venerdì 24 dicembre 2010

AUGURI.......


AUGURO A TUTTI TANTA TANTA SERENITÀ!!!!

mercoledì 22 dicembre 2010

BISCOTTI DI NATALE






In questi giorni ho infornato e sfornato biscotti e ci tenevo tanto a fare questo post prima di Natale e correndo correndo ci sono riuscita i biscotti più o meno sono sempre gli stessi con le nocciole con cocco cioccolatosi al burro sul blog ci sono più o meno tutti, l'unico nuovo che ho provato è quello con buccia di limone e semi di papavero e mi sono piaciuti tantissimo
STELLE AL LIMONE E SEMI DI PAPAVERO
300gr di farina
150gr di burro
100gr di zucchero
2 uova
un pizzico di sale
buccia di limone grattugiata
due cucchiai di semi di papavero
un pizzico di lievito per dolci
zucchero a velo per spolverare alla fine
fare una semplice frolla senza lavorarla tanto e lasciare almeno un'ora in frigo,poi formare le stelle infornare lasciare dorare sfornare e spolverare di zucchero a velo.

venerdì 10 dicembre 2010

ALBERO DI NATALE E DOLCETTO










Ecco puntuale dicembre non ho fatto neanche in tempo a togliere gli addobbi dell'anno scorso che già è di nuovo Natale!!!! allora sempre di corsa sempre con tante cose da fare e sempre più complicateeee!!!!!!!però l'albero e il presepe a casa mia non manca mai, il 6 dicembre San Nicola patrono del mio paese si allestisce il tutto, semplice, con addobbi semplici,un ramo dell'albero della strega che taglio puntualmente ogni anno perché cresce tantissimo allora ha bisogno di essere potato,poi l'ho dipinto di bianco, delle stelline e fiocchi di neve. Le lucette a stelline e l'atmosfera diventa straordinaria!!!!
DOLCE AL CIOCCOLATO CON CUORE DI COCCO " la terra e la neve "
175 gr di cioccolato fondente
175 gr di farina oo
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 uova
100 gr di zucchero
60 gr di burro
vaniglia
zucchero a velo
circa 150 gr di cocco
e del burro e un po di zucchero a velo per amalgamare.
Fate sciogliere il cioccolato e il burro lasciare intiepidire,montare le uova e lo zucchero per un paio di m' unire il cioccolato con il burro la vaniglia la farina e il lievito mettere in frigo 20 m' nel frattempo in una ciotola mettere la farina di cocco lo zucchero a velo e una noce di burro sciolto formare un salsicciotto con della carta forno e mettere in frigo per circa 20 m'
riprendere il composto metterne metà in uno stampo da plum-cake con carta forno metterci poi il salsicciotto di cocco riempire con il resto di composto e cuocere per circa 15/20 m' in forno a 170° lasciare raffreddare prima che si toglie dallo stampo.SLURPISSIMOOOO!!!

domenica 28 novembre 2010

POLPETTE E CAVOLO CAPPUCCIO


Quando ho visto questa ricetta su di un blog tedesco di quelli preferiti di Alex di foto e fornelli sono subito andata nell'orto per tagliare un cavolo cappuccio,ho comprato la carne e mi sono messa all'opera, come sapete l'orto è ancora pieno di cavolo verza e cappuccio l'unico inconveniente chiamiamolo cosi è che galleggiano nell'acqua visto che piove da mesi ormai e il mio paese non è più riconoscibile sembra più di stare a venezia!!!!
POLPETTE CON LA SENAPE E CAVOLO CAPPUCCIO(a come l'ho capita io)
per le polpette
macinato di maiale e vitello
uovo
pane secco ammollato
prezzemolo
aglio
sale pepe
senape in granelli
ho fatto le polpette le ho rosolate nell'olio poi le ho messe da parte e ci ho calato il cavolo tagliato a striscioline con del brodo vegetale ho unito le polpette e ho fatto cuocere.

mercoledì 24 novembre 2010

MEZZE MANICHE RIGATE CON ZUCCA CRUDO E POLLO


Sono già da più di un'ora che sono connessa per un nuovo post invece me ne sono andata gironzolando per blog fino a perdermi tra tante buone ricette ma ora è proprio ora di darmi una mossa il guaio che un molare mi ha fatto passare due mesi d'inferno fino a che non l'ho dovuto tirare tempo due ore con dolori non umani ora che sto meglio vorrei darmi alla pazza gioia ah!ah!ah!voglio ridere prima non potevo fare neanche quello!!!!!!ah!ah!ah! evvivaaaaaa!!!!!!
che cocozza che sono!!!! e a proposito di cocozza è proprio una ricetta di zucca che metto oggi
MEZZE MANICHE RIGATE CON PETTO DI POLLO E PROSCIUTTO
rosolare dei cubetti di crudo toglierli e rosolare anche dei cubetti di petto di pollo, unire quelli di crudo mezza cipolla tritatissima del rosmarino e la zucca a cubetti cuocere finché la zucca diventa una cremina cuocere la pasta e saltarla nel sughetto di zucca con una noce di burro del pepe nero e volendo del parmigiano.

martedì 23 novembre 2010

TRISTE ANNIVERSARIO








23 NOVEMBRE 1980/23 NOVEMBRE 2010
TANTI FIORI PER UN TRISTE ANNIVERSARIO........................................BASTA!..............

lunedì 8 novembre 2010

TANTA DOLCEZZA











Per riprendere dopo tanti giorni di silenzio ci voleva un dolce, tanta dolcezza!!!ci sono notizie che paralizzano che ti confondono ma poi bisogna andare avanti.
Il primo ottobre e il primo novembre due care amiche hanno compiuto i loro 50 anni allora ci voleva una torta che fosse adatta all'occasione, poi quando le cose vengono fatte con il cuore la soddisfazione che ne segue è tantissima
AUGURIIII!!! ANCORAAAA!!!! A GINA E LICIA!!!!!
Il pan di spagna è il solito quello senza lievito
per quella con le margherite la bagna l'ho fatta con dell'acqua zucchero e liquore giusto 2 cucchiai di sheridan's
la crema quella tipo ferrero rocher con 400gr di nutella 200gr di panna montata 100gr di nocciole tritate 30gr di wafer alla nocciola tritati
per la copertura il FMM al cacao
per la torta con il fiocco invece il pan di spagna l'ho fatto con la buccia di 2 arance la bagna e stata fatta con acqua zucchero e gran marnier all'arancia
la crema a tre strati (peccato che non ho la foto) due strati di crema all'arancia fatta con crema pasticcera mezzo litro di latte 150 di zucchero 100gr farina 4 tuorli d'uovo buccia d'arancia una volta raffreddata aggiungere panna montata e liquore gran marnier all'arancia.
poi al centro uno strato di crema al cioccolato sempre crema pasticcera con 100gr di cioccolato fondente e una volta raffreddata aggiungere panna montata e un goccino di gran marnier all'arancia
copertura sempre di FMM e tanta fantasia.

martedì 19 ottobre 2010

CROCCHETTE DI PATATE VERZA E SPECK






L'orto in questo periodo è pieno di cavolo cappuccio,cavolo verza,porri, che meraviglia!allora ho bisogno sempre di qualche ricetta nuova così in giro per blog ho trovato delle crocchette di patate e verza che sono di una bontà strepitosa.
CROCCHETTE DI PATATE VERZA E SPECK
patate
verza la quantità secondo il proprio gusto
uova circa 2 su un kg di patate
speck
pane grattugiato
parmigiano
scamorza
prezzemolo
sale e pepe
cuocere le patate, farne un purè e lasciarlo raffreddare,sbollentare le foglie di verza in acqua salata raffreddare e tagliare a pezzettini che vanno unite al purè di patate, aggiungere il parmigiano le uova prezzemolo tritatissimo sale pepe.Prendere un pugnetto del composto metterci un pezzetto di scamorza e formare dei cilindri che vanno rotolati nel pane grattugiato arrotolarlo poi in una fetta sottilissima di speck e adagiarli in una teglia imburrata e infornare per circa 15/20 m'in forno a circa 200°.

domenica 10 ottobre 2010

PADELLA DI FUNGHI E PATATE








Quest'anno non ho avuto molta fortuna con i funghi sono andata sempre nei momenti sbagliati però qualche ovulo l'ho trovato e sono contenta lo stesso perchè sono i miei funghi preferiti cucinati in ogni modo e questa volta con le patate fritte una goduriaaa!!
basta soffriggerli con uno spicchietto d'aglio che poi va tolto mettere da parte anche i funghi fritti , nella stessa padella mettere le patate e l'ultimo minuto aggiungere i funghi saltare il tutto.

domenica 26 settembre 2010

FORESTA NERA E PANINI BAVARESI







Una volata e sono arrivati anche i 14 anni del mio secondo figliolo e lui di pizzeria pizza e patatine per il suo compleanno non ne vuole proprio sapere e ci credo io!!!!!!! mammà gli prepara tutto quello che vuole a dire la verità le richieste non sono cosi difficili da preparare
la torta ormai sempre quella la sua preferita l'ho fatta in tutte le salse "LA FORESTA NERA "la sua e anche la mia preferita, quest'anno sempre con il solito pan di spagna al cacao la panna le ciliege sciroppate e il loro liquido per la bagna l'unico cambiamento che ho fatto è nella guarnizione sempre ricoperta di panna e poi intorno ci ho messo delle strisce di FMM sostituendo parte dello zucchero a velo con cacao amaro stavolta l'ho passata nella macchinetta per la pasta un risultato che mi è piaciuto molto e il solito cioccolato fondente a scaglie sopra.
scusate per l'unica foto decente ma io a volte me ne dimentico proprio!!!!
Oltre la torta due belle teglie di pizza e visto che per la seconda volta ho preparato dei PANINI BAVARESI ho pensato di riproporli visto che siamo in periodo oktoberfest tra foresta nera e panini bavaresi l'accoppiata è proprio buona.
Ecco la ricetta:
900 gr di farina io ho usato 400 gr manitoba 400 gr 0 100 gr 00però va bene anche tutta 00
14gr di lievito di birra in polvere io ne ho usato 12 gr sono più digeribili con meno lievito
2 cucchiaini di zucchero
acqua calda prima 200ml e poi altri 360ml
2 cucchiaini di sale fino
40gr bicarbonato di sodio
sale marino grosso
PROCEDIMENTO
iniziare a mescolare200gr di farina manitoba con lo zucchero e 200ml di acqua calda,lasciare riposare per 30m'aggiungere poi i restanti 700gr di farina il sale e l'acqua impastare per 5 m' e lasciare lievitare per circa 60m' riprendere impastare qualche secondo appiattire un poco la pasta con le dita e con un coppa pasta fare dei cerchi che poi farete a pallina o filoncino come volete magari rotolandoli (io infarino della carta da forno e poi ci scaravento la pasta lievitata aiuta molto perché la pasta è piuttosto morbida) poi metto dell'altra carta da forno su un vassoio e ci metto i primi panini della prima teglia perché con questa dose se ne fanno 2 di teglie da forno tradizionale.Nel frattempo mettere una pentola grande con circa 3 litri di acqua a bollire aggiungere il bicarbonato facendo molta attenzione perché fa una grossa schiuma bollente e aiutandosi con la carta da forno far cadere tutto nella pentola (togliere la carta forno)circa metà panini della dose intera lasciarli bollire per qualche secondo e con una schiumarola metterli su uno strofinaccio e poi su carta forno incidere appena appena due strisce sopra con un coltello molto affilato ASSOLUTAMENTE NO con le forbici !!!e cospargere con sale grosso in forno a 220° fino a doratura sono buonissimi subito caldi e anche tiepidi si possono congelare appena freddi,spalmati con il burro sono una favola io ci ho messo ogni tipo di salume per tutti i gusti dei ragazzi che sono venuti alla festa.