mercoledì 31 ottobre 2007

FESTA DELLA ZUCCA




Ecco cosa si mangiava di buono, che io ho mangiato! RACLETTE (spero che si scrive così) CREMA DI ZUCCA KEBAB mentre lo mangiucchiavo gnam gnam era così buooonooo!!! anche se a dire il vero questa volta a Innsbruk l'ho mangiato così buono ma così buono che ci tornerei adesso!!!:)
Oltre a questo marmellata di zucca dolci e altre cose che non ricordo.

lunedì 29 ottobre 2007

La festa della zucca



Anche questa è carina

La festa della zucca




Ogni due anni a Witlinghen(ho sicuramente sbagliato a scrivere) in Germania vicino Lorrach un paesino di circa 1000 anime si svolge la festa della zucca e la mia amica che vive lì mi ha sempre invitato ad andarci visto che sono una cocozza e sa che mi piacciono tantissimo perchè sono autunnali la mia stagione preferita perchè sono di un bel colore si possono fare tante ricette,perchè ho sempre desiderato andarci in quel periodo.Così il 15 settembre ero lì strafelice sembrava che fino all'ultimo non sarei potuta partire invece ero lì! bè è stata più bella di come immaginavo si mangiavano tante cose buone che poi descriverò e c'era una vera e proprio gara a chi faceva la migliore rappresentazione.Per ora ne mostrerò qualcuna che può essere presa per spunto ad Halloween ecco le foto

venerdì 26 ottobre 2007

STRACCETTI E CECI


Tigrotto come sempre è li quando faccio la foto e sembra sempre apprezzare:))

I piatti dell'infanzia del caminetto si fanno avanti in questo autunno un pò freddo che non ci fa raccogliere le castagne ma ci da il tempo di cuocere i ceci lentamente nella pentola di coccio.
Così oggi propongo una semplice pasta e ceci a modo mio.
STRACCETTI CON I CECI
Semplice semplice,ho cotto i ceci nel coccio dopo averli messi a bagno la sera prima con uno spicchio di aglio in camicia,una volta cotti ho messo a soffriggere cipolla aglio un pò di peperoncino del sedano 3 aghetti di rosmarino,un pò di pomodoro,sale e pepe.lasciare andare cosi poi ci ho aggiunto un pò di ceci schiacciati e ho aggiunto il tutto nella pentola di coccio dei ceci.Nel frattempo ho impastato uova e farina un pò di riposo l'ho spianata e ne ho ricavato dei straccetti,in pentola a bollire per un e poi tutto nel pentolone per finire la cottura un filo di olio evo che compro ad Acciaroli e ammmm! che buoni.

martedì 23 ottobre 2007

BRRRR !!!!CHE FREDDO E' TEMPO DI POLENTA

anche Tigrotto nè vorrebbe un pò


Così come faceva la mia nonna anche io appena nevica cucino la polenta o una zuppa di zucca molto buona e tipica del mio paese ma visto che non avevo fagioli cotti per la zuppa ho preparato la polenta con sugo di salsiccia.
POLENTA E (SAUSICCHI)SALSICCE
L
a farina la ottengo dal mais che coltiva mia madre che poi ho portato al mulino a macinare.
poi (per circa 4 persone) con circa due litri e mezzo di acqua salata e un mezzo kg di farina lo verso a pioggia,in pentola con l'acqua non proprio bollente con un frustino di legno per evitare i grumi un pò alla volta la farina,poi olio di gomito mio e del Ale e cuocere con le bolle sempre girando per circa un'ora.
Il sugo invece di solito lo faccio con le costine di maiale o con le salsicce come stavolta ,rosolando un pò di cipolla,aglio peperoncino salsicce,pomodori pelati e un pò di passata e cuocere per più di un'ora.Una volta cotta la polenta la verso morbida nei piatti poi ci faccio un buco al centro ci metto il sugo un pò di parmigiano grattugiato e il risultato è quello che vedete,peccato che non potete assaggiare se poi ne resta un pò il giorno dopo lo friggo con le foglie di rapa bollite e saltate in padella con uno spicchio d'aglio.


Eccomi qua con le foto della neve
Il mio povero rosmarino si è abbassato tutto e l'albero di melo mi ha fatto pensare al peggio visto che è carico di foglie pensavo si spezzasse da un momento all'altro ma per fortuna tutto bene.

domenica 21 ottobre 2007

CHE BELLO NEVICA !!!!!
Che bello è da non crederci che il 21 ottobre qui in Campania nevica con fiocchi grandi grandi, mi spiace solo che a Napoli stamattina c'è il PAPA e piove a dirotto e fa freddo.
Ma non si può avere tutto dalla vita ora non ho neanche la macchinetta fotografica a disposizione ma più tardi spero di fare delle foto.


venerdì 19 ottobre 2007


ANCORA SAPORI AUTUNNALI
MAZZE DI TAMBURO DORATE E FRITTE
Sono davvero semplici da fare e buonissime da mangiare serve però tanto camminare per questi simpatici funghi ad ombrello.
Poi serve pulirli bene,bagnarli nell'uovo sbattuto con un pò di sale nel pane grattugiato e via nell'olio a friggere.

martedì 16 ottobre 2007


SAPORI AUTUNNALI
Continuo con i sapori autunnali con i colori caldi e avvolgenti
e questa volta con una zuppa di zucca del resto COCOZZA vuole dire proprio zucca
più in là magari spiegherò il perchè ho scelto questo nome
ZUPPA DI FUNGHI SALSICCIA E ZUCCA
RICETTA:
4 salsicce
un bel porcino
dei finferli o altro tipo di funghi io a volte uso anche gli ovuli
Una zucca media o piccolina dipende dalle quantità
una carota
due patate
brodo vegetale
una noce di burro
cipolla
erba cipollina
spicchio di aglio
sale, pepe ,un pizzico di curry.
Iniziare a soffriggere la cipolla a pezzetti aggiungere le patate sempre a pezzetti e la zucca nello stesso modo stufare il tutto ben bene e aggiungere il brodo fino a coprire il tutto di un dito,cottura un 45m' dopo di chè passare il tutto,(io uso quello a immersione )sale pepe e l'erba cipollina e il curry infine la noce di burro.
A parte rosolare le salsicce intere e poi tagliate a fettine o sbriciolata
e i funghi con uno spicchio di aglio che poi verrà tolto
impiattare la zuppa e aggiungere sopra la salsiccia e i funghi
e volendo dei pezzettini di pane tostato (io ho usato del pane integrale che avevo da un pò di giorni non butto mai via niente figuriamoci il pane!)ricicliamo gente ricicliamo :))))
Bè questa zuppa calda vi assicuro è favolosa.



domenica 14 ottobre 2007



Dopo aver girato un pò per blg ho notato che imperversava la mania dei muffin così per la prima volta ho sfornato anche io i miei e visto che siamo in autunno ho scelto di farli con le nocciole e gocce di cioccolato per i miei figlioli golosoni.
MUFFIN CON NOCCIOLE E GOCCE DI CIOCCOLATO
RICETTA:per 12 muffin
250 gr farina setacciata
140gr zucchero
2 uova
100gr nocciole tritate finemente e un pugnetto grossolane per la copertura
100 gr gocce di cioccolato
80gr di burro sciolto e fatto raffreddare
100 gr yogurt
60gr di panna o latte
1\2 bustina di lievito
vanillina (io uso due stecche di vaniglia tagliate a pezzetti in un barattolo di vetro dove aggiungo di volta in volta lo zucchero e vi posso assicurare che il risultato è ottimo )
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Sbattere uova con lo zucchero profumato di vaniglia poi il burro lo yogurt la panna la farina e il lievito le gocce di cioccolato meno un pugnetto per la copertura il trito di nocciole girare sommariamente e mettere nelle formine con i pirottini di carta aggiungere sopra un pò di gocce e le nocciole tritate grossolane infornare a 180° per circa 20m'

sabato 13 ottobre 2007





I SAPORI DEL MIO BOSCO
Ecco questi sono i pochi chiodini che sono riuscita a trovare quest'anno e con questi che ho preparato la mia seconda ricetta che è tipica del paesino di montagna dove vivo adesso.
Una padellata
SALSICCIA PATATE E CHIODINI
La salsiccia è stata preparata con carne di maiale che mangia castagne e ghiande del mio paese,con un sapore buonissimo e si scioglie in bocca quando la mangi.Poi la famigliola di chiodini li ho trovati ai piedi di castagni sempre in paese e le patate senza alcun concime chimico sono del mio orto.Infine un tocco finale di origano esalta il profumo del bosco.

RICETTA
Io preparo sempre tutto separatamente e poi unisco
i funghi li lavo bene bene li asciugo in padella e poi unisco olio aglio sale e peperoncino
le patate rosolate
le salsicce anche loro rosolate in una padella più grande dove poi unisco le patate i funghi e il tocco di origano che vi posso assicurare ha un profumo davvero eccezzionale
(sempre raccolto da me ).











venerdì 12 ottobre 2007

Ecco ci son proprio riuscita!! con un pò di confusione ma ce l'ho fatta!
SPATZALI


Ecco come li preparo per circa quattro persone
SPATZLI
300GR DI FARINA
3 UOVA
CIRCA 0,2 L DI ACQUA temperatura ambiente
UN CUCCHIAINO DI SALE
In una bacinella mettere la farina il sale le uova l'acqua mischiare il tutto deve essere come una colla appiccicosa che dovrà riposare una mezz'oretta.una volta riposata in una pentola con acqua bollente salata con un cucchiaio d' olio far scivolare dalla tavoletta gli spatzli (la tavoletta e il coltello devono essere bagnati ogni tanto per scivolare meglio) una tavoletta alla volta farli salire a galla 3m' scolare e mette re in una zuppiera con burro.
I CONTORNI
Fagiolini lessati
speck
funghi ( champignon-finferli-porcini)quelli che si desiderano
LA SALSA
carne di manzo o di vitello(tagliarli tipo straccetti)
cipolla
farina
vino rosso
e qui nota dolente salsa scura per arrosto liofilizzata (dado)
o volendo si può usare del fondo di arrosto o prepararlo con ossa di manzo carote cipolle erbe aromatiche e prepararselo da sè.ognuno può fare come vuole.
brodo vegetale.
I fagiolini si arrotolano con lo speack a matassine la mia zietta di 90 anni li chiamava "SARCINIELLI"come pezzi di frasche legate che lei andava a fare in montagna per il fuoco.
poi vanno rosolati con una noce di burro uno spicchio d'aglio in padella.
La salsa,basta fare un bel trito di cipolla aggiungere gli straccetti di carne rosolare spolverare con un pò di farina per rendere la salsa cremosa una spruzzata di vino rosso sfumare, brodo e far cuocere alla fine aggiungere il dado di salsa scura o quello che si desidera,a chi piace anche un pò di panna.
I FUNGHI trifolati con aglio e olio ,tenere tutto in caldo per poi comporre il piatto.




Ecco inizio proprio con questo piatto che un pò mi rappresenta ricorda la mia infanzia svizzera,visto che sono nata lì e ci ho vissuto per soli otto anni purtroppo,ma questa è un'altra storia.
SPATZLI
A settembre a Vipiteno avevo comprato l'attrezzino per farli ma quando ci ho provato è stata una catastrofe ,allora ho subito fatto alla vecchia maniera così come mi ha insegnato la mia amica che vive in Germania,con tavoletta e coltello e allora si che ho visto il risultato.



martedì 9 ottobre 2007

sono nel panico


Bè dopo un inizio nel panico ora spero di andare più con calma sono emozionata più che mai era tanto che vado in giro per blog di cucina e sono rimasta incantata avanti a quelle foto alle ricette succulente ai bei panorami dei viaggi, la musica e altro,così ho deciso! anche io voglio un blog ho tanto materiale tante foto così subito dopo che sono tornata dalle meritate vacanze eccomi qui!!!
ma la prima cosa che mi sono resa conto è che ci vuole tantissimo tempo e un pò di conoscenza in più del pc un pòòòò ma che dico tanta tanta esperienza che io non ho:( ma io amo tanto cucinare e fotografare allora dovrò per forza imparare.


Sono in panne,ma come ci sono capitata in questo profondo pozzo?aiutoooo!!!!
bè!ora vedo cosa posso fare :((((