre! io tra il lavoro(che ora non ho più),i colloqui a scuola dei miei ragazzi(che adoroooooo!!!!! ) spese varie,il traffico in città snervante (meno male che abito in paese!!!) e meno male che poi torno a casa nella mia tranquilla casa che ho addobbato come sempre perché io il Natale lo sento forte dentro di me, ho cucito tanti cuori ,stelle alberelli che ho appeso al piccolo abete che ho preso all' ikea e che poi restituirò per farlo piantare di nuovo,ma detto sinceramente me lo hanno già dato secco quindi c'è poco da fare.Comunque correndo correndo ho passato cinque giorni meravigliosi tra la Francia la Germania e la Svizzera ,come ho fatto? semplicemente perché sono stata proprio nel confine vicino a Basilea tutto grazie all'amicizia che mi lega a un'amica speciale che mi ha dato la possibilità di passare cinque giorni staccando completamente da ogni problema (GRAZIEEE ANCORA!!!) Ho girato per casette negozi addobbati dove c'era una bella atmosfera di Natale cosi come nella nuova casa della mia cara amica.
Ecco delle foto del mio albero(una cosa importante ho dimenticato di dire è che quest'anno sull'albero non ci sono luci elettriche ma candele ,candele come una volta e danno un'atmosfera meravigliosa) e foto del mercatino di Natale di Basilea in Svizzera, colgo l'occasione per augurare a tutti un Natale sereno mettendo da parte ogni problema che quelli non mancano mai e concentrarsi sulle piccole cose e a chi si vuole bene! AUGURIIIIIIII!!!!!!!

AUGURIIIII AUGURIIIIIIII !!!!!!

POLLO ROSMARINO LIMONE E PATATE HASSELBACK

2011-12-14T07:14:00.001-08:00

Niente di complicato, ma un semplice pollo in padella rosolato insieme a spicchi d'aglio rametti di rosmarino e spicchi di limone ma alla fine risulta molto buono, come contorno

le patate hasselback

patate
pane grattugiato
parmigiano
burro
olio
sale pepe

si prendono delle patate abbastanza grandi tutte più o meno della stessa grandezza pelate lavate e asciugate. Ho infilzato sotto a meno della metà uno stecchino per spiedini e con un coltello affilato tagliato tante fettine sottili (lo stecchino serve per non affondare il coltello e tagliare la patata altrimenti poi si apre troppo,poi toglierlo) salare pepare, un filo di olio una nocciolina di burro una spolverata di pane grattugiato s'infornano a circa 180° per 30m' poi in base alla grandezza minuti più minuti meno, sfornare aggiungere altro burro una bella spolverata di parmigiano grattugiato infornare ancora per dorare quanto basta.

TIGELLE

2011-12-04T09:28:00.001-08:00

Quando in casa ci sono ragazzi bisogna cambiare spesso menù e proporre roba golosa,cosi dopo un po di tempo che volevo provare le tigelle finalmente mi sono decisa anche se mi manca la padella adatta ho provato lo stesso con un risultato soddisfacente
PER CIRCA 12 TIGELLE
500gr di farina
un bicchiere acqua tiepida
una bustina di lievito di birra secco
100ml di panna
2 cucchiai di olio o strutto
Lavorare l'impasto, formare una palla e lasciarla lievitare per un'oretta, riprendere l'impasto stendere con il mattarello e con una formina tonda di circa 10cm, fare dei cerchi di circa 1cm di altezza e lasciarli lievitare ancora un'oretta
ho unto una padella anti aderente con olio o strutto e quando diventa caldissima mettere le tigelle e con un foglio di carta forno sopra ci ho messo un'altra padella riscaldata per circa 3m' le ho girate altri 3m' circa ed erano belle e pronte da farcire

Io ho fatto un pesto modenese con pancetta (o lardo)rosmarino aglio un po di parmigiano o ancora stracchino o crescenza e prosciutto o capicollo o mortadella.

PACCHERI, PATATE, PANCETTA,PROVOLA,PARMIGIANO E PEPE

2011-11-23T07:12:00.001-08:00

I paccheri sono un formato di pasta che fanno subito festa,e conditi con patate provola pancetta parmigiano e pepe questa combinazione di P fanno un piatto buonissimo,naturalmente tutti questi ingredienti devono essere di buona qualità iniziando dalla pasta a tutto il resto.Andiamo per ordine:

cuocere le patate a cubetti insieme alla pasta nel frattempo in una padella con olio evo soffriggere la pancetta con un ciuffetto di rosmarino una volta cotta la pasta scolarla insieme alle patate conservare una tazzina di acqua di cottura e tuffarla nella padella saltare per bene togliere dal fuoco e unire la provola leggermente affumicata (io ne uso una locale a filoncino che si fonde in un modo straordinario) unire un po di acqua di cottura se necessario, del parmigiano e pepe saltare saltare e saltare ancora impiattare e gustare.

ACCORDIAMOCI

2011-11-19T11:55:00.001-08:00

Visto che non mi sento una persona che guarda e passa e sono felice se un sogno si avvera faccio questo post
il tutto l'ho letto sul blog della sensibilissima ALEX QUI
ACCORDIAMOCI!!!!

ARISTA DI MAIALE VELOCE VELOCE

2011-11-18T06:49:00.001-08:00

Non è autunno se non cucino l'arista di maiale in tanti modi,ma quando non ho molto tempo una rosolata veloce in padella con del rosmarino un bel cucchiaino di dado vegetale fatto in casa una spruzzatina di vino bianco,un dito di acqua calda un'oretta circa di cottura, un cucchiaio di farina stemperata in una noce di burro per il fondo, un veloce purè di patate che per la prima volta ho passato con il frullatore a immersione impiattare con una bella spolverata di pepe ed è pronto !!!

TORTA DI COMPLEANNO MA GLI ANNI QUANTI SARANNO?

2011-11-13T07:38:00.001-08:00

E' ora di aggiornare un po, lo scherzetto è durato fin troppo.

Una bella torta è quello che ci vuole,una torta per il compleanno di una donna che potrebbe avere 30 anni o forse 40 o... 50 chissà!!!!

una foresta nera con fondente a cioccolato con riccioloni, un grandissimo fiore bianco che ho realizzato per la prima volta che mi ha lasciata molto soddisfatta e il punto di domanda quanti anni avrà compiuto?????

DOLCETTO E SCHERZETTO

2011-10-31T08:15:00.000-07:00

Una "cocozza" nel mio blog non può mancare, anche quando si tratta di uno scherzetto ah!ah!ah!
e neanche un dolcetto con SUSINE E MANDORLE
veloce e semplice!!!

ci vogliono per una teglia da 26cm

140 gr farina
110 gr di zucchero più un cucchiaio
4 uova
3 susine
succo di limone un cucchiaio
100ml di panna per dolci
80gr mandorle a lamelle

Sbattere le uova con un pizzichino di sale con il frullatore, poi continuare con lo zucchero per circa 5 m',incorporare la farina a mano dal basso verso l'alto,incorporare la panna in un angolino sempre dal basso verso l'alto,nel frattempo tagliare le susine a piccole fettine e metterci il succo di limone sopra, versare il composto nella teglia foderata di carta forno e metterci a raggiera le susine poi le mandorle e spolverare con il cucchiaio di zucchero infornare a circa 170° per circa 20m'soffice e gustosa.

FARINA PER IL PANE E LA PIZZA

2011-10-23T08:23:00.000-07:00

Nell'altro post ho messo in bella mostra il mio pane e la pizza senza dire una cosa, quanto è importante la farina che viene utilizzata, credetemi cambia tutto!!! come sempre è importante utilizzare buoni ingredienti per avere un ottimo risultato.

Io mi sento tanto fortunata che posso acquistare direttamente a un mulino del 1920,in un paese vicino ,una farina di grano locale appena macinato,come potete vedere dalle foto il mio ultimo acquisto farina di segale("iormano",cosi si chiama dalle mie parti) farina di mais per la polenta,farina oo e farina mista per pizza, la preparano direttamente.

GIORNATA MONDIALE DEL PANE

2011-10-16T07:53:00.000-07:00

Oggi per la GIORNATA MONDIALE DEL PANE partecipo all'iniziativa di ZORRA come ogni anno,con un filoncino di pane che faccio quasi ogni sabato insieme alla pizza, con la pasta che mi resta, è un pane con crosta fine croccante e interno morbido.

Per l'impasto uso

500gr farina 00

500gr farina manitoba

una bustina di lievito secco

un cucchiaio olio evo

un cucchiaio sale

circa 650ml di acqua tiepida

un cucchiaino di zucchero

In una bacinella metto la farina con ai bordi il sale e l'olio,in un bicchiere metto il lievito con lo zucchero un po dell'acqua, sciolgo il lievito che poi aggiungo al centro e mescolo aggiungendo l'altra acqua, mescolo tutto senza lavorarlo quanto si aggregano gli ingredienti e lascio lievitare per circa 3 ore fino a che non raddoppia ci vuole un po di tempo in più visto che non uso molto lievito,naturalmente in ambiente non freddo.Con la pasta lievitata ci preparo una teglia grande del forno,una tonda in una teglia tonda e a fianco a questa in carta forno ci preparo il filoncino che ho steso un po con le mani con un po di farina, arrotolato su se stesso e fatto lievitare il tempo che cuoce la prima teglia.Nelle foto la pizza(funghi e cotto) con il filoncino hanno la stessa cottura e ho il tempo anche di mettere la mozzarella senza compromettere la cottura.

BLOGCOMPLEANNO!!! 4 ANNI!!!!

2011-10-11T08:28:00.000-07:00

Che testa di cocozza che ho è proprio il caso di dirlo!!!!mi ero proprio dimenticata del blogcompleanno!!!! ma come ho fatttoooo!!! e si!!!il 9 ottobre il mio blog ha compiuto 4 anniiii!!!!!spero che se li porta bene!! :) per l'occasione questa bella torta(NON FORESTA MA BOSCO!!!) che ho fatto per una sagra al mio paese!!!pan di spagna al cioccolato,panna e mascarpone per farcire sciroppo di amarene e kirsch per la bagna,fondente al cioccolato e riccioli di cioccolato fondente per la guarnizione.

SPAGHETTI AI FUNGHI

2011-10-11T07:45:00.000-07:00

rosolare due spicchi di aglio in olio evo,dopo aver pulito i funghi (io un po già li pulisco in montagna con un coltellino per far cadere le spore)poi con un pennello tolgo tutta la terra e con un panno umido do un'altra pulita e sono perfetti,li taglio e li faccio rosolare ci ho aggiunto una scatola di pomodorini datterini sale pepe e una bella manciatina di origano dello stesso bosco.Questi ingredienti con il loro profumo e la loro bontà ne fanno uno spaghetto buonissimo!!!!

NEL BOSCO A CERCAR FUNGHI

2011-10-07T08:36:00.000-07:00

Splendide le prime giornate di ottobre cosi con il mio maritino e il cane abbiamo fatto una bella passeggiata in montagna è stato troppo bello girare nel bosco a cercar funghi, una bella giornata fortunata perché abbiamo trovato un bel posticino con dei bei porcini e ovuli i miei preferiti per ora le foto dei funghi e del mio adorato cagnolone Azad, a domani il buon piatto che ho preparato!!!

TORTA CON LEONCINO

2011-10-07T08:16:00.000-07:00

Vergognoso!!sto parlando ancora di agosto quando siamo a ottobre allora visto che mi trovo voglio pubblicare le foto della torta che ad agosto ho fatto per il mio nipotino 2 anni!!! il mio piccolo leoncino.Poi passerò direttamente ad ottobre ah!ah!ah!

IL MIO MESE DI AGOSTO

2011-09-16T07:27:00.000-07:00

Proprio cosi il mio mese d'agosto tra l'orto,il cucito, la lettura,i giri per i cornetti ,sono stata bene!!!!
con i prodotti dell'orto ho fatto delle buonissime bruschette,con zucchine alla piastra, pomodorini, peperoni verdi fritti con olio aglio con alla fine una buona manciata di parmigiano e con del buon pane di grano duro (tipo Altamura) ,credetemi con quel pane le bruschette sono qualcosa di eccezionale!!!! naturalmente sempre con del buon olio evo,ho intrecciato cipolle,raccolto patate.Poi ci sono i cuori di stoffa realizzati per esprimere tutto l'amore che c'è in me, ancora dolci, lo so!!!! con tutto il caldo ma la passione è passione e per la mia famiglia dei buoni cornetti a colazione non mancano.
Un buon libro poi non manca mai e quelli di Mauro Corona e Erri De Luca ancor meno .Ho legato anche mazzi e mazzi di lavanda per regalare e profumare tutta la mia casa.Ora lo so!!! siamo a settembre tra poco inizierà la mia stagione preferita e spero di essere ancora più contenta!!!!

MARMELLATA DI FICHI D'INDIA

2011-09-05T08:41:00.000-07:00

Il mio fratellino piccolo(lo chiamo cosi perché abbiamo 17 anni di differenza!!!) dal mare mi ha portato tanti bei fichi d'india e limoni e dopo averne mangiato un po altro non si poteva fare che farne una bella marmellata che poi utilizzerò con i formaggi, per la colazione sul pane con il burro o farò delle crostate.
Per ogni chilo di frutta 400gr di zucchero
il succo di un bel limone.

Ho preso i fichi facendo attenzione a non toccarli (anche perché solo a guardarli ti entrano nelle dita le piccolissime e fastidiosissime piccole spine) li ho lasciati un'ora in acqua in modo che si sono lavati e ammorbiditi,li ho spellati usando una forchetta e un coltello tagliato le estremità fatto un taglio orizzontale e spellati, li ho poi messi in una pentola d'acciaio ho acceso il gas e fatti bollire ho spento e schiacciato la polpa con uno schiacciapatate ho passato il tutto nel passa verdura in modo da trattenere i semi e rimesso il tutto nella pentola con lo zucchero e il succo di limone rimestando spesso almeno 40m' per un chilo di frutta fatto questo mettere tutto bollente nei vasetti lavati e sterilizzati nel microonde con un dito di acqua per 2m' e i coperchi 2m' in acqua bollente in un pentolino, chiudere subito i vasetti e capovolgerli almeno per 2 ore per poi rimetterli dritti,lasciarli almeno un mese prima di utilizzarli.

IO ADORO LA PANZANELLA

2011-08-31T06:04:00.000-07:00

Girando tra i tanti blog e siti di cucina son rimasta un po colpita su quello di MARTHA STEWART tra le sue insalate c'era anche la italian panzanella una cosi semplice e gustosa insalata che io adoro e in questo periodo con i cetrioli le cipolle i pomodori basilico dell'orto,biscotti integrali cotti con forno a legna, doppio giro di olio evo una spruzzatina di aceto è qualcosa che io non rinuncerei per niente al mondo e oggi mi vien proprio voglia di fare un post a lei dedicata eh! si! anche il mio semplice blog merita un post sulla PANZANELLA.

PANINI PER HAMBURGER

2011-08-19T07:27:00.000-07:00

Forse in questa settimana un po calda non va proprio bene preparare dei panini per hamburger ma credo proprio che il caldo non durerà tantissimo e un bell'hamburger con verdurine credo gratifichi sempre.

Per i panini ho usato questa ricetta

PER 12 PANINI

350gr farina 0

350gr farina00

400ml di latte tiepido

quasi una bustina di lievito secco

2 cucchiaini di zucchero rasi

50gr di burro

2 uova

2 cucchiaini di sale rasi

un po di latte e semi di sesamo per la decorazione.

Ho messo tutti gli ingredienti in una bacinella tranne il sale, li ho amalgamati per bene e ho aggiunto anche il sale e lavorato ancora un po,ho lasciato lievitare con la bacinella coperta almeno un'oretta.Ho ripreso l'impasto e ho formato 12 palline di circa 100gr ho lasciato lievitare per un'altra oretta,spennellare delicatamente con il latte coprirli con i semi di sesamo e infornare in forno a 200° per 10m' e circa altri 10m' a 170° con in fondo al forno un pentolino con un poco di acqua.Una volta cotti e tiepidi li ho farciti con l'hamburger che ho preparato io con trito di vitello sale e pepe una fettina di pomodoro, un velo di cipolla rossa di Tropea,insalata iceberg bella croccante, sottiletta, maionese o ketchup o senape 3 m' in forno per far sciogliere la sottiletta neanche il tempo di fare una foto decente e tutti lo avevano già finito ;)

TORTA CON SCIA DI MARGHERITE

2011-08-02T07:41:00.000-07:00

Per i 40 anni di Margherita,tante e tante margherite!!!mi son proprio divertita a farla e son rimasta parecchio soddisfatta.

IL pan di spagna è il solito senza lievito con l'aggiunta della buccia di 2 limoni grattugiati poi l'ho bagnato con sciroppo di limone il succo dei due limoni acqua e zucchero e l'ho farcita con della crema a limone due bei strati con 7 tuorli freschissimi 7 cucchiai di zucchero 700gr di mascarpone una fiala di aroma di limone,ho lavorato per 7/8 m' i tuorli con lo zucchero poi ho aggiunto il mascarpone e infine la fiala di aroma.Per la decorazione delle margherite e pan di spagna con FMM, mi spiace che non ho una foto della fetta ma sarà per un'altra volta.

PACCHERI MELANZANA E RICOTTA DI BUFALA

2011-07-27T06:13:00.000-07:00

Un'estate cosi nera non l'avevo mai avuta,dopo tante tribolazioni il molare l'ho tolto,con tanta sofferenza ma l'ho toltoooooooo!!!! ora spero che posso tornare a pensare a CUCINARE E MANGIAREEEEEEEE!!!!!!

magari questi paccheri che sono buooooniiii!!!!

sarà che sono trafilati al bronzo,sarà una buonissima ricotta di bufala, sarà la melanzana di stagione,il basilico fresco ma sono veramente buoni!!!

basta tagliare la melanzana a pezzettini e friggerla con dell'olio evo e uno spicchio di aglio che poi va tolto,un sughetto di pomodoro fresco o pelati dove a fine cottura va aggiunta della ricotta di bufala cremosissima,i pezzetti di melanzana tanto basilico saltarci i paccheri, una manciatina di parmigiano e una volata di pepe.

GHIACCIOLI ALLE ROSE

2011-07-13T07:26:00.000-07:00

Ho passato gli ultimi 2o giorni nell'inferno a causa di un molare e ancora non ne sono uscita del tutto però ora pian piano devo fare in modo di riprendermi un po!!! in questi giorni che son stata chiusa in casa non mi sono neanche accorta che fuori finalmente c'è un po di caldo e un buon aperitivo in terrazza con i bei ghiaccioli che avevo preparato sono l'occasione giusta,sono bastati dei piccoli boccioli di rosa chic e profumati!!!!

PAPAVERI

2011-06-23T09:17:00.000-07:00

Queste foto che ha scattato la mia dolce metà le trovo meravigliose un campo di grano con tanti papaveri!!! mi fanno pensare che non c'è materiale chimico in quel campo e il grano ha il colore dell'oro.Tanto mi hanno fatto pensare a un altro PAPAVERO DI CAMPO

PASTA E PISELLI FRESCHI

2011-06-23T07:49:00.000-07:00

Sonnecchia da un po questo blog,mio figlio l'altro giorno mi ha detto mamma è parecchio che non fotografi un piatto per il tuo blog, non stai preparando più niente di particolare! proprio cosi niente di particolare niente ispirazione, non è un periodo giusto.

Solo un semplice piatto di pasta e piselli freschi

brodo vegetale

pancetta

cipollotto fresco

ditali(la pasta naturalmente)

parmigiano

sale e pepe

A me son piaciuti tantissimo!!!!

TRIPUDIO DI TORTE DI FRAGOLE

2011-06-05T02:36:00.000-07:00

Quando è tempo di fragole è irresistibile la voglia di mangiarne tante e fare tante torte di fragole quest'anno poi sembra una catena di montaggio per il compleanno di Miriam, Maria e Antonio,

farcite con una bella crema al limone pezzetti di fragole e bagnata con acqua zucchero(sempre poco) e giusto un goccio di liquore alle fragoline di bosco,la decorazione naturalmente con le fragole!!!! e una fascia di FMM

CARBONARA DI ZUCCHINE

2011-05-19T07:16:00.000-07:00

Per il giorno della festa della mamma volevo prepararmi qualcosa di buono cosi ho fatto questi spaghetti all'uovo con la mia preziosa macchinetta con:

circa 750 gr di farina

5 uova

una tazzina di acqua tiepida

un cucchiaino e mezzo di sale

un cucchiaio di olio evo

l'ho lavorata ben bene e passata nella macchinetta ne sono venuti un bel po di spaghetti quadrati

per condirli ho usato 2 piccole zucchine belle fresche un uovo intero 4 tuorli, della buonissima pancetta a cubetti,parmigiano pecorino e pepe, semplicemente una carbonara di zucchine

gli spaghetti cuociono in circa 5m' l'ho versata nella padella con un goccio di olio evo e la pancetta rosolata a parte ho sbattuto le uova con i formaggi e il pepe e fuori dal fuoco ho versato tutto su, un po di acqua di cottura della pasta e tutto fattoooo!

20° ANNIVERSARIO DI MATRIMONIO IN PARADISO

2011-05-14T23:53:00.000-07:00

Eccomi qua di domenica mattina mentre i ragazzi dormono il sole entra dalle finestre e io mi prendo un po di tempo per aggiornare il mio spazio web,le piante sono state annaffiate la casa sembra a posto per ora!!! non mi resta che descrivere che bella giornata ho passato l'undici maggio giorno del mio ventesimo anno di matrimonio,volevo un posticino non lontano ma bellissimo,non caotico ma romantico,un posto un po fuori dal mondo solo per noi!!! era già un po di tempo che volevo visitare il piccolo paese di ALBORI vicino Salerno a trecento metri sul mare tra i borghi più belli d'Italia e credetemi è cosi,ho trascorso una giornata bellissima,col profumo di gelsomino che invadeva tutto come una nuvola profumata,se si pensa che in Cina è stato vietato di coltivarlo a causa della rivoluzione del gelsomino in Tunisia mi sembra talmente assurda la cosa che ti viene proprio voglia di estraniarti da tutti i problemi del mondo visto che quelli personali non mancano mai!!!

Albori è un gioiellino di borgo all'inizio della costa amalfitana sopra Vietri sul mare,sopra ancora a Raito che è un altro gioiellino di paese. Si arriva in paese in un senso unico con semafori fino su in paese e si parcheggia in una piazzetta,da li tutto a piedi sino alla piazzetta centrale dove c'è la chiesa incastonata tra le casette bianche, gli archi,la scalinata addobbata con fioriere,poi si può scegliere di andare a sinistra verso un sentiero con vista sul mare strepitosa o a destra nel paesello sempre con vista,naturalmente io le ho fatte entrambe niente di più romantico per il mio anniversario sopra le terrazze di vigneti, limoneti, orti,piante di fichi,ulivi e fiori profumatissimi,uno spettacolo naturale,poi salendo per il sentiero ci sono cappelle, case bellissime purtroppo abbandonate dalle quali c'è una vista dove sembra si è fermato il tempo con un fascino indescrivibile,si raggiunge cosi a piedi un altro paesello Dragonea un pugno di case.Dopo aver camminato tanto naturalmente ci è venuta una gran fame, sul posto c'è un piccolo ristorante che era chiuso invece solo per noi ha tenuto aperto per aspettarci la bruschetteria del posto dove puoi mangiare bruschette gustosissime, insalate e dolci tutto in uno spazio senza pretese,ma l'aria che si respira in quel poco spazio con un caldo meraviglioso,le verdi foglie tenere del platano, non ha eguali. EHMMM!!! i dolci fatti da loro ricotta e pera e mousse ai tre cioccolati MHMHMH!!!! Ora una carrellata di foto ma mi sa che ci vuole più di un post!!!.

PANETTONE GASTRONOMICO PER PASQUETTA

2011-05-01T08:39:00.000-07:00

La passione per il panettone gastronomico mi è venuta da poco tempo,da quando ho preparato il buffet per il compleanno del mio figliolo a gennaio,ho scoperto che si può fare in anticipo infatti lo si può preparare tre giorni prima di mangiarlo,un giorno si cuoce il giorno dopo si taglia s'imbottisce e si può mangiare anche il giorno dopo, tagliato a sei spicchi prima tagliato in due al centro e due tagli obliqui per ogni metà.Poi lo si può farcire come si vuole con la salsa che si vuole e ognuno può scegliere lo spicchio che gli piace,cosi ho pensato che per il pic-nic di pasquetta sarebbe stato ottimo e cosi è stato, poi nel bosco sul prato una bella tovaglia, una favola!!!

PANETTONE GASTRONOMICO

per una teglia alta 13cm e larga 24cm

750gr di farina

60 acqua tiepida

una e un po di lievito di birra secco quello in bustina

150 burro tiepido

3 cucchiai di olio di girasole

300 latte tiepido

3 uova

due pizzichi di sale

un cucchiaino e mezzo di zucchero

mettere farina olio uova latte sale in una bacinella e unire l'acqua con il lievito e lo zucchero sciolto,lavorare il tutto per circa 10m' unire anche il burro e lavorare ancora 5m' a mano o meccanicamente come volete,lasciare lievitare un'ora coperto con pellicola poi riprendere lavorarlo di nuovo per sgonfiarlo e metterlo in teglia imburrata e infarinata e lasciare lievitare ancora un'ora infornare a 180° circa per circa 45m'.

Una volta cotto lasciare raffreddare coperto con un panno per poi avvolgerlo in pellicola e tagliarlo il giorno dopo.

Io per pasquetta l'ho farcito con salame ungherese, napoletano, cotto maionese e insalata iceberg,crudo e maionese poi ognuno si può sbizzarrire come vuole magari con tonno,salmone, crema di granchio e chi più ne ha più ne metta!!!

AUGURI DI BUONA PASQUA!!!

2011-04-23T12:27:00.000-07:00

Eccomi qua un po tardi ma in tempo per gli auguri di Pasqua,sono stata impegnata a infornare e sfornare dolci e focacce in più ho fatto una tortina all'ananas con caramello per la mia dolce metà per il suo compleanno che è oggi auguriii amore!!!

Ora un po di foto della focaccia ripiena di scarola e cicorietta sbollentata e saltata con aglio olio e peperoncino,formaggio parmigiano e pecorino.

Poi la pastiera che non facevo da tempo che è venuta buonissima

INGREDIENTI

per la frolla

600gr di farina

200gr di zucchero

250gr di burro

4 uova grandi

buccia di limone grattugiata

pizzico di lievito per dolci

impastare un poco formare una palla e lasciarla una mezza ora in frigo

ripieno

un barattolo da 560 gr di grano cotto

300gr di latte

un cucchiaio di burro

700gr di ricotta

6 uova intere e 3 tuorli

300gr di zucchero profumato di vaniglia (lo tengo in un barattolo con stecche di vaniglia tagliate) o bustina di vanillina

una fiala di essenza di fiori d'arancio

poi con la buccia possibilmente non trattata e il succo di un'arancia e zucchero a velo:

ho messo in un pentolino la buccia tagliata a pezzettini piccolissimi con 2 cucchiai di zucchero a velo girato con un cucchiaio aggiungere il succo fino a che non si asciuga e si caramella poi questi pezzettini vengono aggiunti al ripieno(danno un profumo e un sapore meraviglioso.

PROCEDIMENTO

In un tegame versare il grano cotto con il latte e il burro portare a ebollizione finché non diventa una crema lasciare raffreddare aggiungere alla ricotta, zucchero, uova, essenza, buccia d'arancia,frullare tutto e versare nella frolla (io con questa dose ne ho fatte due una media di 28cm e una piccola da 20cm.) mettere in forno a circa 180° fino a che non diventa bionda lasciarla raffreddare bene prima di sfornarla (nella teglia ho usato carta forno.)

Poi c'è l'alberello di Pasqua che ho fatto io che vuoi fa!!!c'è sempre la parte fanciullina che vuole prevaricare!!!eh!eh!eh!

BUONA PASQUA A TUTTI !!!

TRE DITA PRIMAVERILI!!!

2011-04-09T07:43:00.000-07:00

Le giornate si sono allungate il sole brilla di una bellissima luce e anche casa mia è illuminata tanto da far notare tante piccole ragnatele polvere e quant'altro è tempo di pulizie primaverili prrrrrrrr!!! che noia!!!! anzi che stanchezza !!! non so più come dividere il mio tempo eppure la notte di capodanno tutti i buoni propositi erano di dedicare tempo a me stessa!! solo buoni propositi!!!!uffaaaa!!!

Poi tra una chiacchiera e l'altra con il mio fratellone che vedo pochissimo ho preparato questa pasta con farina 00, olio, sale e acqua l'ho lavorata ben bene ho fatto dei cilindri tagliati a tocchetti piuttosto grandi e con tre dita ho tirato la pasta su una tavoletta

l'ho poi condita con della salsiccia rosolata(fosse per me non l'avrei messa ma per i miei giovani e magri figlioli ho fatto il sacrificio :) qualche pomodorino, poi ho preparato una cremina di zucchine appena sbollentate con dell'aglio olio parmigiano del buon basilico fresco frullatore a immersione e viaaa!!! che buuuoooniii!!!

SCHIAFFONI TONNO CAPPERI E OLIVE

2011-03-24T08:32:00.000-07:00

Niente di più semplice e veloce uno schiaffone con tonno capperi e olive.Con delle buonissime olive taggiasche un buon olio evo, un po di cipollina,pomodorini di collina in scatola,del buon tonno sotto olio, schiaffoni di Gragnano qualche cappero(se di Pantelleria è meglio) e il piatto è fatto.

QUARANTACINQUESIMO!!!

2011-03-11T07:55:00.000-08:00

Un tripudio di dolcezza!!! per il mio quarantacinquesimo compleanno!ieri 10 marzo! che meraviglia mi manca poco per mezzo secolo ah!ah!ah!

cioccolato e panna a go!go!

questa è la prima volta che faccio una torta stretta e alta il risultato mi è piaciuto tantissimo!!!

ho fatto un pan di spagna il solito senza lievito con cacao con

7 uova

240 zucchero

240 farina

80 gr di cacao amaro

l'ho farcito con uno strato di panna montata, al centro uno strato di panna con nutella e ancora uno di panna

per guarnire una ganache con

200gr di cioccolato fondente e

200gr di panna

ho sciolto la cioccolata con la panna lasciato raffreddare un poco e ho guarnito.

QUARTA DISFIDA DEL SOFFRITTO AD ARIANO IRPINO

2011-03-08T08:31:00.000-08:00

In questi giorni di coda d'inverno con un freddo pungente ho soltanto voglia di una buona tisana calda un dolcino sciuè sciuè e sonnecchiare come dice mio figlio!quest'anno per la festa della donna in coincidenza con il martedì grasso ho preparato una classica lasagna alla bolognese non ho preparato le chiacchiere ne frittelle!! senza volontà sono!!!

Domenica 6 sono stata alla quarta rassegna di slow food la quarta disfida del soffritto del maiale ad Ariano Irpino come giuria popolare e li oltre tutti i soffritti ho mangiato tante di quelle cose che posso star bene per tutto il 2011!!!e anche bevuto del buon vino aglianico il PITATZA e SCAZZUSO.Un dolcino particolare che mi è piaciuto tantissimo è stato un confettino verde che sembrava un'oliva che aveva come ripieno olio e limone gustosissimo!

PIATTO RISO PASTA ALLO ZAFFERANO

2011-02-21T09:30:00.000-08:00

In televisione ho visto fare un piatto simile e mi ha incuriosito moltissimo cosi ho provato a prepararlo a modo mio!!!mi è piaciuto tantissimo chissà che non incuriosisce anche voi!!!

Ho preparato un semplice risotto salsiccia e zafferano e mentre lo preparavo ho fatto anche un soffritto a parte di cipolla e salsiccia ho cotto della pasta mista di Gragnano al dente e l'ho finita di cuocere in padella come un risotto aggiungendo brodo e zafferano ho impiattato il riso a nido e al centro un bel mestolo di pasta SPETTACOLARE!!!!! e buonissima!!!

NON UNO STINCO DI SANTO MA" STINCO DI MAIALE"!!!

2011-02-04T07:22:00.000-08:00

Non uno stinco di santo ma uno stinco di maiale!!!!

visto che sono una persona attenta al consumo di energia questa volta lo stinco l'ho cucinato nella brace del caminetto ah!

ho preso lo stinco lavato asciugato l'ho salato pepato ci ho messo due spicchi di aglio due rametti di rosmarino un po di salvia strofinato con l'olio una spruzzatina di vino bianco  messo nella carta di alluminio avvolgere per bene e fatto cuocere nella brace per circa due ore e mezza, la morte sua!!!

come contorno delle cime di rapa e del purè di patate.

Il guaio se posso dire la mia è non soltanto liberarci del maiale!!! ma delle tante persone con gli occhi foderati di prosciutto!!!

SEMPLICEMENTE!!!"GNOCCHI DI PATATE"

2011-01-21T07:19:00.000-08:00

Naturalmente come ogni anno come se fosse la cosa più naturale del mondo mi sono beccata l'influenza e ancora sto con un mal di testa che non mi lascia un attimo,ma vedere il blog bloccato mi spiace troppo cosi ho pensato di postare una bella ricettina! anche perché sarebbe la prima dell'anno e anche se l'ho preparata nell'anno vecchio, dopo un po di tempo che desideravo mangiarli posterò dei semplici anzi semplicissimi gnocchi di patate!!!!

che ci posso fare sono troppo buoni e ogni tanto bisogna fare una spolveratina delle ricette classiche.

GNOCCHI DI PATATE

Per ogni persona uso circa due patate che andranno cotte, pelate, schiacciate e fatte raffreddare,per circa otto patate metto anche un uovo sale e farina quanta ne assorbe,faccio un panetto e con il matterello lo allargo con uno spessore di circa un cm e mezzo( belli ciccioni) taglio delle strisce le arrotondo un po a serpentoni li taglio e faccio passare schiacciando con il pollice sopra una tavoletta di legno rigata o la parte liscia della grattugia.Nel frattempo faccio un bel sughetto di pomodoro pelato con aglio e basilico li tuffo nell'acqua bollente salata appena vanno a galla tutti li scolo e li faccio saltare nel sugo con aggiunta di parmigiano e dei pezzetti di scamorza fresca, pepe e ancora una manciatina di basilico se è stagione.

BUON ANNO A TUTTIIII!!!!

2011-01-11T07:35:00.000-08:00

Prima post 2011 ci ho messo un po di tempo per farlo .... è la stanchezza delle vacanze di Natale o meglio la stanchezza fisica e psichica che mi ha procurato il diciottesimo compleanno del mio figliolo il 3 gennaio, perché mi è venuta la magnifica idea di preparare il catering inclusa la torta per 80 persone,nel centro sociale del paese dove con il suo gruppo ha suonato musica rock, roba che solo una matta come me poteva farlo, ho lavorato tantissimo per tre giorni capodanno incluso,volevo un buffet particolare adatto a dei ragazzi tutto da mangiare in un boccone,cosi ho preparato tanti finger-food la cosa che mi dispiace di più è che non ho delle foto decenti del buffet posso solo dirvi cosa ho preparato:

due enormi panettoni gastronomici uno con crema di tonno e salmone e l'altro di salumi e maionese e burro,è stato la seconda volta che li ho fatti e sono di una gran comodità per un buffet perché si possono preparare prima, fagottini di bresaola ripieni di crema formaggio e rucola con una spruzzatina di aceto balsamico, bicchierini di dadolata di avocado con salmone affumicato,piattini con salsa allo yogurt con polpettina alle spezie,piattini con salsa rosa con spiedino di gambero e dadi di pompelmo rosa,girandole di pane di tramezzino con salmone e rucola tonno e maionese mortadella e pistacchi,bicchierini di polpo e patate,caramelle di sfoglia con fettina di wurstel,grissini di sfoglia al formaggio e bacon,muffin salati,cus-cus,riso venere con gamberi e ancora patatine,olive, taglieri di formaggio con miele, marmellata di cipolle di tropea,olive,panini mignon con salumi,salamini e bocconcini di ogni tipooooo!!!!!peggio della maratona di New york,,,,,Poi la torta con copertura simil cuoio che non mi è piaciuta troppo come è venuta ma non si può chiedere troppo alla vita!!!!!!!Ma la cosa più importante che il mio figliolo era feliceeeeeeee e anche io e anche tuttiiii!!!! e hannno mangiato tuttooooo!!!!(da notare che ho anche curato la sua splendida chioma ah!ah!ah! )

BUON INIZIO DI ANNO A TUTTTIIII!!! a domani la prima ricetta.

AUGURI.......

2010-12-24T07:08:00.000-08:00

AUGURO A TUTTI TANTA TANTA SERENITÀ!!!!

BISCOTTI DI NATALE

2010-12-22T07:51:00.000-08:00

In questi giorni ho infornato e sfornato biscotti e ci tenevo tanto a fare questo post prima di Natale e correndo correndo ci sono riuscita i biscotti più o meno sono sempre gli stessi con le nocciole con cocco cioccolatosi al burro sul blog ci sono più o meno tutti, l'unico nuovo che ho provato è quello con buccia di limone e semi di papavero e mi sono piaciuti tantissimo

STELLE AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO

300gr di farina

150gr di burro

100gr di zucchero

2 uova

un pizzico di sale

buccia di limone grattugiata

due cucchiai di semi di papavero

un pizzico di lievito per dolci

zucchero a velo per spolverare alla fine

fare una semplice frolla senza lavorarla tanto e lasciare almeno un'ora in frigo,poi formare le stelle infornare lasciare dorare sfornare e spolverare di zucchero a velo.

ALBERO DI NATALE E DOLCETTO

2010-12-10T07:44:00.000-08:00

Ecco puntuale dicembre non ho fatto neanche in tempo a togliere gli addobbi dell'anno scorso che già è di nuovo Natale!!!! allora sempre di corsa sempre con tante cose da fare e sempre più complicateeee!!!!!!!però l'albero e il presepe a casa mia non manca mai, il 6 dicembre San Nicola patrono del mio paese si allestisce il tutto, semplice, con addobbi semplici,un ramo dell'albero della strega che taglio puntualmente ogni anno perché cresce tantissimo allora ha bisogno di essere potato,poi l'ho dipinto di bianco, delle stelline e fiocchi di neve. Le lucette a stelline e l'atmosfera diventa straordinaria!!!!

DOLCE AL CIOCCOLATO CON CUORE DI COCCO " la terra e la neve "

175 gr di cioccolato fondente

175 gr di farina oo

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 uova

100 gr di zucchero

60 gr di burro

vaniglia

zucchero a velo

circa 150 gr di cocco

e del burro e un po di zucchero a velo per amalgamare.

Fate sciogliere il cioccolato e il burro lasciare intiepidire,montare le uova e lo zucchero per un paio di m' unire il cioccolato con il burro la vaniglia la farina e il lievito mettere in frigo 20 m' nel frattempo in una ciotola mettere la farina di cocco lo zucchero a velo e una noce di burro sciolto formare un salsicciotto con della carta forno e mettere in frigo per circa 20 m'

riprendere il composto metterne metà in uno stampo da plum-cake con carta forno metterci poi il salsicciotto di cocco riempire con il resto di composto e cuocere per circa 15/20 m' in forno a 170° lasciare raffreddare prima che si toglie dallo stampo.SLURPISSIMOOOO!!!

POLPETTE E CAVOLO CAPPUCCIO

2010-11-28T08:02:00.000-08:00

Quando ho visto questa ricetta su di un blog tedesco di quelli preferiti di Alex di foto e fornelli sono subito andata nell'orto per tagliare un cavolo cappuccio,ho comprato la carne e mi sono messa all'opera, come sapete l'orto è ancora pieno di cavolo verza e cappuccio l'unico inconveniente chiamiamolo cosi è che galleggiano nell'acqua visto che piove da mesi ormai e il mio paese non è più riconoscibile sembra più di stare a venezia!!!!

POLPETTE CON LA SENAPE E CAVOLO CAPPUCCIO(a come l'ho capita io)

per le polpette

macinato di maiale e vitello

uovo

pane secco ammollato

prezzemolo

aglio

sale pepe

senape in granelli

ho fatto le polpette le ho rosolate nell'olio poi le ho messe da parte e ci ho calato il cavolo tagliato a striscioline con del brodo vegetale ho unito le polpette e ho fatto cuocere.

MEZZE MANICHE RIGATE CON ZUCCA CRUDO E POLLO

2010-11-24T07:35:00.000-08:00

Sono già da più di un'ora che sono connessa per un nuovo post invece me ne sono andata gironzolando per blog fino a perdermi tra tante buone ricette ma ora è proprio ora di darmi una mossa il guaio che un molare mi ha fatto passare due mesi d'inferno fino a che non l'ho dovuto tirare tempo due ore con dolori non umani ora che sto meglio vorrei darmi alla pazza gioia ah!ah!ah!voglio ridere prima non potevo fare neanche quello!!!!!!ah!ah!ah! evvivaaaaaa!!!!!!

che cocozza che sono!!!! e a proposito di cocozza è proprio una ricetta di zucca che metto oggi

MEZZE MANICHE RIGATE CON PETTO DI POLLO E PROSCIUTTO

rosolare dei cubetti di crudo toglierli e rosolare anche dei cubetti di petto di pollo, unire quelli di crudo mezza cipolla tritatissima del rosmarino e la zucca a cubetti cuocere finché la zucca diventa una cremina cuocere la pasta e saltarla nel sughetto di zucca con una noce di burro del pepe nero e volendo del parmigiano.

TRISTE ANNIVERSARIO

2010-11-23T11:26:00.000-08:00

23 NOVEMBRE 1980/23 NOVEMBRE 2010

TANTI FIORI PER UN TRISTE ANNIVERSARIO........................................BASTA!..............

TANTA DOLCEZZA

2010-11-08T07:48:00.000-08:00

Per riprendere dopo tanti giorni di silenzio ci voleva un dolce, tanta dolcezza!!!ci sono notizie che paralizzano che ti confondono ma poi bisogna andare avanti.

Il primo ottobre e il primo novembre due care amiche hanno compiuto i loro 50 anni allora ci voleva una torta che fosse adatta all'occasione, poi quando le cose vengono fatte con il cuore la soddisfazione che ne segue è tantissima

AUGURIIII!!! ANCORAAAA!!!! A GINA E LICIA!!!!!

Il pan di spagna è il solito quello senza lievito

per quella con le margherite la bagna l'ho fatta con dell'acqua zucchero e liquore giusto 2 cucchiai di sheridan's

la crema quella tipo ferrero rocher con 400gr di nutella 200gr di panna montata 100gr di nocciole tritate 30gr di wafer alla nocciola tritati

per la copertura il FMM al cacao

per la torta con il fiocco invece il pan di spagna l'ho fatto con la buccia di 2 arance la bagna e stata fatta con acqua zucchero e gran marnier all'arancia

la crema a tre strati (peccato che non ho la foto) due strati di crema all'arancia fatta con crema pasticcera mezzo litro di latte 150 di zucchero 100gr farina 4 tuorli d'uovo buccia d'arancia una volta raffreddata aggiungere panna montata e liquore gran marnier all'arancia.

poi al centro uno strato di crema al cioccolato sempre crema pasticcera con 100gr di cioccolato fondente e una volta raffreddata aggiungere panna montata e un goccino di gran marnier all'arancia

copertura sempre di FMM e tanta fantasia.

CROCCHETTE DI PATATE VERZA E SPECK

2010-10-19T07:01:00.000-07:00

L'orto in questo periodo è pieno di cavolo cappuccio,cavolo verza,porri, che meraviglia!allora ho bisogno sempre di qualche ricetta nuova così in giro per blog ho trovato delle crocchette di patate e verza che sono di una bontà strepitosa.

CROCCHETTE DI PATATE VERZA E SPECK

patate

verza la quantità secondo il proprio gusto

uova circa 2 su un kg di patate

speck

pane grattugiato

parmigiano

scamorza

prezzemolo

sale e pepe

cuocere le patate, farne un purè e lasciarlo raffreddare,sbollentare le foglie di verza in acqua salata raffreddare e tagliare a pezzettini che vanno unite al purè di patate, aggiungere il parmigiano le uova prezzemolo tritatissimo sale pepe.Prendere un pugnetto del composto metterci un pezzetto di scamorza e formare dei cilindri che vanno rotolati nel pane grattugiato arrotolarlo poi in una fetta sottilissima di speck e adagiarli in una teglia imburrata e infornare per circa 15/20 m'in forno a circa 200°.

PADELLA DI FUNGHI E PATATE

2010-10-10T09:30:00.000-07:00

Quest'anno non ho avuto molta fortuna con i funghi sono andata sempre nei momenti sbagliati però qualche ovulo l'ho trovato e sono contenta lo stesso perchè sono i miei funghi preferiti cucinati in ogni modo e questa volta con le patate fritte una goduriaaa!!

basta soffriggerli con uno spicchietto d'aglio che poi va tolto mettere da parte anche i funghi fritti , nella stessa padella mettere le patate e l'ultimo minuto aggiungere i funghi saltare il tutto.

FORESTA NERA E PANINI BAVARESI

2010-09-26T07:37:00.001-07:00

Una volata e sono arrivati anche i 14 anni del mio secondo figliolo e lui di pizzeria pizza e patatine per il suo compleanno non ne vuole proprio sapere e ci credo io!!!!!!! mammà gli prepara tutto quello che vuole a dire la verità le richieste non sono cosi difficili da preparare

la torta ormai sempre quella la sua preferita l'ho fatta in tutte le salse "LA FORESTA NERA "la sua e anche la mia preferita, quest'anno sempre con il solito pan di spagna al cacao la panna le ciliege sciroppate e il loro liquido per la bagna l'unico cambiamento che ho fatto è nella guarnizione sempre ricoperta di panna e poi intorno ci ho messo delle strisce di FMM sostituendo parte dello zucchero a velo con cacao amaro stavolta l'ho passata nella macchinetta per la pasta un risultato che mi è piaciuto molto e il solito cioccolato fondente a scaglie sopra.

scusate per l'unica foto decente ma io a volte me ne dimentico proprio!!!!

Oltre la torta due belle teglie di pizza e visto che per la seconda volta ho preparato dei PANINI BAVARESI ho pensato di riproporli visto che siamo in periodo oktoberfest tra foresta nera e panini bavaresi l'accoppiata è proprio buona.

Ecco la ricetta:

900 gr di farina io ho usato 400 gr manitoba 400 gr 0 100 gr 00però va bene anche tutta 00

14gr di lievito di birra in polvere io ne ho usato 12 gr sono più digeribili con meno lievito

2 cucchiaini di zucchero

acqua calda prima 200ml e poi altri 360ml

2 cucchiaini di sale fino

40gr bicarbonato di sodio

sale marino grosso

PROCEDIMENTO

iniziare a mescolare200gr di farina manitoba con lo zucchero e 200ml di acqua calda,lasciare riposare per 30m'aggiungere poi i restanti 700gr di farina il sale e l'acqua impastare per 5 m' e lasciare lievitare per circa 60m' riprendere impastare qualche secondo appiattire un poco la pasta con le dita e con un coppa pasta fare dei cerchi che poi farete a pallina o filoncino come volete magari rotolandoli (io infarino della carta da forno e poi ci scaravento la pasta lievitata aiuta molto perché la pasta è piuttosto morbida) poi metto dell'altra carta da forno su un vassoio e ci metto i primi panini della prima teglia perché con questa dose se ne fanno 2 di teglie da forno tradizionale.Nel frattempo mettere una pentola grande con circa 3 litri di acqua a bollire aggiungere il bicarbonato facendo molta attenzione perché fa una grossa schiuma bollente e aiutandosi con la carta da forno far cadere tutto nella pentola (togliere la carta forno)circa metà panini della dose intera lasciarli bollire per qualche secondo e con una schiumarola metterli su uno strofinaccio e poi su carta forno incidere appena appena due strisce sopra con un coltello molto affilato ASSOLUTAMENTE NO con le forbici !!!e cospargere con sale grosso in forno a 220° fino a doratura sono buonissimi subito caldi e anche tiepidi si possono congelare appena freddi,spalmati con il burro sono una favola io ci ho messo ogni tipo di salume per tutti i gusti dei ragazzi che sono venuti alla festa.

CROCCHETTE DI PATATE

2010-09-15T06:55:00.000-07:00

Con le patate che sono state scavate nell'orto belle grandi saporite dopo ogni tipo di frittura con peperoni, funghi ed altro ci mancavano le crocchette

io le adoro le crocchette di patate e ci ho messo un po di tempo per farle quasi perfette senza che si rompessero e fuoriuscisse la scamorza e piano piano mi sto avvicinando.

INGREDIENTI

1 kg circa di patate

2 piccole uova

5/6 cucchiai di parmigiano

prezzemolo tritato

sale pepe un pizzichino di noce moscata

RIPIENO

scamorza

PANATURA

pane grattugiato

farina

2 uova

olio per friggere (io ho usato di girasole)

Bollire le patate in acqua salata, una volta cotte pelarle e schiacciarle senza grumi se troppo morbido girarlo un po in padella per farlo asciugare lasciare intiepidire quasi freddo e aggiungere sale pepe la noce moscata il parmigiano il prezzemolo

formare le crocchette con un po d' impasto nel palmo delle mani mettere un pezzettino di scamorza al centro e formarle tonde o cilindriche a piacere passarle nell'uovo sbattuto e poi nella farina e pangrattato insieme, metterli in un vassoio e metterle nel frigo per circa 4 ore dopo

friggerle poche per volta.

UN PENSIERO PER IL SINDACO PESCATORE

2010-09-06T08:09:00.000-07:00

Oggi sono sconvolta da una notizia che mi ha fatto tanto male,sconvolta, arrabbiata!Ancora una volta hanno ucciso una buona persona, una persona che ha fatto di un paese POLLICA(ACCIAROLI) un paese a dimensione umana un paese dove viene rispettato l'ambiente e la qualità della vita.L'ultima volta che sono stata ad ACCIAROLI sono una ventina di giorni fa e ancora una volta sono rimasta innamorata di questo paesino di questa perla del Cilento dove il mare è limpidissimo dove la costa è bella verde senza essere deturpata da caserme di cemento e alberghi fino sopra la spiaggia,dove le persone sono semplici, genuine dove è nata LA DIETA MEDITERRANEA e c'è l'olio buono,gli ortaggi,il pesce con un gusto straordinario!! credetemi!!!

STRAORDINARIO COSI COME ERA IL SINDACO CHE HANNO UCCISO!!!!

ADDIO!SINDACO PESCATORE!

PEPERONI TONDI PATATE E CIPOLLE

2010-09-02T07:43:00.000-07:00

Il profumo di questo piatto ancora lo ricordo nella cucina di mia nonna che però era cucinato sopra il fuoco nella padella di ferro.

Io naturalmente l'ho cucinato sul gas e ho fatto tutto separato e poi unito alla fine per mantenere le patate un po più chiare che altrimenti diventano più scure mentre in questo modo restano belle dorate.

ingredienti

peperoni rossi tondi

patate (del mio orto)

cipolle(del mio orto)

aglio """""""""

origano

olio evo

tagliare i peperoni a spicchietti e friggere con l'aglio,nel frattempo anche le patate e cipolle,togliere l'aglio dalla padella dei peperoni e aggiungere le patate e le cipolle rosolate nella stessa padella una spolverata di origano girare il tutto e il profumo che si sprigiona è meraviglioso.

MELANZANE SOTTOLIO "MULIGNAME SUTTUOGLIO"

2010-08-28T05:32:00.000-07:00

Tempo di melanzane, tempo non solo di mangiarle ma anche di conservarle! La mia nonna in questo modo ne conservava una decina di vasetti che poi venivano consumati durante l'anno,cosi ora fa mia suocera e anche io.Mia nonna però le tagliava un tantino più larghe mia suocera un po più strette e io ho provato proprio a bastoncini sottili per la gioia del mio maritino!!!

Naturalmente la cosa più importante come sempre sono gli ingredienti che devono essere di ottima qualità in questo caso

delle buonissime melanzane del tipo viola lunghe

olio evo io ho usato quello cilentano

aglio

aceto bianco

origano

sale marino

Lavare e togliere la buccia alle melanzane con il risultato di bellissime mani nere!!!!ah!ah!ah!

tagliarle in 2 o 3 pezzi a secondo della grandezza,farle a fette e poi su un tagliere farle a bastoncini man mano che vengono tagliate metterle a raggiera su di una grande scolapasta e su ogni fila mettere una spolverata di sale,all'ultima fila spolverare con il sale senza eccedere premere un po e metterci un piatto capovolto sopra e un piatto sotto per l'acqua che perderanno, lasciarle cosi per circa 24 ore.

Dopo le 24 ore strizzarle per bene un pugnetto alla volta devono essere strizzate bene bene e perdere tutta l'acqua,metterle in una terrina condirle con l'olio aglio a fettine, aceto origano in quantità secondo il proprio gusto a me non piace mettere molto aceto ;D

poi o si mettono nei vasetti sterilizzati con un filo di olio sotto e uno sopra belle schiacciate o si possono già gustare dopo una mezza giornata cosi come ho fatto io.

INCONTRARSI IN CANTINA E MUSICA SOTTO LE STELLE

2010-08-23T12:25:00.000-07:00

Venerdì 20 agosto incontro in cantina ai feudi di San Gregorio musica dal vivo e stuzzicherie a cura del "MARENNA' " Località Cerza Grossa Sorbo Serpico AV

musica dal vivo con Rich Hutton and Soul Brothers

stuzzicherie:

vari formaggi, prosciutto, bocconcini di bufala,i fritti crocchette di maccheroni ,arancini, con degustazione di bollicine DUBL vino spumante greco,metodo classico

pasta con patate pancetta e tartufo vino aglianico" Serpico"

dolce babbà con panna accompagnato dal passito "Privilegio"

CONFUSA E FELICE!

2010-08-13T09:00:00.001-07:00

In questo periodo estivo mi sento proprio cosi confusa e felice! e anche un tantino stanca!

Tante cose ho fatto in questo periodo di assenza dal blog, ho cucito tante belle cose tra cui una bella borsa ho tinteggiato insieme alla mia dolce metà salone e 2 stanze della casa con la splendida idea di cambiare un po colore anzi usare un po di colore visto che il resto è bianco, nella stanza dei ragazzi.Niente viaggi lontani spiagge caraibiche, ma qualche giorno nel meraviglioso Cilento tutto silenzio e mare splendido, niente cellulari che squillano e lunghe file di ombrelloni,ma tanta calma e silenzio.A casa mi son anche portata del buon olio del Cilento che vi posso assicurare è oro colato!

Sono poi stata in compagnia di una cara amica che ho avuto ospite e che non vedevo da un po di anni e come sempre quando stiamo insieme ho preparato un po di cose buone per lei e la sua splendida famiglia che tanto apprezza la buona tavola!"CIAO MICHE! GIA' MI MANCHIII!!!!

Ecco un piatto che fa tanto allegria mangiato in compagnia!!! ;D

LA PAELLA ricetta avuta da una cara amica spagnola che però a detta dei miei figli ancora non l'ho preparata perfetta come la sua ih!ih!

Innanzi tutto ci vuole una bella paellera che sarebbe una padella bella larga e bassa possibilmente in ferro o antiaderente,

INGREDIENTI

riso (vialone nano o arborio o carnaroli)

pezzetti di pollo o petto di pollo a dadini o coniglio come si vuole

seppia o calamaro o insieme come si vuole

gamberi

scampi

cozze

vongole

piselli freschi o congelati

peperoni

zafferano

aglio intero

olio sale pepe

brodo vegetale o meglio di pesce.

PROCEDIMENTO

mettere l'olio nella padella con al centro l'aglio ancora in camicia aggiungere i peperoni a pezzetti soffriggere togliere e mettere da parte,poi il pollo e farlo rosolare salare e pepare un poco,seppia e calamaro a pezzetti, gamberi e scampi che poi vanno tolti e messi da parte,i piselli,il riso un pugnetto e un po a persona e un ultimo per la pentola,coprire con il brodo dove abbiamo sciolto lo zafferano e lasciarne un po da aggiungere durante la cottura se ce ne fosse bisogno (calcolare circa il doppio di brodo rispetto alla quantità di riso)e mi raccomando mai rigirare il tutto ma solo agitare la padella poi dai 5/8 m' prima della cottura aggiungere le vongole e le cozze qua e là nella padella i peperoni i gamberi e scampi finire la cottura spegnere il fuoco e metterci sopra un canovaccio per circa 5/7 m' e poi papparla tenete presente che la parte centrale quella che si bruciacchia un po è la migliore ;-D

BOCCONCINO DI SALMONE SU CREMA DI AVOCADO

2010-07-24T08:07:00.000-07:00

Devo dire che io sono una di quelle un po fissate per i prodotti genuini, della tradizione, a km 0,ma sono anche tanto curiosa di provare piatti nuovi di altri paesi cosi quando giro per blog e mi attizza qualche cosa mai assaggiata, subito parto in quarta per poterla preparare e gustare, poi c'è anche la mia amica Sciopina che viaggia molto e nel suo blog tante e tante prelibatezze ripropone dopo averle mangiate cosi quando ha proposto la salsa mojo verde con l'avocado che non ho mai usato come ingrediente e una sola volta mangiato mi sono messa subito all'opera con qualcosa anche di mio(si fa per dire)ah!ah!ah!ah!

cosi ho preparato questa crema verde semplice semplice anche perché tutti gli ingredienti non sempre li trovo,cosi ne è uscita una salsa tra il mojo verde e la guacamole e sopra ho adagiato un bel pezzo di salmone,stranamente ai miei ragazzi non è piaciuta molto ma a me tantisssimo!

crema all'avocado

ho aperto un bell'avocado di un verde brillantissimo e bellissimo non molto duro(cosi l'ho scelto al supermercato)l'ho spellato e triturato grossolanamente con frullatore a immersione e condito con olio sale limone e pepe bianco

sopra ci ho messo un pezzetto di salmone fresco scottato in padella antiaderente sale pepe goccio di limone niente di più semplice e gustoso.

PER COLAZIONE CIAMBELLONE E CORNETTI

2010-07-17T09:49:00.001-07:00

Passano i giorni sempre corri corri pensa a questo e a quello!sono stanchissima però da ieri non si lavoraaaaaa! inizia la mia vacanza che tanto vacanza non sarà ma un po di tempo in più per me avrò sicuramente.Intanto però i miei ragazzi i miei meravigliosi ragazzi è da un po che non vanno a scuola, allora ne approfittiamo per fare una lunga colazione e cosa c'è di meglio che un buon cornetto?poche cose ah!ah!ah!cosi quando ho letto di questa sfoglia veloce e buona(peccato che non ricordo su quale blog l'ho letta!)ma ringrazio tanto lo stesso magari poi lo cerco e aggiorno,e con questa sfoglia ho provato a fare dei semplici cornetti al burro che a me piacciono tanto, gira e rigira ho provato tante ricette ancora non sono arrivata alla perfezione che intendo io ma piano piano ci arriverò!

da premettere che è la ricetta per la pasta sfoglia e io ne ho fatto cornetti e girelle.

INGREDIENTI BASE:

300gr di farina (io ho usato 150gr o e 150gr oo)

300gr di burro (io ho usato 250 quanto un normale panetto)

150gr di acqua fresca meglio se di frigo

sale

unica accortezza mettere il panetto di burro almeno un giorno o una notte in congelatore prima tagliato a quadrettini e una volta presi dal congelatore aprirli per bene e metterli insieme alla farina il sale in un mixer a pale e aggiungere piano piano l'acqua girare fino a rendere grosse briciole (io ho usato l'attrezzo a mano ma vi assicuro che è stata l'ultima volta ;D e che mi comprerò quello elettrico al più presto.)

poi l'ho scaraventato sopra alla carta forno spolverata di farina l'ho lavorata un po a panetto l'ho spianato a rettangolo e ho fatto le famose pieghe mettendo la parte inferiore fino meno della metà e coprire con la parte superiore questo per circa 5 volte viene semplicissimo farlo magari aggiungendo un goccio di farina ogni volta se diventa troppo appiccicoso metterlo un 5 m' in frigo riprenderlo e continuare una volta terminato metterlo in frigo una mezzora poi fare il rettangolo con quasi un centimetro di altezza tagliare i triangoli (che poi io ho avvolto sullo zucchero però penso sia meglio metterlo su dopo magari bagnando un po con del latte) e ho subito infornato i cornetti a 200° per circa 15 m' devono essere dorati per sfornarli, tiepidi sono meravigliosi ma anche freddi.

E non finisce qua perchè per la colazione ultimamente sto facendo un sacco di volte un sempliceciambellone buono buono da pulciare nel latte ;D

INGREDIENTI

6 uova

300gr farina setacciata

200gr di zucchero (in cui ci ho tenuto una stecca di vaniglia a pezzetti).

200 ml di panna liquida

un cucchiaino raso di lievito per dolci

frullare le uova con lo zucchero per 7/10 m' con il frullatore elettrico poi aggiungere a mano dal basso verso l'alto la farina setacciata con il lievito e per ultimo amalgamare sempre dal basso verso l'alto in un angoletto la panna e versare il tutto nella teglia imburrata e infarinata a circa 180° per circa 30m'

2010-07-17T09:48:00.000-07:00

LASAGNE AL PESTO GENOVESE E ALICI FRITTE

2010-06-29T09:05:00.001-07:00

Eccomiiiii! non sono partita per le vacanze purtropoo!ohi!ohi!

Per questo nuovo post menu " ligureggiante"?non so se l'espressione può passare ma le

LASAGNE AL PESTO E LE ALICI FRITTE siiiii!

Semplice semplice come sempre basta avere delle alici fresche fresche quelle col filo azzurro togliere teste e interiora lavare asciugare bene e spolverarle con la farina scrollare tutta quella in eccesso e friggere in olio bollente.

Per la lasagna

ci vuole della sfoglia all'uovo fresca io ne ho trovata una buona qualità "terra e sole" prodotta a Melfi (PZ) chissà che non la trovate!

l'ho sbollentata in acqua bollente per 3 minuti circa l'ho scolata e passata velocemente sotto l' acqua fredda e messa su un canovaccio nel frattempo avevo preparato la besciamella e il pesto con del profumatissimo basilico, pinoli, aglio fresco, metà parmigiano, metà pecorino,naturalmente del buon olio evo e sinceramente non l' pestato ma con il frullatore a immersione un po d'immersioni e via che è bello e pronto volendo si può aggiungere dell'acqua e il sale(io lo metto sempre alla fine)non trovo vero che si annerisce anzi io trovo che sia il contrario ;D

poiiii

ho imburrato la teglia messo una sfoglia di pasta delle cucchiaiate di pesto mozzarella dei fili di besciamella ancora un goccio di parmigiano e cosi per cinque strati soltanto all'ultimo non ho messo molto pesto ho infornato a circa 200° per circa 25 m' ed era buona buona buona!

RAVIOLI DI PESCE

2010-06-03T10:01:00.000-07:00

Non se ne può proprio più della pioggia! dopo un inverno piovoso anche una primavera piovosa giusto qualche giorno di sole che fortunatamente ha fatto fiorire il mio meraviglioso melo.

Ma io in questi giorni avevo una gran voglia di sole di mare cosi visto che per andare al mare ci vuole ancora tempo ho fatto venire il mare da me ;D ah!ah!ah!

con dei meravigliosi ravioli di pesce con i frutti di mare

per la sfoglia ho usato:

500gr di farina circa 00

4 uova

olio evo un cucchiaio non proprio pieno

sale

e acqua tiepida un po se ce ne fosse bisogno(dipende dalle uova e dalla farina)

per il ripieno:

2 spigole

sale

pepe bianco

prezzemolo

aglio (premuto nell'attrezzino apposito)

per il sughetto:

pomodorini vesuviani

vongole e cozze

vino bianco un bicchiere circa (falanghina)

aglio

prezzemolo

sale e pepe

una volta fatta la sfoglia l'ho lasciata riposare e preparato il ripieno

ho fatto sbollire le spigole lavate e pulite con la testa in poca acqua salata poi ne ho preso la polpa ci ho aggiunto l'aglio il prezzemolo tritatissimo sale pepe e l'ho lavorato un po con una forchetta con questo composto farcito i ravioli che poi ho fatto a forma di pesce con un apposito attrezzo(che si vede in foto)

per il sughetto ho fatto aprire cozze e vongole in una pentola con il vino bianco e alla fine ho filtrato con anche l'acqua che hanno cacciato.

In una larga padella con l'olio aglio ho fatto soffriggere ho tolto l'aglio aggiunto i pomodorini tagliati a 2 pezzi poi delle vongole e cozze senza guscio e un po con il guscio un po dell'acqua filtrata e l'ho lasciato un cinque minuti e poi condito i ravioli.

piccola nota il piatto su in foto è puramente dimostrativo ma vi devo confessare che ne abbiamo mangiati molti di più ;D

"CECALUCCOLI" E CECI NERI

2010-05-24T09:19:00.000-07:00

Ci son voluti due giorni di ammollo e tre ore di cottura,non li avevo mai cotti i ceci neri cosi non li ho voluti mettere nella pentola a pressione (grandissimo errore)ci son poi volute tre ore e sono rimasti sempre belli al dente,però ne è valsa la pena erano comunque buonissimi e la prossima volta proverò a cuocerli con la pentola a pressione ma ce ne vorrà un po visto che già ce ne è una bella quantità in congelatore.

Cosi questi bellissimi e buonissimi ceci richiedevano una buonissima pasta che poi ho fatto con le mie manine i "cecaluccoli" cosi vengono chiamati nel mio paese non sono altro che gnocchi fatti con:

farina 00, acqua tiepida e sale,

impastare bene lasciare un po riposare la pasta e farne tanti gnocchetti incavando con il pollice dentro e poi vengono passati dietro la grattugia per dargli la forma rigata.

Nel frattempo in una pentola con dell'olio evo ho fatto soffriggere dell'aglio un pezzetto di peperoncino un po di rosmarino un po di passata di pomodoro e un cucchiaino di dado casalingo e l'ho fatto cuocere un po,ci ho aggiunto infine i ceci e li ho fatti insaporire per bene ne ho prelevato un mestolino e l'ho passato con il frullatore a immersione e rimesso in pentola

ho cotto la pasta a parte e prima di completare la cottura ho scolato la maggior parte dell'acqua e messo il sugo e un filo di olio evo ho completato la cottura ci ho messo un 2 m' il coperchio e poi impiattato.

POLPETTONE CON VERDURINE DI STAGIONE

2010-05-13T07:27:00.000-07:00

Dopo le trofie con gli asparagi ci voleva anche un bel secondo con il contorno ed eccomi qua con la ricetta:

POLPETTONE CON VERDURINE DI STAGIONE

di solito io faccio il polpettone per utilizzare il pane secco rimasto in questo caso avevo anche qualche fetta di mortadella e della provola cosi ho preparato il polpettone

carne di maiale e pollo macinata fine

un bel pezzo di pane di più giorni

uova

parmigiano

prezzemolo

sale pepe bianco

qualche fetta di mortadella

quattro bastoncini di provola semi stagionata

per la salsina:

carota sedano cipolla

rosmarino salvia

il contorno

zucchine peperoni cipolla fresca

Ho ammollato il pane in acqua ci ho tolto la crosta l'ho strizzata per bene e messa in un contenitore con le uova sbattute con sale pepe prezzemolo ci ho aggiunto la carne e lavorato il tutto per bene poi l'ho messo su un foglio di carta forno e allargato con le mani come si fa con la pizza ci ho messo la mortadella e i bastoncini di provola al centro poi con l'aiuto della carta l'ho chiuso a forma di polpettone sigillato per bene e chiuso come una caramella poi con un coltello a punta ci ho fatto tanti buchi e messa a rosolare in una padella antiaderente con pochissimo olio evo con un salva schizzi altrimenti olio di gomito per pulire il tutto ;D una volta rosolato bene da tutti i lati lasciarlo un po intiepidire e togliere la carta per metterlo in un tegame di acciaio con un trito di soffritto del rosmarino salvia una spruzzatina di vino bianco e appena un po di brodo vegetale e farlo cuocere con coperchio una mezza ora lasciare intiepidire e tagliarlo senza difficoltà a fette e aggiungere delle zucchine peperoni e cipolla fresca a fiammifero saltate in padella con olio evo.

TROFIE CREMA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO

2010-04-29T10:00:00.000-07:00

Oggi un po a testa bassa scrivo questo post perché ho fatto passare un po di tempo dall'ultimo allora è come se me ne vergognassi un po! anche se so che non è stata colpa mia ma il tempo che mi manca!

in verità non sto neanche cucinando niente di speciale comunque ecco la ricetta di oggi

TROFIE PROSCIUTTO E ASPARAGI

pasta fresca (trofie)

un mazzetto di asparagi

una cipollina fresca

prosciutto crudo

parmigiano

qualche foglia di basilico

una punta di aglio fresco

olio evo

sale pepe bianco

tritata la cipolla porla in padella con olio lasciare qualche pezzetto più grosso,aggiungere il prosciutto a striscioline e gli asparagi che sono stati sbollentati un po in acqua bollente senza sale con le cime fuori dall'acqua ,tagliare solo le cime in modo che i gambi una volta insaporiti con il prosciutto in padella,vengono insieme alla cipolla lasciata grossa, al parmigiano, olio, basilico, aglio messi in un contenitore e frullati con il frullatore a immersione magari aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta sale e pepe e tenuta calda,

cotta la pasta viene insaporita in padella con le cime di asparagi e il prosciutto un po di crema e adagiati in piatto dove e stata messa altra crema di asparagi.

SPIEDINI TRA GYROS E KEBAB

2010-04-14T07:36:00.000-07:00

Il gyros a differenza del kebab viene preparato con carne di maiale e salsa tzatziki(con yogurt e cetriolo tritato)ed è un piatto greco mentre il kebab viene preparato con carne di agnello pollo o vitello (e la salsa è sempre allo yogurt e aglio senza cetriolo)le spezie che vengono usate più o meno sono quelle.

Mentre i miei piccoli spiedini li ho cosi preparati:

carne di pollo (il petto) carne di maiale macinati grossolanamente

sale pepe

aglio schiacciato

spezie (non in grande quantità ma un pizzico di ognuna)zenzero,cannella,chiodi di garofano,peperoncino,curcuma,coriandolo,senape,origano.

aggiungere alla carne e amalgamare bene il tutto,

formare delle polpette magari ungendo un po le mani con l'olio poi allungarle e infilarle nello spiedino

per la cottura si può scegliere la griglia, una padella antiaderente con poco olio, o in forno sotto il grill e girarli spesso

io stavolta li ho fatti in padella (ma vi avverto si sentirà un bel profumino per tutta la cucina ;D )anche con la cappa accesa

intanto ho preparato la salsa allo yogurt naturale intero ci ho spremuto un bel spicchio di aglio sale pepe un goccino di olio evo e aceto ho adagiato gli spiedini su una bella insalatina mista, la salsa e il piatto è pronto.

APPUNTAMENTO CON SCIOPINA

2010-04-12T07:38:00.001-07:00

I vantaggi di avere un blog di cucina non sono solo quelli di conoscere tanti prodotti nuovi o tante ricette ma anche di conoscere delle persone straordinarie almeno cosi è stato per me

venerdì 9 aprile alle 17 appuntamento a casa mia con la CUOCA AVVENENTE SCIOPINA che bello rincontrarla che bello chiacchierare con lei rivederla peccato che il tempo passa cosi velocemente ma sempre con la promessa che ci si rivede magari durante un lungo pranzo, stavolta ci siamo accontentate di un caffè e la mia crostata preferita di marmellata di frutti di sambuco e farina di cocco la ricetta QUI soltanto che nella frolla ci sono solo 3 di uova.

ALLORA A PRESTO CARA SCIOPI!!!

Nella foto la crostata e la bellissima scatola di thè nero HARRODS pensiero da Londra.

UNA COLOMBA ARRIVA ANCHE DALL'IRPINIA

2010-04-05T12:48:00.001-07:00

A volte le storie tornano sia brutte che belle e ti fanno battere il cuore forte dal dolore o dalla felicità.

Quando PAPAVERO DI CAMPO mi ha informato delle 99 colombe subito mi sono attivata per l'iniziativa come non farlo visto che ho avuto anche io la triste esperienza del terremoto,

tra l'altro per tre giorni prima del terremoto in Abruzzo avevo sognato mia nonna che è nata il 6 aprile e io ero molto angosciata perché pensavo che stava per accadere qualcosa di brutto quel 6 aprile e infatti fu cosi quando ho visto le immagini in tv mi sono sentita disperata inerme ancora oggi non riesco a pensarci senza piangere perché io so che si passa! Però poi pian piano ci si risolleva pian piano cosi come pian piano si rialzeranno anche le colombe delle SORELLE NURZIA

E la storia che ritorna è che sempre la mia nonna quando io ero piccina teneva nella sua credenza l'unica nota dolce che si poteva permettere a quei tempi una scatola di amaretti ,che offriva ai suoi nipotini la domenica o in occasione delle feste di Natale e Pasqua,amaretti cosi buoni morbidi che mai più avevo mangiato eppure ne ho comprati tantissimi in ogni regione ma niente,cosi quando nella lista dei dolci delle sorelle Nurzia ho visto gli amaretti morbidi non ho avuto dubbi quelli avrei comprato! e con quelli avrei fatto la mia ricetta dolce per il 6 aprile.Appena fatto l'ordine in una battuta di ali sono arrivati gli amaretti al primo morso non ho avuto dubbi erano quelli proprio quelli della credenza della nonna.

COLOMBA AMARETTI MORBIDI ARANCIA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Per 2 colombelle

250gr di farina

250gr di burro(la prossima volta ne metto un po in meno o forse no ah!)

75gr di gocce di cioccolato fondente

150gr amaretti morbidi sorelle Nurzia

150gr di zucchero

4 uova

una bustina scarsa di lievito in polvere

buccia di una grossa arancia grattugiata

un pizzico di sale

mandorle intere e a lamelle per la decorazione.

sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare,poi unirlo allo zucchero e lavorarlo a crema poi uno alla volta incorporare le uova il pizzico di sale la farina con il lievito e lavorare per incorporarla,le gocce di cioccolato la buccia di arancia grattugiata e gli amaretti tagliati a pezzettini versare il tutto velocemente nelle forme da forno decorare con le mandorle,fare l'occhietto con una goccia di cioccolato e infornare a circa 180° per circa 30'.

Approfitto anche se un po in ritardo di fare tanti tanti auguri a tutti

CARPACCIO DI POLIPO

2010-03-29T07:16:00.000-07:00

Mi sono accorta che sono latitante dal blog da un bel po purtroppo ho sempre mille cose da fare,

ma una piccola ricettina leggera e adatta a questo periodo, oggi di corsa la voglio mettere,era da tempo che volevo provare un metodo di preparare il polipo condito semplicemente con olio sale pepe e limone magari con una spolveratina di prezzemolo,fin qui tutto normale finché in uno dei tanti blog che purtroppo non ricordo ho visto questo metodo cioè quello di cuocere il polipo di circa un kg o più in acqua salata dopo un'oretta controllare che nella parte doppia la forchetta entra con facilità allora è pronto, lasciare che diventa tiepido togliere un po di pellicine in eccesso e metterlo nel fondo di una bottiglia di plastica tagliata e schiacciare bene bene lasciare in frigo una notte e il giorno dopo con facilità far uscire il polipo dalla bottiglia dove ne ha preso la forma e con un bel coltello affilato tagliarlo fino fino a carpaccio per intenderci,condirlo poi con un po di sale del buon olio evo pepe bianco limone lasciare almeno un'oretta e una spolveratina di prezzemolo giusto un po prima di metterlo a tavola,vi assicuro che è davvero semplicissimo da fare e buonissimo da mangiare.

PER IL MIO COMPLEANNO!

2010-03-17T08:15:00.000-07:00

QUESTA L'HA FATTA MIO MARITO E SI è DIVERTITO CON PHOTO SHOP!!!

Il 10 marzo è stato il mio compleanno 44 come i gatti della canzone dello zecchino d'oro!e come sempre sono andata un po gironzolando con la famiglia niente di che!anche perché c'è crisi e la mia famiglia purtroppo ne risente tantissimo!però c'è sempre un però io sono una che si accontenta con poco e sono felicissima lo stesso!

mi sono preparata una bella torta con le fragole slurp!slurp! era buonissima!

fatta con il mio solito pan di spagna senza lievito in ugual misura di zucchero e farina per ogni uovo 35 gr di zucchero e farina frullando per 10m' le uova con lo zucchero e poi la farina setacciata e messa un po alla volta a mano dal basso verso l'alto,(dose di 8 uova)poi l'ho farcita con una crema come quella per il tiramisù ogni 100gr di mascarpone un tuorlo e un cucchiaio raso di zucchero

bisogna montare il tuorlo con lo zucchero aggiungere il mascarpone e dell'essenza di limone naturale o della buccia grattugiata(dose di 500gr di mascarpone) e ho farcito a 2 piani la torta coperta di panna montata poi messa in frigo una notte e il giorno dopo guarnita con una sfoglia di FMM rosa per la ricetta chiarissima QUI e guarnita con le fragole.

Nell'orto poi visto che è un mare verde di cime di rapa mia madre le sta regalando a tutto il paese!!! mi son fatta un bel piattino di spaghetti ispirati a una foto del blog di lost-in-kitchen che li aveva mangiati al ristoro degli angeli ristorante di Salerno che però erano degli spaghetti cacio e pepe su una crema di cime di rapa o broccoli non so!e vongole, io invece ho fatto degli spaghetti a vongole semplici con un po di pomodorino adagiati su una crema di cime di rapa fatta sbollentando le cime e poi frullate con uno picchio di aglio del parmigiano sale e poi messo dell'ottimo olio irpino da olive ogliarola che è cosi delicato e profumatissimo allo stesso tempo e ho usato quest'olio che produce una donna e che ha preso anche la denominazione dop dall'U.E. con l'olio Ravece tipico irpino e bevuto dell'ottimo aglianico non in commercio meglio di cosi ;D

TAM TAM PER LE 99 COLOMBE

2010-03-11T07:52:00.000-08:00

COME FONTANE GORGOGLIANO TENACI COLOMBE AL NIDO

8 MARZO FESTA DELLA DONNA BHA!

2010-03-08T06:46:00.000-08:00

Oggi per la festa della donna voglio postare(chissà se si dice cosi ;D )la torta che ho preparato per una piccola donnina di 10 anni decorata con FMM più vado avanti e più mi sbizzarrisco cosi stavolta l'ho guarnita con tanti fiorellini, la sfoglia di zucchero di Hello Kitty naturalmente è comprata dalla sua mamma!dentro c' è un pan di spagna farcito con crema mascarpone e nutella.

Poi lo stesso giorno mi chiama la mia cognatina con tanto bisogno di aiuto per guarnire un'altra torta e vai di nuovo con tanti fiori colorati!

Vi chiederete che cos'è quel bha! iniziale è che son d' accordo che le donne sono più sensibili hanno alcuni aspetti dell'intelligenza superiori a quelli degli uomini e tante e tante altre cose ancora!ma io sono sempre più contenta di avere due figli maschi anche perché le donne ne devono fare ancora di strada e sacrifici ahimè! per raggiungere un equilibrio con il mondo maschile.

COMUNQUE!

AUGURI DONNE!

3°DISFIDA DEL SOFFRITTO DI MAIALE SLOW FOOD

2010-03-01T06:48:00.000-08:00

I VINCITORI ARIANO IRPINO

stand PISTOIA

Che bella giornata ho trascorso ieri, in un bel posto con del buon mangiare del buon bere e in più anche della bella musica popolare, il posto era a Flumeri provincia di Avellino alta Irpinia in un bel castello ristrutturato da poco,più che un castello era un palazzo usato come dogana aragonese e più avanti come dimora dei mandriani abruzzesi durante la transumanza verso la Puglia,c'erano anche 22° e un paesaggio davvero bellissimo, collinare con tanti uliveti.quest'anno oltre i 14 paesi della valle Ufita(alta Irpinia) c'erano anche la condotta slow food di Foggia e Pistoia,per la disfida del soffritto di maiale.

Abbiamo iniziato già alle dieci di mattina con la colazione di una volta con frittate, peperoni, taralli, verza con la cotica, fagioli e cotica, peperoni cruschi, polenta, torte di farina di mais e allo stand di Pistoia tigelle con crema di lardo e un salame fatto con la carne della testa del maiale e ancora salami e salami,broccoli e polenta,zuppe di cipolla,zuppa fagioli e porcini e ancora ancora ancora!poi è iniziata la disfida e ho mangiato 14 piatti diversi visto che stavo nella giuria popolare,per la giuria tecnica vi era anche Luciano Pignataro giornalista enogastronomico,

al primo posto come giuria popolare è arrivato proprio il paese di Flumeri mentre per la giuria tecnica la città di Ariano Irpino quindi la prossima disfida sarà proprio lì.

Dimenticavo il buon vino che ho bevuto un AGLIANICO DEL 2006 non in commercio il PITATZA offerto da Raffaele di Ariano irpino inutile dirvi come era buono ih!ih! ;D

IL PAN CARRE' DA SUSINA CHE BUONO!

2010-02-22T06:23:00.000-08:00

La colazione per me è una cosa sacra non ricordo una volta che sono uscita senza averla fatta! "veramente anche la merenda nel pomeriggio ah!ah!ah!"sono anche una cicciona senza ritorno!uh!uh!uh!

poi da quando ho provato il pan carrè di susinaontherocks mi ha stregata è talmente buono che ne sto facendo a livello industriale poi lo faccio a fette lo congelo e lo scongelo ogni volta che ne ho voglia la ricetta QUI

SAN VALENTINO CARNEVALESCO CON I BOMBOLONI UNA BOMBA DI DOLCEZZA

2010-02-17T08:57:00.000-08:00

Quest'anno per il SanValentino carnevalesco mi è venuta la brillante idea di fare dei bomboloni ripieni di nutella e marmellata meglio di cosi non si poteva, cosi in giro per blog ho trovato questa ricetta da ANICE&CANNELLA che è una meraviglia a far tutto, una garanzia praticamente.

Una meraviglia, ci vuole un po di tempo e una cucina che sa di fritto,ma poi il risultato è quello che conta, l'unica cosa in sfavore che vanno mangiati in giornata altrimenti poi non sono un granché. Per la ricetta qui come vedete dalla foto si crea un bel po di spazio per poterli farcire.

Il mio amore ha tanto apprezzato ah!ah!ah!

Ho anche cucito un vestitino da jolli per il mio nipotino gli stava proprio d'incanto con la sua faccina da birbandello porta fortuna.

PETTO DI POLLLO PROSCIUTTO PROVOLA E FUNGHI

2010-02-08T06:35:00.000-08:00

Non so voi ma a me a volte capita che di cucinare tutti i giorni per i miei ragazzoni che crescono a vista d'occhio proprio non mi va! poi è un'età la loro che stanno spesso a lamentarsi ah! oggi questo ieri quello tutto normale oggi? o ci sono rospi nella pentola?ah!ah!ah!
Cosi ogni tanto preparo qualcosa che più si adatta alla loro età lamentosa cosi un semplice petto di pollo acquista tanto sapore e colore e attizza le loro papille che sono molto ma molto raffinate ;D
FETTINE DI PETTO DI POLLO CON FUNGHI E PROVOLA AFFUMICATA

fette di petto di pollo ruspante
farina
prosciutto cotto tipo praga
provola affumicata asciutta
funghi champignon
sale pepe

ho infarinato le fette e messe in padella con olio evo caldo e fatte appena dorare,metterle poi in una pirofila salare pepare una bella fetta di prosciutto e provola su ogni fetta e coprire con un'altra,i funghi intanto li abbiamo fatti a fettine e saltati con uno spicchio di aglio e aggiunti nella pirofila,metterle in forno quanto si scioglie la provola e sono pronte e appetitose.

"MARTAGLIATI CO LO SUGO RE CUTICHINI"PENNE A CANDELA CON SUGO DI COTECHINI

2010-02-02T09:13:00.000-08:00

In questi giorni il freddo si è fatto sentire un poco qui da me e allora come faceva la mia nonna ho fatto un bel sugo saporito e bello calorico con i cotechini, ma non cotechini qualunque ma quelli che hanno fatto i miei suoceri con tanta carne magra e cotiche poi mio suocero ci fa una buonissima affumicatura di una settimana con legno di faggio e vi posso assicurare che sono una prelibatezza cosi ho fatto soffriggere due spicchi di aglio e una punta di peperoncino in olio evo ci ho fatto stufare i cotechini ho aggiunto dei pomodori pelati e una bottiglia di passata e per 2 ore e mezza lentamente "pippianno pippianno"ne è uscito un bel sugo e ho condito la pasta"martagliati"penne a candela.
Ma visto che non era abbastanza ;D ehè! come antipastino ho preparato anche dei crostini con crema di mortadella con pistacchio di bronte copiati e incollati dalla mitica Sciopina,ormai ho capito che alice non morirò ma tonda come una cocozza ah!ah!ah!

TAGLIATELLE CON RAGU' DI CONIGLIO E ZUCCA

2010-01-25T05:42:00.000-08:00

E' parecchio tempo che non posto una ricetta con la zucca eppure mi chiamo cocozza l'ho proprio trascurato questo ingrediente forse perché quest'anno non è stata un'annata buona di zucche,finché non ho visto su un blog l'unione coniglio e zucca sono rimasta folgorata dovevo provare subito cosi ho preparato subito una bel piatto di tagliatelle con zucca e coniglio.
INGREDIENTI:
polpa di coniglio (disossata dalla coscia e dal petto)
zucca a dadini
brodo vegetale
rosmarino
salvia
aglio
cipolla
olio evo
sale pepe
tagliatelle.
Soffriggere la polpa di coniglio a dadini insieme a un rametto di rosmarino due foglie di salvia l'aglio la cipolla togliere poi il rosmarino le foglie di salvia e lo spicchio di aglio e mettere la zucca sempre a dadini salare e pepare,un mestolo di brodo vegetale coperchiare il tutto e lasciare cuocere il tutto finché la zucca non diventa una bella crema dorata e la polpa di coniglio bella tenera con questo sughetto condire le tagliatelle volendo si può aggiungere anche del parmigiano e una noce di burro.

POST@TO LA PAST@ DITALI CON TOTANI PATATE E CREMA DI CECI

2010-01-15T07:51:00.000-08:00

Pensavo proprio di non farcela neanche con la proroga! poi oggi va tutto cosi lento ma pian piano all'ultimo momento spero di avercela fatta, eccomi con questa ricetta a partecipare al
contest di tzatziki e pasta garofalo POST@ LA PAST@
La ricetta che ho reinterpretato è la classica tubetti con totani e patate
alla mia non ho fatto altro che unire una crema di ceci
ecco gli ingredienti per circa 4 persone e il procedimento:
250gr di ditali garofalo n°52
2 patate
300gr di totani piccoli e teneri
2 spicchi di aglio
1 pomodoro pelato schiacciato bene con la forchetta
due bei mestoli di ceci
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
prezzemolo peperoncino.

Soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino aggiungere i totani tagliati a rondelle sottili lasciarli un po, girandoli un paio di volte e aggiungere le patate tagliate a cubetti, il pomodoro salare pepare aggiungere dell'acqua e lasciar cuocere finché le patate non sono belle cotte dopo di che assicurarsi che l'acqua copra il tutto almeno di un dito e calare i ditali, dopo 5 minuti aggiungere la crema di ceci e due cucchiai interi caldi,(la crema si ottiene dopo una notte di ammollo cuocere i ceci in coccio con del rosmarino e uno spicchio di aglio con il frullatore a immersione ridurli a crema) lasciare cuocere altri cinque minuti insieme a del prezzemolo tritato impiattare aggiungendo un paio di giri di buon extra vergine di oliva.

AUGURI AUGURI AUGURI AL MIO FIGLIOLO

2010-01-12T06:57:00.000-08:00

3 gennaio il mio primo figliolo ha compiuto 17 anni sembra ieri che fece 2 anni e voleva assolutamente una torta con sopra il tirannosaurorex,ma non doveva essere semplice ma si dovevano vedere le due grandi dita delle zampe anteriori e io con tutta la mia buona volontà non ci sono riuscita e lui ha pianto ha pianto tantissimo,un dispiacere enorme per me,peccato che allora non conoscevo già il meraviglioso fondente MMF nel frattempo sono migliorata tantissimo e ogni anno cerco di preparargli una bella torta.Visto che a lui piace tantissimo il cioccolato e a me piace sempre sperimentare stavolta ho provato ad aggiungere alle caramelle marshmallow 100gr di cioccolato fondente invece del cacao che avevo usato l'ultima volta ed è venuta proprio una meraviglia anche di sapore.L'ho lasciato riposare una notte e al momento di usarlo risultava un po duro però è bastato lasciarlo un po in acqua tiepida naturalmente avvolto in pellicola e messa in una bustina per congelatore,però credo che anche usato subito per coprire la torta sarebbe andato lo stesso bene.l'ho bagnata semplicemente con acqua e zucchero e farcita con crema di mascarpone e nutella ;D.
Il 5 invece di gennaio con un'aria di 18° sono stata a Napoli perchè avevo tanta voglia di una bella pizza verace ed ero molto curiosa di assaggiare la pizza da Michele che a detta di lost- in- kitchen
è la vera pizza napoletana ci sono solo la marinara e la margherita in un locale semplicissimo dove però ci vogliono circa un'ora se non più di fila ma ne vale la pena.

ANTICA PIZZERIA DA MICHELE
VIA CESARE SERSALE 1
NAPOLI

AUGURI DI BUON ANNO

2010-01-06T06:34:00.000-08:00

Eccomi qua! finalmente con l'epifania tutte le feste vanno via tanti giorni sono passati tante cose sono state preparate e mai come stavolta non ho fotografato niente di niente come se mi fosse passato tutto dalla mente amnesia totale troppe cose cosi la mente ne ha rassettate parecchie,una cosa carina però per il Natale sono le marionette (chiamiamole cosi) per il teatrino che ho costruito per la rappresentazione del Natale alla ludoteca dove lavoro una struttura che ha cosi poco allora bisogna ingegnarsi come si può poi la foto del bambinello nell'archivio figuratevi un po è la numero 2010 bisogna proprio che viene visualizzata nel blog.
Ci sono poi gli omini di Natale che son venuti fuori,pensavo che al primo morso i bimbetti l'avrebbero subito lasciati invece nascono proprio buongustai e poco alla volta insieme ai genitori sono stati mangiati tutti.
ricetta degli omini:
350gr di farina
200gr di burro a pezzetti
125gr di zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaio di cacao amaro forse è meglio 2
un pizzico di sale
la scorza di un'arancia piccola grattugiata
un pizzico di zenzero in polvere,di cannella,di chiodi di garofano,di cardamomo e noce moscata.
Setacciare la farina,aggiungere lo zucchero il burro,il cacao l'uovo e tutto il resto mescolare il tutto e amalgamare formare una palla e lasciare nel frigo un paio d'ore.
Riprendere l'impasto stenderlo con il matterello circa mezzo cm e ritagliare i biscotti infornare a circa 180° per circa 15m'.Lasciare raffreddare e fare una glassa con zucchero a velo e succo di limone volendo con colorante alimentare si colora e si decorano.

AUGURI DI BUON NATALE

2009-12-23T12:55:00.000-08:00

AUGURIII!

Oggi è stata una giornata d'inforna sforna sono proprio stanca ma non posso fare a meno di fare gli auguri di Natale a quanti passeranno e non per il blog

il mio augurio è di serenità,meraviglia,semplicità,piccole emozioni.

GIORNI PRE-FESTIVI

2009-12-18T08:46:00.000-08:00

Per la ricetta qui basta mettere al centro del buchino una caramellina quelle dure alla frutta rossa o gialla o tagliarne una grande a pezzettini

Quando arriva Dicembre per me è tutto un corri corri mille cose da fare il lavoro, la casa ,la scuola dei figli, , gli addobbi natalizi, i biscotti, i regali,penso sempre l'anno prossimo non voglio fare niente invece poi mi ritrovo sempre a correre stressata più che mai.Meno male che per il 7 avevo deciso di passare una giornata a Salerno per vedere le luci della città(luci artistiche di Torino) gli addobbi fare qualche acquisto,è stata proprio una bella giornata anche calda c'erano circa 20°.Ho poi mangiato in un bel ristorantino che si trova in una piazzetta bellissima con una fontana di delfini al centro,allaTRATTORIA DEL PADRETERNO ho mangiato davvero bene da provare: alici con provola in foglia di limone,tortini di zucchine ripiene di gamberi,seppia con i peperoni,polipo all' insalata,paccheri con tartufi di mare e carciofi e per dolce la scazzetta dolce tipico salernitano con pan di spagna e fragoline(mi spiace che non ci sono le foto è l'ingordigia della sottoscritta ah!ah!ah! ;D )
In piazza c'è anche una pescheria con pesce freschissimo.(ho fotografato le ricce, alici con un bel filo azzurro, cozze, ostriche.

Per casa invece dopo che per anni ho sempre fatto alberi e presepi particolari quest'anno con la grande richiesta dei miei ragazzi ho comprate un pino vero(poi lo pianterò in giardino) e ora un po alla volta lo sto addobbando con le cosine di cucito che faccio io.Poi un giorno sono stata anche in montagna a raccogliere rami muschio pungitopo mi sentivo tanto folletta del bosco,è bellissimo sentire l'odore della terra delle foglie, il silenzio...
ho già fatto anche tre turni di biscotti quelli cioccolatosi copiati dalla mercante di spezie(Lory) che sono ormai i preferiti della famiglia quelli al burro con il cuoricino di caramella belli anche per l'albero (ma non ne sono rimasti nemmeno uno) e altri che posterò domani,spero.

TORTA PER I 50 DI NANDO

2009-12-02T08:09:00.000-08:00

Sono passati già molti giorni da quando ho fatto questa torta di compleanno per i 50 anni del mio amico Nando,ho trascorso anche una bella serata insieme a tanta bella gente,la torta è piaciuta parecchio anche se non avevo molto tempo per una bella decorazione in quei giorni sempre corri di qua e di là alla fine non era tanto male anche perché ho provato a fare la copertura di MMF ma al cioccolato visto che per farcirla avevo usato una crema simil ferrero rocher con
400gr di nutella
200gr panna
150gr nocciole tritate
mezzo pacchetto di wafer alla nocciola tritato

allora una volta preparato il fondente l'ho lavorato con il cacao amaro e vi posso assicurare che mantiene benissimo ed è buono anche come sapore.
ANCORA AUGURI NANDO!!! e un saluto a tutti i presenti al compleanno (so che passano da queste parti) ;D

I PIZZOCCHERI

2009-11-24T07:52:00.000-08:00

Che nell'orto ci sono cavoli e verze ormai lo sanno tutti però non sapete la quantità!vi posso assicurare tantissima!cosi una volta in un modo una volta in un altra un po le regalo devono finire.Un modo di cucinare la verza che mi piace tantissimo è farla insieme ai pizzoccheri una pasta di grano saraceno(piatto tipico della Valtellina) piuttosto semplice da fare.
per i pizzoccheri:(per circa 5 persone)
250gr farina 00
200grfarina di grano saraceno
1 uovo
sale
acqua tiepida quanto basta.
procedimento:
mettere a fontana la farina con un pizzicotto di sale, rompere l'uovo al centro aggiungere l'acqua fino a ottenere un bell'impasto e far riposare un'oretta.Riprenderlo e con il matterello stenderlo per bene come la pasta per le tagliatelle volendo si può usare la macchinetta della pasta,io preferisco stenderla con il matterello e poi tagliarla con una spatola un dito circa di lunghezza.
per il condimento:
patate
verza
fontina
parmigiano burro salvia aglio.

tagliare le patate a dadini e la verza a listarelle e nella pentola dove bolle l'acqua salata per la pasta tuffarci le patate e verza 5 m' prima dei pizzoccheri a parte in una padella far sciogliere il burro con le foglie di salvia e l'aglio poi cuocere un 7/8 m' i pizzoccheri e versare il tutto scolato dall'acqua naturalmente nella padella condire con la fontina tagliata a dadini e parmigiano girare il tutto e impiattare sono cosi buoni ma cosi buoni ;D