lunedì 30 gennaio 2012

MUFFIN AL CIOCCOLATO RIPIENI DI PANNA E MASCARPONE











A volte  mi viene una gran voglia di muffin e siccome li ho fatti in tanti modi ma mai ripieni ho pensato bene di farli a cioccolato ripieni di panna e mascarpone che buoni che son venuti son piaciuti tanto a tutti in casa. 
PER 12 MUFFIN
parte secca:
120gr zucchero 
200gr farina setacciata
1 cucchiaino lievito per dolci
1 puntina di bicarbonato di sodio
50gr cacao amaro setacciato

parte liquida:

5 cucchiai olio di girasole
2 uova
200ml di panna liquida
10 cucchiai di latte
pizzico di sale con le uova

100gr cioccolato fondente a pezzettini da unire alla fine (volendo anche gocce di cioccolato ma io preferisco il cioccolato a pezzettini)

PER FARCIRE

200ml di panna 
250 di mascarpone 
2 cucchiai di zucchero a velo.
riccioli di cioccolato.
Sbattere le uova unire gli altri ingredienti liquidi e poi tutto insieme la parte secca,girarla pochissimo fino a  quanto si bagnano tutti gli ingredienti,unire il cioccolato,nel frattempo mettere dei pirottini nel contenitore dei muffin o quelli monouso di alluminio e versare velocemente con un mestolino nei pirottini di carta il composto, cuocere in forno caldo per 15 /20m' a 180°.Una volta sfornati e raffreddati tagliarli e farcirli con la panna montata zuccherata  e poi con l'aggiunta del mascarpone e i riccioli di cioccolato facendo sciogliere 50gr di cioccolato fondente e spalmato su un piano freddo o antiaderente e con una spatola una volta raffreddata fare i riccioli.

martedì 24 gennaio 2012

INSALATA DI BACCALÀ SCAROLA ,SCAROLA RICCIA E RADICCHIO ROSSO




 Dopo cotiche e cotechini ci vuole qualcosa di più dietetico una bella insalatina invernale


con scarola,scarola riccia, radicchio rosso e baccalà niente di complicato dopo aver ammollato il baccalà per circa 4 giorni bollirlo, raffreddarlo, togliere le grandi lische, sfogliarlo e unirlo alle verdure un buon olio una spolveratina di sale e pepe e una spremuta di limone.

giovedì 19 gennaio 2012

COTECHINI E SALSICCE CON PATATE, IN ZUPPA DI POMODORO



                                          




 Sono giorni davvero freddi questi e visto che si parla tanto di stagionalità, chilometro  zero,voglio proporre un piatto che si preparava  un tempo nel mio paese ma ancora oggi con in dispensa le nostre patate  i cotechini e le salsicce preparate in casa e anche nelle nostre macellerie, in questo periodo.
                              COTECHINI E SALSICCE CON PATATE IN ZUPPA DI POMODORO 
cotechini e salsicce 
pomodori pelati
patate 
cipolla 
aglio
 olio evo 
sale peperoncino.


Si soffrigge  la cipolla e l'aglio che poi viene tolto insieme alle salsicce e cotechini,si aggiungono i pomodori pelati,sale e peperoncino a piacere,le patate a tocchetti e lasciare cuocere finché le patate sono belle morbide. 


giovedì 12 gennaio 2012

BRACIOLA DI COTICA DI MAIALE






Credo che 12 giorni dall'inizio dell'anno sono davvero tanti è proprio tempo di un post, dopo tanta latitanza! ora mi aspetta questo nuovo anno, questo 2012 di crisi universale, di brutti pronostici, senza lavoro,  tutto sembra una catastrofe ma io in cuor mio ho tanta speranza e ottimismo parola grossa ma è così,mi piego mi piego mi piego ma non mi spezzo!
Come ogni inizio anno si pensa a perdere un po di peso specie a chi come me gli piace un sacco mangiare,macchè!!!! penso solo a tutte quelle cose buone e succulente che mi capitano avanti, ho preparato tantissime cose per le feste in famiglia e con gli amici(ahimè senza foto) ma ho anche tanto mangiato non ho lasciato niente dietro e come se non bastasse il giorno della befana,visto che mi avevano regalato una cotica di maiale!eh sì!io gradisco tantissimo di questi regali!!! ne ho fatto una bella      braciola  (involtino grosso)


  l'ho pulita il più possibile dal grasso l'ho spolverata
 di sale, 
 pepe, 
aglio tritatissimo,
 formaggio
 prezzemolo,
 l'ho rotolata, legata bene, rosolata con un goccio di olio insieme a 2 salsicce,  passata di pomodoro una scatola di pelati e cotta per circa 2 ore, con il sugo ho condito della pasta formato paccheri simbolici per l'anno nuovo, 
cotica e paccheri spazzolatiiiiii!
 cosi si fa!!!!!