Visto che da Vipiteno mi sono portata una buona scorta di speck "qualità e tradizione"sottovuoto appena ne apro un pezzo dopo che ne ho mangiato un pochetto con sottaceti e crema di rafano come ce l'hanno proposto lì ho pensato di fare queste orecchiette anche perchè nell'orto facevano capolino delle belle cime di rapa
Ho semplicemente messo dell'olio in padella con due spicchi di aglio e lentamente lo speck nel frattempo nell'acqua della pasta ho sbollentato le cime di rapa che poi con una schiumarola le ho passate nella padella con lo speck e lasciate andare un altro pò alla fine ho aggiunto le orecchiette del pecorino o parmigiano saltare per bene e voilà.(dimenticavo un pò di peperoncino non manca mai.)
3 commenti:
ottimo questo connubio tra puglia e alto adige buon fine settimana
Slurp... che fantastica foto. Fa venir fame solo a guardarla!!
Adoro le orecchiette con le cime di rapa e penso che con lo speck siano ancora più gustose.
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