mercoledì 27 maggio 2009

FONDUTA SVIZZERA E BOURGUIGNONNE DI CARNE






In questi giorni sono sempre di corsa o per i figli o per la casa o il lavoro poi ci si è messa anche la salute con un giorno in ospedale ma niente di grave solo controlli su controlli che fortunatamente vanno benino!
ma tra una corsa e l'altra una cenetta carina ne è uscita ed è stata quando ho preparato la fonduta svizzera e la bourguignonne di carne per la felicità dei miei ragazzi
niente di più semplice
per la fonduta svizzera ci sono voluti per ogni persona + o -

200gr di formaggio (di solito si usano il gruyere e vacherin) ma io ho usato 100 di gruyere e 100 di emmenthaler svizzero naturalmente,grattugiato con i fori grossi
su 400gr di formaggio ho usato

1 bicchiere di vino bianco secco che poi ho anche bevuto (un greco di tufo *dedicato a marianna*)
1 cucchiaio di amido di mais
1/2 bicchierino di buon kirsh
pepe
aglio uno spicchio
almeno due fette di pane tagliato a dadini a testa
poi un tegame di coccio basso
i fornelletti e le forchettine con il manico lungo
preparazione
Strofinare lo spicchio di aglio sul tegame mettere il vino e scaldare sul fuoco del gas aggiungere un po alla volta il formaggio girando sempre finchè non si è sciolto facendo attenzione a non farlo bollire,sciogliere la fecola nel kirsh e versarlo nel formaggio mescolare per una decina di minuti aggiungere del pepe bianco o nero come si preferisce e trasferirlo sul fornelletto acceso lento in tavola
poi con le forchettine prendere un cubetto di pane attingere nella fonduta mettere nel piatto e con la forchetta mangiarlo è rigorosamente vietato bere acqua ;D ma vino bianco o the poi ci ho messo qualche contornino come cipolline cetriolini carciofini sott'aceto.
Per la bourguignonne di carne ci vogliono sempre un tegame basso di coccio
almeno 1/2 litro di olio io ho usato quello evo
carne di manzo magra e tenera tagliata a dadini
mezza patata che viene usata per non far schizzare l'olio

mettere l'olio nel tegame e scaldarlo sul fornello da cucina con insieme la mezza patata,l'olio deve essere bollente si fa la prova con un pezzettino di pane che deve diventare subito croccante,allora si può mettere sul fornelletto a tavola
asciugare bene la carne e un po alla volta immergere nell'olio alla cottura che si preferisce,mettere nel piatto salare pepare,
e volendo intingerli nelle varie salse come la senape,maionese, ketchup,worcester,sole o mischiate, magari preparate in casa aggiungendo paprika tabasco brendy spezie come il curry o altro ancora.


lunedì 18 maggio 2009

CROISSANT O CORNETTI SCEGLIETE VOI




In questi primi giorni di sole quando ci si alza al mattino col sole che entra dentro la cucina mi viene una gran voglia di qualcosa di buono per la colazione poi sono gli ultimi giorni di scuola per i miei ragazzi cosi anche loro avranno più tempo al mattino di stare a tavola per una" bella colazione"
intanto io prova e riprova per una buona ricetta di CROISSANT O CORNETTI come li si vuol chiamare finalmente credo di aver trovato quella giusta prima qui e poi per la ricetta passo passo qui
tranne che alcuni accorgimenti che ho fatto del tipo che non mi sono trovata bene a mettere i cornetti nel forno a 30°a lievitare perché il burro si scioglie e non hanno una buona cottura e lievitazione alla fine, cosi è meglio far lievitare il tutto fuori dal forno mantenendo l'ambiente caldo o normale che va bene lo stesso,un'altra cosa che avevo provato era di spennellarli alla fine prima d'infornare con acqua zuccherata ma non mi sono piaciuti preferisco quelli con l'uovo sbattuto, poi seguire il tutto passo passo, brava! brava! brava! ad Adina.
Ecco le foto che ho fatto io, non sono un granché ma che volete molte volte vado nel pallone quando devo fare una cosa ;D

lunedì 11 maggio 2009

RISO INTEGRALE VENERE NERO BIOLOGICO CON GAMBERI





Oggi però voglio mettere anche una ricettina che in questi giorni ho fatto più volte perchè mi è piaciuta moltissimo, ed è piaciuta a tutte le amiche e amici che l'hanno provato anche i ragazzi e i bambini!
finalmente avevo trovato il riso integrale venere nero e l'ho trovato strepitoso poi mi diceva anche la proprietaria del negozio di biologico che è ricco di ferro allora l'ho cucinato ancora più volentieri in questo modo:
per il riso come diceva la confezione l'ho lavato e fatto cuocere 20 m' con la pentola a pressione
mentre a parte in una padella con del buon olio evo ho soffritto due spicchi di aglio che poi ho tolto un pezzetto di peperoncino e ci ho messo le code dei gamberi sgusciati e le teste che poi ho tolto una spruzzatina di vino bianco dei pomodorini piccadilly a pezzettini ho fatto cuocere il tutto 7/8 minuti ho messo il riso cotto scolato dal liquido di cottura direttamente nella padella una spolverata di prezzemolo fresco dell'orto ho saltato il tutto versato in una coppetta capovolto e impiattato.

MARGHERITE


Una foto che ho fatto in montagna in questi giorni non posso fare almeno di metterla anche se la volevo postare ieri che era la festa della mamma ,ma per mancanza di tempo eccola qua :D
tra l'altro oggi è il mio anniversario di matrimonio 18 anniiiiiiii !!!
e quel lontano 11 maggio del 91 la chiesa (che poi chiesa non era ma un centro sociale perché per il terremoto dell'80 la chiesa era ancora disastrata! ) era tutta addobbata di margherite :D

mercoledì 6 maggio 2009

SACCA PORTA VESTITINI PER IL MIO NIPOTINO!!!!



A volte mi rendo conto che faccio passare davvero troppo tempo da un post e l'altro ma il tempo per me passa cosi veloce, poi in questi giorni il 25 aprile e primo maggio sono andata a fare una scampagnata, il 25 all'aperto ma il 1 maggio in campagna in casa da un amico perché il tempo proprio non è stato clemente.Gli altri giorni sono stata sempre a spiattellare e fare pulizie e alla fine sono stanca morta.Però vi faro vedere le belle foto e i piatti cucinati in questi giorni solo un altro po di pazienza.
Però oggi voglio farvi vedere cosa ho fatto con il cucito creativo, per il mio nipotino figlio di mia cognata sorella del mio amore che nascerà a fine luglio, siiiii un nipotino!
Gli ho cucito una bella sacca porta vestitini,il piccolino avrà come cognome Gallo cosi gli ho fatto un bel galletto che ve ne pare?