lunedì 28 dicembre 2015

BUON FINE ANNO !!!





Uff! mi sento cosi in colpa che non apro neanche più una pagina del mio caro blog ma ho cosi poco tempo e tante cose da fare o meglio che voglio fare! Uff! Però anche se in ritardo auguro comunque  BUON FINE ANNO a quanti passano da queste parti : ) E qualche foto ! Le tendine che ho cucito per la cucina,l'albero di Natale di ginestra i soliti biscotti  torroncini e nocciole caramellate frutto di un errore del caramello e ne sono uscite delle nocciole caramellate e tostate buonissime !!!!










 





domenica 25 ottobre 2015

È GIÀ AUTUNNO.................






















Un po di tempo fa mettevo un post ogni due tre giorni, poi una volta alla settimana,poi una al mese ora salto addirittura le stagioni,per fortuna ci è capitata la ricetta della marmellata che non è proprio primaverile.
Quanto mi dispiace che tante cose belle mi sono passate avanti e non aver avuto  il tempo di fotografarle di poterle fermare e poi poterle riguardare ora che è arrivato l'autunno o in pieno inverno, peccato! Però alla fine mi rendo conto che comunque le ho guardate, annusate,  gustate e qualcosa si è fermato e per sempre :-) 
Una cosa però è certa che mi avvicino sempre di più alla terra all'orto e ai suoi prodotti meravigliosi,al gusto che cambia completamente.Qualche foto comunque ce l'ho anche se sono state scattate con il cellulare uh! 
Ma non ho neanche tralasciato la passione per le torte decorate!!!!! :-) le piante aromatiche,per questa volta lascio solo le foto alla prossima magari anche una ricetta.



mercoledì 8 luglio 2015

MARMELLATA DI AMARENE SENZA BUTTARE VIA NULLA




IERI HO FATTO UNA FATICACCIA,LA MIA DOLCE METÀ MI HA PORTATO TRE E DICO TRE KG DI AMARENE RACCOLTE DA LUI IN CAMPAGNA AVEVO ANCHE UN BEL MAL DI SCHIENA CHE PERÒ MI HA FATTO RICORDARE DI NON BUTTARE I NOCCIOLI,MI SERVIRANNO PER FARE UN BEL CUSCINETTO CHE VERRA RISCALDATO IN FORNO E POI MESSO SULLA MIA SCHIENA DOLORANTE O SULLA CERVICALE O ANCHE MESSO NEL CONGELATORE E USATO PER LE CONTUSIONI.POI DOPO AVER BEN LAVATO E ASCIUGATO LE AMARENE SU UNA TOVAGLIA DA TAVOLA CHE È DIVENTATA BELLA ROSSA E PER FARLA TORNARE DI NUOVO BIANCA VA SCIACQUATA CON ACQUA FREDDA PRIMA DI LAVARLA NORMALMENTE.UN PO LE HO MESSE CON LO ZUCCHERO SENZA TOGLIERE I NOCCIOLI E POI AL SOLE PER ALMENO UN MESE FACENDO ATTENZIONE NEL RITIRARLE LA SERA PER POI RIMETTERLE AL SOLE IL GIORNO DOPO,NE USCIRANNO DELLE DELIZIOSE AMARENE SCIROPPATE.POI CON I RESTANTI 2 KG HO FATTO 
LA MARMELLATA
PROCEDIMENTO 
TOGLIERE I NOCCIOLI UNA AD UNA 😛 quelli che ho poi recuperati( lavati fatti bollire per circa mezza ora poi sciacquati di nuovo per togliere tutti i residui e lasciarli asciugare al sole poi quando saranno belli puliti e asciutti bisogna fare un cuscinetto,vi dirò il da farsi più in là quando sarà pronto) PESARE LA POLPA E IL SUCCO E PER OGNI KG HO MESSO 400GR DI ZUCCHERO E FATTO CUOCERE CIRCA UN ORA E MEZZA HO SPENTO E MESSO SUBITO IN VASETTI LAVATI E STERILIZZATI CAPOVOLTI E LASCIATI SINO AL MATTINO POI GIRATI E MESSI IN CREDENZA SCURA E FRESCA POSSIBILMENTE.BUONA COLAZIONE A TUTTI CON PANE E BURRO O NELLA CROSTATA O BISCOTTI QUELLO CHE PREFERITE 😉

giovedì 11 giugno 2015

SPAGHETTI CON CREMA DI FAVE





Le fave in questo periodo fanno da regine nell'orto belle fresche e tenere  son così buone che ci vuole pochissimo per farne un bel e semplice piatto.Stavolta non ho aggiunto ne pancetta ne speck ne prosciutto ma una semplice cipollina bianca e le fave pulite della loro pelle,naturalmente con un buon olio evo le ho fatte stufare,poi ne ho preso una metà e insieme a un po di acqua di cottura del Parmigiano e pecorino grattugiato è ancora un po' di olio sale e pepe,ho fatto una crema con il frullatore a immersione.un po l'ho messa in padella e fatta saltare con gli spaghetti belli al dente e un po direttamente sul piatto un filino d'olio ancora e si mangiano belli caldi.

sabato 16 maggio 2015

NOODLES IN ZUPPA







Questo è il periodo migliore per fare questo piatto è tempo di cipollotti  carote sedano patate e appena arrivano le nuvole e quelle non mancano mai si può preparare questa zuppa meravigliosa.

Ci vuole un bel brodo vegetale,del petto di pollo,cipollotti freschi,funghi champignon radice di zenzero fresco,salsa di soia,peperoncino fresco,prezzemolo,carota e naturalmente i noodles si possono comprare o farli a mano come me con ogni 100gr di farina un uovo sale e l'aggiunta di un po di acqua tiepida se necessario,una volta fatto l'impasto e fatto riposare ci pensa la macchina per la pasta a fare il formato,o farli finissimi con un coltello,dopo aver piegato la pasta.


In un wok con un goccio di olio evo metterci i cipollotti carote sedano patate a pezzetti peperoncino farli saltare a fuoco vivace poi aggiungere il petto di pollo a striscette, i funghi champignon a fettine rosolare il tutto salare pepare grattugiare un bel pezzo di zenzero e un cucchiaio circa di salsa di soia,amalgamare il tutto e aggiungere il brodo vegetale bollire circa 30m' e aggiungere i noodles se freschi bastano 2m' se secchi 4m' o secondo la confezione che avete comprato spolverare con prezzemolo e la zuppa è pronta.

giovedì 9 aprile 2015

TIMBALLINI DI MELANZANE CON ANELLINI SICILIANI











Eccomi qua,inutile dire che mi sento a disagio dopo tanto tempo ma la situazione ora è questa,stamattina sto scrivendo viola non in segno di lutto del blog ah!ah!ah! ma soltanto perché posterò un piatto con le melanzane e sinceramente trovo bellissimo il colore viola lucente. Era da un po che volevo provare gli anellini siciliani con le melanzane e finalmente ne ho comprato una busta della DE CECCO e li ho trovati straordinari poi sinceramente non ho seguito una ricetta classica siciliana ma secondo un po il mio gusto.





TIMBALLINI DI ANELLINI E MELANZANE 
Macinato misto di vitello e maiale ,provola o scamorza ,passata di pomodoro,carota sedano e cipolla,parmigiano,un po di besciamella,in mancanza di basilico fresco ho usato un po di origano sale e pepe,pasta formato anellini, melanzane.
          preparare un bel sugo con il soffritto di carota sedano e cipolla,il macinato ben rosolato e la                        passata  e ci condirete gli anellini che dovranno bollire almeno 15 m' perché normalmente hanno 30 m' di cottura,nel frattempo friggere le melanzane un po a tocchetti e a fette infarinate e andranno a foderare i piccoli contenitori o in alluminio o usa e getta passati con un poco di burro e del pane grattugiato inserire gli anellini con il sugo la provola il parmigiano  la besciamella le melanzane a tocchetti un po di origano  coprire con le melanzane e infornare a circa 180° per circa 15m' sono buoni sia caldi che tiepidi,mentre scrivo mi è venuta una gran fame ne vorrei uno proprio adesso uffa! oh! 


    
           

martedì 3 marzo 2015

PASTA PORRI E SPECK



Un mese dall'ultimo post mi sembra davvero tanto allora  una ricettina ci vuole proprio ed è la pasta che ho cucinato oggi è che ho fatto anche la scorsa settimana,mi piace veramente tanto, ho fatto anche della pasta fresca degli spaghetti al l'uovo,fatti con 100gr di farina un uovo sale e un girino di olio evo,naturalmente la dose è a persona.O potete usare delle pappardelle all'uovo.
Poi l'ho condita con 
Speck
Porri (per tre persone almeno due)
Panna 
Parmigiano
Burro
Sale pepe
Basta mettere in una padella un po di olio e burro lo speck a pezzettini far dorare e aggiungere i porri tagliati a rondelle  farli stufare magari aggiungendo un po di acqua calda,ci vorranno circa 10m' aggiungere della panna e amalgamare tutto cuocere la pasta e aggiungere in padella saltare il tutto con del Parmigiano una spolverata di pepe .



























lunedì 9 febbraio 2015

CAMBIO BANNER

Dopo un po di tempo,anzi no parecchio tempo ho deciso di cambiare banner per ora lascio un po questo ☺️

giovedì 29 gennaio 2015

BRUTTI MA BUONI ALLE NOCCIOLE





Un po tardi per il post del nuovo anno ma almeno son riuscita prima della fine di gennaio "vediamo il lato buono delle cose " ah!ah! ; ) Dopo il movimentato mese di dicembre il mese di gennaio è passato un po più calmo e ho iniziato a fare quelle cose che hanno bisogno di tempo che ci vuole un lavoro meticoloso ma poi i risultati sono da urlo !!! 

penserete ma che avrà fatto mai ? niente di ché soltanto i BRUTTI MA BUONI alle nocciole.Se si comprano le nocciole già sgusciate e tostate il lavoro non c'è ma se come me avete tre alberi di nocciole e fortunatamente nocciole in quantità il lavoro l'ho fatto io e credetemi per sgusciare e tostare circa 400gr di nocciole  ci vuole un po di tempo e alla fine la mano non te la senti piùùùù!!! comunque per i miei brutti ma buuoooniiiii!!! ci sono voluti:
PER CIRCA 40 BISCOTTI
400gr di nocciole tostate e tritate grossolanamente 
300gr di zucchero 
192gr di albume (circa 6 uova)mi sono avanzati dalla crema pasticcera.
una punta di coltello di semini di vaniglia ( volendo si può utilizzare la vanillina ma non è proprio la stessa cosa bisogna imparare a tornare alle cose naturali e non chimiche )ecco questo può essere un buon proposito per l'anno nuovo  ; ) 

Si procede montando le chiare a neve aggiungendo lo zucchero un po alla volta con il frullatore poi a mano dal basso verso l'alto con una spatola aggiungere le nocciole e la vaniglia ,versare il tutto in una pentola con il fondo spesso o una padella con il fondo in pietra e cuocere a fiamma bassa per circa 20m' poi aiutandosi con due cucchiai fare dei mucchietti sulla teglia del forno ricoperta da carta forno e cuocere a circa 130° per circa 22/25 m' devono risultare dorati .
A vederli questi biscotti si può pensare che sono bruttini e non sono un gran ché da presentare con un buon tè o caffè invece nooooo!!!!!  bisogna una buona volta scavare più in fondo alle cose e non fermarsi all'apparenza e scoprire che anche dietro a un brutto aspetto ci può essere del buono anzi buonissimo.