venerdì 30 novembre 2007

ALBERO DELLA STREGA (DI NATALE)




Ecco un altro albero di Natale questo è quello dell'anno scorso visto che ho 4 alberi della strega nel giardino, questi salici tutti contorti e visto che ne ho uno a nord della casa e farebbe molto ombra sono costretta a potarlo ogni anno anche perchè crescono velocemente allora ne ho fatto un grande ramo ci ho messo dei ghiaccioli di plastica delle palle di neve delle stelle in paglia le lucette dorate come stelline e questo delle foto è l'effetto che fa.

giovedì 29 novembre 2007

ALBERO TRADIZIONALE DEL MIO PAESE


Come primo albero di Natale non posso non mettere l'albero per eccellenza della tradizione del mio paese.Questo albero che è l'AGRIFOGLIO si trova spontaneo nei boschi con foglie verdi bellissime lucide e le bacche rosse.
I miei ricordi vanno a quando avevo sette anni e vivevo in Italia dai miei nonni mentre i miei genitori erano in Svizzera per lavoro e oltre ai soliti mandarini caramelle i miei mi avevano spedito le palline e i babbo natale di cioccolato era una cosa bellissima e straordinaria e gli altri bambini facevano la fila per venire a vedere il mio albero che giorno dopo giorno diventava sempre più spoglio.Così il primo albero che ho fatto nella mia casa nuova da sposata è stato lo stesso albero con qualche modifica con delle mele rosse le noci colorate oro, fettine di arance e limoni essiccati semplicemente su carta assorbente sui termosifoni o asciugati nella carta e messi appesi vanno lo stesso bene e seccano pian piano.Tenete presente che sono passati parecchi anni e trovare tutte le foto tra le migliaia è stato un lavoraccio però piano piano ce la farò.

mercoledì 28 novembre 2007

CREMA DI CECI E PROSCIUTTO



Prima di iniziare con le ricettine dolci del Natale e gli addobbi questa crema di ceci ci vuole proprio
è semplice basta mettere in ammollo la sera dei buoni ceci la mattina cuocerli con due spicchi di aglio una volta cotti rosolare della cipolla in buono olio evo(se si vuole peperoncino) i ceci una foglia di alloro del rosmarino
far cuocere una ventina di minuti togliere poi l'alloro il rosmarino e passare il tutto rosolare a parte dei cubetti di prosciutto e aggiungere alla crema, cuocere per altri cinque minuti ed è pronta con due crostini un filo di olio evo.

IL PUNGITOPO SIMBOLO DEL NATALE



Stamattina proprio non potevo non mettere queste foto che ho fatto domenica che sono andata nel bosco e poi scappo al lavoro che mi aspettano e lascio una casa che non è una casa corroooooo!

POMODORI SECCHI SOTTO OLIO



Come pensiero per Natale questi pomodori secchi sotto olio sono davvero stuzzicanti,io i pomodori li compro al mercatino che fanno in paese li vende quello che ha anche olive lupini alici etc.Di solito sono sempre buonissimi non proprio secchi ma morbidi, allora basta lavarli bene 3/4 volte cambiando l'acqua che deve essere bella calda,poi io li passo nella centrifuga dell'insalata e li metto in fila per bene su un canovaccio con carta assorbente una notte ad asciugare bene bene,una volta asciugati li metto in una zuppiera e li condisco con olio evo, aglio a fettine ,origano e peperoncino,(volendo anche un pò di menta o rosmarino) li giro bene bene e li metto in barattoli di vetro bolliti o comunque pulitissimi un filo di olio e li schiaccio bene bene,li copro con olio e chiudo.Poi si possono usare in tanti modi sul pane come antipastino, per condire la pasta,con le melanzane e il pecorino .

martedì 27 novembre 2007

PANE SENZA IMPASTO DI DANDOLIVA





Ecco finalmente le foto del pane senza impasto di Dandoliva ho seguito alla lettera la sua ricetta ma ho usato una teglia forse un pò troppo grossa e invece di alzarsi si è un pò allargato e questa è una cosa a cui rimedierò la prossima volta facendo il doppio dell'impasto.Però ne è valsa proprio la pena e poi è bello a volte farsi contagiare dalla voglia di provare qualcosa di nuovo, ringrazio naturalmente Dandoliva, Comida de Mama per i suoi consigli.Dimenticavo chi mi ha contagiata di più Alex delle CUOCHE DELL'ALTRO MONDO. (non capisco perchè oggi è 28 novembre mercoledi e invece risulta 27? bhooo!

domenica 25 novembre 2007

CORONA DELL'AVVENTO



Visto che domenica prossima è la prima domenica dell'avvento vi voglio mostrare la corona dell'avvento che ho fatto io un pò di anni fa(poi ogni domenica d'avvento accendete una candela sino a Natale), ci vogliono foglie di alloro, agli e peperoncini, li mettete a mazzetti così come ho fatto io e li infilate in una coroncina di spugna per fiorai con le foglie di alloro intorno o un cestino.Naturalmente ci vogliono quattro candele io le ho usate bianche quelle proprio semplici poi magari ognuno può usare quelle che vuole.

sabato 24 novembre 2007

LA NATURA SI PREPARA AL NATALE









Ormai manca non molto al Natale e gli addobbi i preparativi
sono già iniziati,
ma se
abbiamo
la possibilità
di andare in campagna
o in montagna
ci si accorge come la natura è insuperabile
con il gelo,la rugiada,il verde che brilla con il rosso, le bacche è tutto un tripudio incantato.
Credo non ci sono addobbi più belli di quelli naturali
a creare
l'atmosfera natalizia.
Guardate un pò queste foto e ditemi se è vero! :)

venerdì 23 novembre 2007

IL MIO KEBAB





Il kebab per la prima volta l'ho mangiato in Germania in quel pane tipo piadina e mi è piaciuto ma non così come quando l'ho mangiato a Innsbruk in un panino che era croccante fuori e morbido dentro così buono che con la carne le verdure e il resto era così buono da leccarmi le dita.Oltre che in Austria anche in Germania poi ho mangiato il kebab con quel panino così sto cercando in tutti i modi di farlo in casa con vari tentativi ma niente da fare anche se sono buoni non sono come quelli (ma non mi sono ancora arresa) Comunque questi della foto li ho fatti piccoli e tondi da poterli poi anche surgelare e cacciarli al momento.
INGREDIENTI :500gr farina o, un cucchiaino colmo di sale, 2 cucchiai di olio evo,una bustina di lievito di birra liofilizzato,2 cucchiaini di zucchero,un bicchiere di acqua tiepida.Ho impastato il tutto ho fatto lievitare un'ora, poi ho formato delle palline come un' albicocca ho fatto lievitare ancora poi ho steso ogni pallina con il matterello meno di un centimetro e le ho messe in forno già riscaldato a 200°per circa 10 m'.
Passiamo al ripieno
INGREDIENTI: una fetta di carne spessa circa un centimetro e mezzo due del tipo fiorentina senza osso che ha qualche filo di grasso dentro (dapprima avevo usato del macinato di vitello e fatto a polpettona rosolata e poi tagliata ma non andava bene così ho provato con questa soluzione) per tagliarla poi a fettine sottilissime la metto 2/3 ore in congelatore così poi la caccio e la posso tagliare a striscioline come nella foto.
cipolla rossa,insalata verde tipo croccante, pomodoro per insalata ,yogurt intero bianco al naturale (Vipiteno lo trovo buonissimo) uno spicchio d'aglio sale pepe e spezie per gyros(che è un panino simile, greco e vengono usate queste spezie).(peperoncino,pepe,origano,chili,senape sesamo e altre che non so purtroppo tradurre)
I panini che ho preparato li taglio a metà li spalmo di olio evo e li metto a riscaldare nel frattempo in una padella con olio faccio rosolare fette di cipolla rossa che poi tolgo, con la carne una volta rosolata bene ,il sale e le spezie,a parte trito finissimo l'aglio, che insieme al sale e pepe metto nello yogurt,taglio ancora della cipolla rossa sottile sottile,i pomodori e l'insalata poi alternandoli li metto nel panino fettine di carne insalata pomodori cipolla e salsa allo yogurt e gnam gnam.

giovedì 22 novembre 2007

SPAGHETTI CON I CAVOLFIORI



Dopo la peperon mania avrei voluto mettere in bella vista un bel dolce magari morbido al cioccolato di quelli che ti coccolano tanto tanto e invece noooo!!! pasta con i cavolfiori
non ci posso fare niente se ora si trovano broccoli cavolfiori verze cavoli neri.
Bè la ricettina è semplice semplice basta rosolare uno spicchio di aglio (che poi va tolto) in olio evo aggiungere della pancetta le cime di cavolfiore che sono state prima sbollentate magari anche due cucchiai di acqua di cottura cuocere la pasta scolare e mettere nella padella con i cavolfiori una spolverata di pecorino sale pepe saltare un poco e il tutto è fatto.

MI HANNO ROTTO LE UOVA NEL PANIERE

Oggi sono un pò urtata anzi non solo oggi ma un pò di giorni fa in una trasmissione in tv avevo sentito che sull'uovo il primo numero equivale al tipo d'uovo
O=BIOLOGICO
1= ALLEVATO ALL'APERTO
2=ALLEVAMENTO A TERRA
3=DA ALLEVAMENTO IN GABBIA
allora visto che io cerco sempre il pelo nell'uovo sono andata a vedere le uova che avevo comprato come al solito quando non ho quelle delle galline di mia madre all'ipercoop e compro sempre o quelle biologiche o allevamento a terra così stavolta avevo comprato quelle allevamento a terra della coop e si trovavano n°2
poi avevo comprato delle uova LIBERELLE DELL'EUROVO (SEMPRE ALL'IPERCOOP) allevamento a terra sono andata a vedere il numero e sapete com'era 3 cioè allevamento in gabbia hanno scritto una cosa e ne hanno venduta un altra con tanti bla bla bla scritti sulla confezione ECCO L'HO DETTO TRAETENE LE CONSEGUENZE.

martedì 20 novembre 2007

CONTINUA LA PEPERON MANIA PASTA CON PEPERONI E GAMBERI





Ci sono giorni che corri corri non si arriva neanche a respirare e comunque si cerca di fare di più sempre di più che bello però quando ne hai la forza e ricominci un giorno nuovo e ritrovi le tue vecchi cose tanta gente che ti ha cercata è davvero una bella sensazione.Sono passati un mese e mezzo da quando ho iniziato questa avventura ora mi sembra un secolo però ho ancora tanta voglia di fare ma anche d'imparare tante cose nuove e fare nuove amicizie.

La peperon mania continua,ho preparato questa pasta fatta a mano sempre un uovo ogni 100gr di farina pò di sale e un pò d'olio evo ho impastato fatto riposare per una buona mezzora poi con la macchina per la pasta ho tirato la sfoglia infarinare bene e poi in quella dei spaghettoni.

Per condire in una padella ho scaldato l'olio evo con un trito di aglio e cipolla volendo anche uno scalogno poi ci ho aggiunto i gamberi sgusciati e le teste sfumare con vino bianco giusto tre minuti, i gamberi devono risultare morbidi,(le teste dei gamberi poi vanno tolte ma prima schiacciarle un pò ) a parte ho tagliato i peperoni a striscioline e fatte saltare in padella e aggiungere ai gamberi, qualche pomodorino di collina salare e pepare (io ci ho aggiunto anche un pizzico di peperoncino) cuocere la pasta in abbondante acqua bollente ci vogliono un cinque minuti, mettere tutto nella padella dei gamberi e mantecare bene.

lunedì 19 novembre 2007

PEPERONI TONDI RIPIENI




Mi è venuta la peperon mania così ho preparato anche questi peperoni tondi ripieni ma in modo molto semplice.
Le ho pulite svuotate salate nell'interno e le ho farcite con un ripieno di pane ammollato e strizzato un uovo parmigiano scamorza a pezzettini o provola anche affumicata prezzemolo aglio fino fino sale e pepe.Una volta impastato il tutto riempire e metterle in una teglia con olio (volendo anche un pò di acqua).Infornare finché non sono belle dorate.

domenica 18 novembre 2007

TAVOLA NATALIZIA


Lo so è un pò presto per natale ma questa è la tavola che preparai l'anno scorso quando cucinai peperoncini tondi sotto olio semplice semplice aglio olio i peperoncini e una spolveratina di prezzemolo

sabato 17 novembre 2007

PEPERONCINI TONDI SOTT'OLIO


Con gli ultimi peperoncini tondi che si trovano ho fatto questi barattoli che poi utilizzerò per fare dei primi o come antipastino
Oltre ai peperoncini tondi ci vogliono delle alici sotto olio dei capperi sotto sale che vanno lavati bene e asciugati bene, aceto e olio di oliva extra,io penso che se ci mettiamo buoni ingredienti buon sapore troveremo.
Pulire i peperoncini (una faticaccia) con un coltellino tagliare la calotta e con un cucchiaino facendo attenzione a non far rompere i peperoncini svuotarli dai semi(usare i guanti e non toccarsi sono piccanti), mettere a bollire metà acqua metà aceto un pò di sale quando bolle calare i peperoncini giusto un minuto scolarli e metterli su di un canovaccio con il taglio sotto ad asciugare parecchie ore anche una notte poi una volta freddi si riempono con un cappero e un filetto di alice(facendo girare il filetto intorno al cappero) infilare nel peperoncino e mettere in un piatto dove dopo li condirete con un pò di olio infine mettere in barattoli di vetro e riempire di olio,chiudere e sono pronti.( a volte li riempio anche con tonno sotto olio e capperi)

venerdì 16 novembre 2007

STA NEVICANDO CHE BELLO!e sto notando che il dolce che sto per postare sembra proprio la neve sulla terra :)



Domenica il mio figliolo più piccolo mi fà mamma ma per oggi un dolcino non c'è? ma si gli ho detto qualcosa inventerò,guardo in frigo c'è la ricotta della panna da cucina e mentre stiamo facendo colazione il mio figliolo sta mangiando i biscotti pan di stelle e allora idea!con i biscotti croccantini e la ricotta morbida si può fare un bel dolcino.
Così veloce veloce ho preparato questo dolce,le dosi erano a occhio per quattro dolcetti circa 8 cucchiai di ricotta quella soffice e morbida delle foto precedenti ci ho aggiunto un pò di panna da cucina io uso quella anche per i dolci anche perchè quella per dolci la trovo quasi sempre vegetale e zuccherata e sinceramente io la detesto.Poi ci ho messo lo zucchero e l'ho frullata per farla gonfiare,precedentemente ho sciolto del burro circa 60 /70 gr l'ho lasciato un pò raffreddare e aggiunto ai biscotti (erano circa una ventina )che ho sbriciolato grossolani mischiati e messi in formine con della pellicola trasparente fatto un piccolo strato di biscotti che ho schiacciato per bene ci ho aggiunto la crema di ricotta poi un altro strato di biscotti chiudere tutto e mettere in frigo circa due ore il nostro è risultato buonissimo morbido e croccantino.

giovedì 15 novembre 2007

RAVIOLI




Con i formaggi freschi che ho comprato ho preparato i ravioli.
La pasta l'ho fatta ogni 100gr di farina un uovo un pò di sale e per 400gr di farina ho messo un cucchiaio di olio evo così la pasta risulta più elastica. la faccio riposare una mezzora
nel frattempo faccio l'impasto con la ricotta bell'asciutta sale pepe parmigiano prezzemolo tritato piccolo piccolo, scamorza o mozzarella asciutta tritata finemente.La pasta la tiro con la macchinetta
poi faccio l'impronta con un taglia biscotti e al centro poi ci metto un bel cucchiaino abbondante di ripieno poi copro con l'altra sfoglia e con un bicchierino premo intorno al ripieno per sigillare bene in seguito con il taglia biscotti a fiore faccio i ravioli con la pasta che è rimasta ho fatto dei tagliolini.
Il sugo lo faccio sempre semplice con tanto basilico un pò di parmigiano e il piatto è pronto.

mercoledì 14 novembre 2007

I SAPORI DEL LATTE



Questo è quello che ho comprato sabato in un caseificio piccino piccino del mio paese non vi sembra proprio una meraviglia?
Le scamorze sono così saporite e filano filano,le treccine poi e i nodini non se ne parla neanche e la ricotta è da favola ne ho provate tantissime,di altri caseifici, di pecora, di bufala ma questa è superlativa domenica ci ho preparato i ravioli e un dolcino che poi posterò.

martedì 13 novembre 2007

LA PIZZA DI VIVIANA




Non ce l'ho fatta a resistere dovevo provare subito ed ecco che sabato sera COSATIPREPAROPERCENA?proprio la pizza di Viviana era buonissima l'unica cosa però che ho cambiato è che non ho messo le patate prima a cuocere e comunque è venuta buonissima e l'unico errore se così lo si può chiamare è che ho messo un pò di olio sopra in più che la prossima volta non farò anche perchè avevo già messo l'olio nelle patate con il sale e le erbe per non farle annerire.
GRAZIE VIVIANA

sabato 10 novembre 2007

MEZZI TUFOLI GAMBERI E ZUCCA




Giuro che è l'ultima ricetta di zucca per quest'anno!!!
ma proprio la dovevo consumare visto che ne ho scavate tre grosse grosse e nel congelatore non ci entra neanche un ago.
Bè oltre la zucca, i gamberi, la pasta, 3 o4 pomodorini, olio aglio cipolla peperoncino, cognac o brandy(si scriverà così io in inglese zero) curcuma sale e pepe non ci vuole altro.
In una larga padella ci metto l'olio aglio e cipolla,il peperoncino( che non manca quasi mai) ci metto i gamberi sgusciati e le teste che poi toglierò quando saranno ben rosati una spruzzatina di cognac
messi da parte i gamberi aggiungo la zucca a pezzettini sale pepe con un pò di acqua e faccio stufare poi ancora i pomodorini (ho usato quelli in scatola) ci rimetto i gamberi un cucchiaino scarso di curcuma se si vuole un pò di panna per mantecare ed è fatta.