giovedì 22 dicembre 2011

AUGURI DI BUON NATALE





AUGURI











Questo è un periodo dove si corre si corre! io tra il lavoro(che ora non ho più),i colloqui a scuola dei miei ragazzi(che adoroooooo!!!!! ) spese varie,il traffico in città snervante (meno male che abito in paese!!!) e meno male che poi torno a casa nella mia tranquilla casa che ho addobbato come sempre perché io il Natale lo sento forte dentro di me, ho cucito tanti cuori ,stelle alberelli che ho appeso al piccolo abete che ho preso all' ikea e che poi restituirò per farlo piantare di nuovo,ma detto sinceramente me lo hanno già dato secco quindi c'è poco da fare.Comunque correndo correndo ho passato cinque giorni meravigliosi tra la Francia la Germania e la Svizzera ,come ho fatto? semplicemente perché sono stata proprio nel confine vicino a Basilea tutto grazie all'amicizia che mi lega a un'amica speciale che mi ha dato la possibilità di passare cinque giorni staccando completamente da ogni problema (GRAZIEEE ANCORA!!!) Ho girato per casette negozi addobbati dove c'era una bella atmosfera di Natale cosi come nella nuova casa della mia cara amica.
Ecco delle foto del mio albero(una cosa importante  ho dimenticato di dire è che quest'anno sull'albero non ci sono luci elettriche ma candele ,candele come una volta e danno un'atmosfera meravigliosa) e foto del mercatino di Natale di Basilea in Svizzera,  colgo l'occasione per augurare a tutti un Natale sereno mettendo da parte ogni problema che quelli non mancano mai e concentrarsi sulle piccole cose e a chi si vuole bene! AUGURIIIIIIII!!!!!!! 

AUGURIIIII  AUGURIIIIIIII !!!!!! 

mercoledì 14 dicembre 2011

POLLO ROSMARINO LIMONE E PATATE HASSELBACK












Niente di complicato,  ma un semplice pollo in padella rosolato insieme a spicchi d'aglio rametti di rosmarino  e spicchi di limone ma alla fine risulta molto buono, come contorno


 le patate hasselback 


patate 
pane grattugiato 
parmigiano
 burro 
olio 
sale pepe

si prendono delle patate abbastanza grandi tutte più o meno della stessa grandezza pelate lavate e asciugate. Ho infilzato sotto a meno della metà uno stecchino per spiedini e con un coltello affilato tagliato tante fettine sottili (lo stecchino serve per non affondare il coltello e tagliare la patata altrimenti poi si apre troppo,poi toglierlo) salare pepare, un filo di olio  una nocciolina di burro una spolverata di pane grattugiato s'infornano a circa 180° per 30m' poi in base alla grandezza minuti più minuti meno, sfornare aggiungere altro burro una bella spolverata di parmigiano grattugiato infornare ancora per dorare quanto basta.

domenica 4 dicembre 2011

TIGELLE








Quando in casa ci sono ragazzi bisogna cambiare spesso menù e proporre roba golosa,cosi dopo un po di tempo che volevo provare le tigelle finalmente mi sono decisa anche se mi manca la padella adatta ho provato lo stesso con un risultato soddisfacente 
PER CIRCA 12 TIGELLE
500gr di farina
un bicchiere acqua tiepida
una bustina di lievito di birra secco
100ml di panna
2 cucchiai di olio o strutto
Lavorare l'impasto, formare una palla e lasciarla lievitare per un'oretta, riprendere l'impasto stendere con il mattarello e con una formina tonda di circa  10cm, fare dei cerchi di circa 1cm di altezza e lasciarli lievitare ancora un'oretta 
ho unto una padella anti aderente con olio o strutto e quando diventa caldissima mettere le tigelle e con un foglio di carta forno sopra ci ho messo un'altra padella riscaldata per circa 3m' le ho girate altri 3m' circa ed erano belle e pronte da farcire 

Io ho fatto un pesto modenese con pancetta (o lardo)rosmarino aglio un po di parmigiano o ancora stracchino o crescenza e prosciutto o capicollo o mortadella. 

mercoledì 23 novembre 2011

PACCHERI, PATATE, PANCETTA,PROVOLA,PARMIGIANO E PEPE

I paccheri sono un formato di pasta che fanno subito festa,e conditi con patate provola pancetta parmigiano e pepe questa combinazione di P fanno un piatto buonissimo,naturalmente tutti questi ingredienti devono essere di buona qualità iniziando dalla pasta a tutto il resto.Andiamo per ordine:



 cuocere le patate a cubetti insieme alla pasta nel frattempo in una padella con olio evo soffriggere la pancetta con un ciuffetto di rosmarino una volta cotta la pasta scolarla insieme alle patate conservare una tazzina di acqua di cottura e tuffarla nella padella saltare per bene togliere dal fuoco e unire la provola leggermente affumicata (io ne uso una locale a filoncino che  si fonde in un modo straordinario) unire un po di acqua di cottura se necessario, del parmigiano e pepe saltare saltare e saltare ancora impiattare e gustare.  

sabato 19 novembre 2011

ACCORDIAMOCI

Visto che non mi sento una persona che guarda e passa e sono felice se un sogno si avvera faccio questo post 
il tutto l'ho letto sul blog della sensibilissima  ALEX  QUI 
ACCORDIAMOCI!!!!


venerdì 18 novembre 2011

ARISTA DI MAIALE VELOCE VELOCE




Non è autunno se non cucino l'arista di maiale in tanti modi,ma  quando non ho molto tempo una rosolata veloce in padella con del rosmarino un bel cucchiaino di dado vegetale fatto in casa una spruzzatina di vino bianco,un dito di acqua calda un'oretta circa di cottura, un cucchiaio di farina stemperata in una noce di burro per il fondo, un veloce purè di patate che per la prima volta ho passato con il frullatore a immersione impiattare con una bella spolverata di pepe ed è pronto !!!

domenica 13 novembre 2011

TORTA DI COMPLEANNO MA GLI ANNI QUANTI SARANNO?












 


E' ora di aggiornare un po, lo scherzetto è durato fin troppo.
Una bella torta è quello che ci vuole,una torta per il compleanno di una donna che potrebbe avere 30 anni o forse 40 o... 50 chissà!!!! 

una foresta nera con fondente a cioccolato con riccioloni, un grandissimo fiore bianco che ho realizzato per la prima volta  che mi ha lasciata molto soddisfatta e  il punto di domanda quanti anni avrà compiuto?????

lunedì 31 ottobre 2011

DOLCETTO E SCHERZETTO









Una "cocozza" nel mio blog non può mancare, anche quando si tratta di uno scherzetto ah!ah!ah!
e neanche un dolcetto con SUSINE E MANDORLE
veloce e semplice!!!


ci vogliono per una teglia da 26cm


140 gr farina
110 gr di zucchero più un cucchiaio
4 uova
3 susine 
succo di limone un cucchiaio 
100ml di panna per dolci
80gr mandorle a lamelle

Sbattere le uova con un pizzichino di sale con il frullatore, poi continuare con lo zucchero per circa 5 m',incorporare la farina  a mano dal basso verso l'alto,incorporare la panna in un angolino sempre dal basso verso l'alto,nel frattempo tagliare le susine a piccole fettine e metterci il succo di limone sopra,  versare il composto nella teglia foderata di carta forno e metterci a raggiera le susine poi le mandorle e spolverare con il cucchiaio di zucchero infornare a circa 170° per circa 20m'soffice e gustosa.

domenica 23 ottobre 2011

FARINA PER IL PANE E LA PIZZA




 



Nell'altro post ho messo in bella mostra il mio pane e la pizza senza dire una cosa, quanto è importante la farina che viene utilizzata, credetemi cambia tutto!!! come sempre  è importante utilizzare buoni ingredienti per avere un ottimo risultato.
Io mi sento tanto fortunata che posso acquistare direttamente a un mulino del 1920,in un paese vicino ,una farina di grano locale appena macinato,come potete vedere dalle foto il mio ultimo acquisto farina di segale("iormano",cosi si chiama dalle mie parti) farina di mais per la polenta,farina oo e farina mista per pizza, la preparano direttamente.

domenica 16 ottobre 2011

GIORNATA MONDIALE DEL PANE








Oggi per la GIORNATA MONDIALE DEL PANE partecipo all'iniziativa di ZORRA come ogni anno,con un filoncino di pane che faccio quasi ogni sabato insieme alla pizza, con la pasta che mi resta, è un pane con crosta fine croccante e interno morbido.
Per l'impasto uso
500gr farina 00
500gr farina manitoba
una bustina di lievito secco
un cucchiaio olio evo
un cucchiaio sale
circa 650ml di acqua tiepida
un cucchiaino di zucchero
In una bacinella metto la farina con ai bordi il sale e l'olio,in un bicchiere metto il lievito con lo zucchero un po dell'acqua, sciolgo il lievito che poi aggiungo al centro e mescolo aggiungendo l'altra acqua, mescolo tutto senza lavorarlo quanto si aggregano gli ingredienti e lascio lievitare per circa 3 ore fino a che non raddoppia ci vuole un po di tempo in più visto che non uso molto lievito,naturalmente in ambiente non freddo.Con la pasta lievitata ci preparo una teglia grande del forno,una tonda in una teglia tonda e a fianco a questa in carta forno ci preparo il filoncino che ho steso un po con le mani con un po di farina, arrotolato su se stesso e fatto lievitare il tempo che cuoce la prima teglia.Nelle foto la pizza(funghi e cotto) con il filoncino hanno la stessa cottura e ho il tempo anche di mettere la mozzarella senza compromettere la cottura.
Bake Bread for World Bread Day </font></div><div><font class=