giovedì 29 aprile 2010

TROFIE CREMA DI ASPARAGI E PROSCIUTTO



Oggi un po a testa bassa scrivo questo post perché ho fatto passare un po di tempo dall'ultimo allora è come se me ne vergognassi un po! anche se so che non è stata colpa mia ma il tempo che mi manca!
in verità non sto neanche cucinando niente di speciale comunque ecco la ricetta di oggi
TROFIE PROSCIUTTO E ASPARAGI
pasta fresca (trofie)
un mazzetto di asparagi
una cipollina fresca
prosciutto crudo
parmigiano
qualche foglia di basilico
una punta di aglio fresco
olio evo
sale pepe bianco

tritata la cipolla porla in padella con olio lasciare qualche pezzetto più grosso,aggiungere il prosciutto a striscioline e gli asparagi che sono stati sbollentati un po in acqua bollente senza sale con le cime fuori dall'acqua ,tagliare solo le cime in modo che i gambi una volta insaporiti con il prosciutto in padella,vengono insieme alla cipolla lasciata grossa, al parmigiano, olio, basilico, aglio messi in un contenitore e frullati con il frullatore a immersione magari aggiungendo un po di acqua di cottura della pasta sale e pepe e tenuta calda,
cotta la pasta viene insaporita in padella con le cime di asparagi e il prosciutto un po di crema e adagiati in piatto dove e stata messa altra crema di asparagi.

mercoledì 14 aprile 2010

SPIEDINI TRA GYROS E KEBAB





Il gyros a differenza del kebab viene preparato con carne di maiale e salsa tzatziki(con yogurt e cetriolo tritato)ed è un piatto greco mentre il kebab viene preparato con carne di agnello pollo o vitello (e la salsa è sempre allo yogurt e aglio senza cetriolo)le spezie che vengono usate più o meno sono quelle.
Mentre i miei piccoli spiedini li ho cosi preparati:

carne di pollo (il petto) carne di maiale macinati grossolanamente
sale pepe
aglio schiacciato
spezie (non in grande quantità ma un pizzico di ognuna)zenzero,cannella,chiodi di garofano,peperoncino,curcuma,coriandolo,senape,origano.
aggiungere alla carne e amalgamare bene il tutto,
formare delle polpette magari ungendo un po le mani con l'olio poi allungarle e infilarle nello spiedino
per la cottura si può scegliere la griglia, una padella antiaderente con poco olio, o in forno sotto il grill e girarli spesso
io stavolta li ho fatti in padella (ma vi avverto si sentirà un bel profumino per tutta la cucina ;D )anche con la cappa accesa
intanto ho preparato la salsa allo yogurt naturale intero ci ho spremuto un bel spicchio di aglio sale pepe un goccino di olio evo e aceto ho adagiato gli spiedini su una bella insalatina mista, la salsa e il piatto è pronto.

lunedì 12 aprile 2010

APPUNTAMENTO CON SCIOPINA


I vantaggi di avere un blog di cucina non sono solo quelli di conoscere tanti prodotti nuovi o tante ricette ma anche di conoscere delle persone straordinarie almeno cosi è stato per me
venerdì 9 aprile alle 17 appuntamento a casa mia con la CUOCA AVVENENTE SCIOPINA che bello rincontrarla che bello chiacchierare con lei rivederla peccato che il tempo passa cosi velocemente ma sempre con la promessa che ci si rivede magari durante un lungo pranzo, stavolta ci siamo accontentate di un caffè e la mia crostata preferita di marmellata di frutti di sambuco e farina di cocco la ricetta QUI soltanto che nella frolla ci sono solo 3 di uova.
ALLORA A PRESTO CARA SCIOPI!!!
Nella foto la crostata e la bellissima scatola di thè nero HARRODS pensiero da Londra.

lunedì 5 aprile 2010

UNA COLOMBA ARRIVA ANCHE DALL'IRPINIA



A volte le storie tornano sia brutte che belle e ti fanno battere il cuore forte dal dolore o dalla felicità.
Quando PAPAVERO DI CAMPO mi ha informato delle 99 colombe subito mi sono attivata per l'iniziativa come non farlo visto che ho avuto anche io la triste esperienza del terremoto,
tra l'altro per tre giorni prima del terremoto in Abruzzo avevo sognato mia nonna che è nata il 6 aprile e io ero molto angosciata perché pensavo che stava per accadere qualcosa di brutto quel 6 aprile e infatti fu cosi quando ho visto le immagini in tv mi sono sentita disperata inerme ancora oggi non riesco a pensarci senza piangere perché io so che si passa! Però poi pian piano ci si risolleva pian piano cosi come pian piano si rialzeranno anche le colombe delle SORELLE NURZIA
E la storia che ritorna è che sempre la mia nonna quando io ero piccina teneva nella sua credenza l'unica nota dolce che si poteva permettere a quei tempi una scatola di amaretti ,che offriva ai suoi nipotini la domenica o in occasione delle feste di Natale e Pasqua,amaretti cosi buoni morbidi che mai più avevo mangiato eppure ne ho comprati tantissimi in ogni regione ma niente,cosi quando nella lista dei dolci delle sorelle Nurzia ho visto gli amaretti morbidi non ho avuto dubbi quelli avrei comprato! e con quelli avrei fatto la mia ricetta dolce per il 6 aprile.Appena fatto l'ordine in una battuta di ali sono arrivati gli amaretti al primo morso non ho avuto dubbi erano quelli proprio quelli della credenza della nonna.

COLOMBA AMARETTI MORBIDI ARANCIA E GOCCE DI CIOCCOLATO

Per 2 colombelle

250gr di farina
250gr di burro(la prossima volta ne metto un po in meno o forse no ah!)
75gr di gocce di cioccolato fondente
150gr amaretti morbidi sorelle Nurzia
150gr di zucchero
4 uova
una bustina scarsa di lievito in polvere
buccia di una grossa arancia grattugiata
un pizzico di sale
mandorle intere e a lamelle per la decorazione.

sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo raffreddare,poi unirlo allo zucchero e lavorarlo a crema poi uno alla volta incorporare le uova il pizzico di sale la farina con il lievito e lavorare per incorporarla,le gocce di cioccolato la buccia di arancia grattugiata e gli amaretti tagliati a pezzettini versare il tutto velocemente nelle forme da forno decorare con le mandorle,fare l'occhietto con una goccia di cioccolato e infornare a circa 180° per circa 30'.
Approfitto anche se un po in ritardo di fare tanti tanti auguri a tutti

volo finale. cosa fare il 6 aprile