mercoledì 12 aprile 2017

PRIMAVERA NELL'ORTO SINERGICO


                                    
                 
                 



Sono un po di giorni che sto rinnovando l'orto sinergico ,dopo che mi ha regalato un bel cestino di cimette di cavoli neri,della passata stagione,ho seminato tanti semini ,di carote,spinaci,valeriana,carote rosse,porri,agli,scalogni,cavolo nero toscano,cipolle,piantine d'insalata che ho protetto con grossi bottiglioni di plastica ,per difenderle dal gelo e dalle limacce,che sono un tormento!!!! ho piantato piselli fave,ho fatto il  macerato d'ortica e l'ho spruzzato per difendere l'orto dai parassiti,ho piantato anche delle piantine di fragoline di bosco che ho preso in montagna domenica dopo una bella passeggiata in montagna.È stato bello vedere un'esplosione di colori,tra il verde intenso.ora spero soltanto che germogliano e che diventano forti piantine.

sabato 1 aprile 2017

GNOCCHI DI ORTICA E RICOTTA






    


                                        


Con le erbe spontanee in questo periodo si possono fare dei bei piatti ,poi almeno da me in Irpinia c'è una bella ricotta sia di mucca che di pecora che stanno brucando erba fresca,allora stavolta ho preparato gli Gnudi come li chiamano in Toscana o Malfatti o semplicemente gnocchi di ortica e ricotta,che alla fine sono il ripieno dei nostri ravioli,però invece di usare gli spinaci ho usato le ortiche e vi assicuro che vengono più saporiti e più delicati.

Basta raccogliere dei germogli di ortiche in zona possibilmente non inquinata e un paio di guanti.Ci vogliono circa: 
300gr di ortica bollita e strizzata
300gr di ricotta fresca (pecora o mucca come si preferisce)
150gr farina
3 cucchiai di parmigiano
Un uovo
Sale pepe e volendo un po di noce moscata.
Si amalgama il tutto non deve essere né troppo morbido né duro si formano delle palline e si fanno rotolare nella farina per formare una pellicola e si lasciano riposare in frigo un ora o anche più,poi si mettono a bollire in acqua salata con un cucchiaio di olio per circa 3 minuti (si fanno venire a galla ancora un istante e si cacciano.) poi si possono condire con burro e salvia o con del pomodorino una bella spolverata di parmigiano un po di pepe e fatto!!!! : )