INSALATA DEI RICORDI PER LA RACCOLTA DI STREGHETTA

Arriverò ultima ma arriverò! alla raccolta di "STREGHETTA" salads
ho prima pensato a delle insalate già messe sul blog come l'insalata di indivia riccia e baccalà poi avevo provato a fare quella di arance finocchi e olive nere buonissima ma ho pensato ma io non sono neanche siciliana non posso scavalcare le siciliane dei blog che la faranno sicuramente (infatti dando un'occhiata!) poi ne ho fatta un'altra tiepida con valerianella salsiccia e funghi con una salsina alla senape ma neanche mi andava bene finché oggi in un supermercato ho trovato un ingrediente(un cetriolo) che mi mancava per fare l'insalata dei miei ricordi quando vivevo in Svizzera e allora subito all'opera l'ho preparata.

INSALATA DEI RICORDI :D

pomodori
lattuga romana(basta che è una croccante)
cetriolo
emmenthaler (formaggio)
servelade
per la salsina
olio evo
aceto di mele
un cucchiaino di senape dolce
un cucchiaio di maionese
sale
pepe bianco
mettere tutti gli ingredienti per la salsina in un bicchiere ed emulsionare con una forchetta poi a filo versare il tutto sull'insalata che è stata tagliata a pezzetti il formaggio e le servelade a fettine.

"SCIALATI PE' LI SCIALATIELLI"

Questo piatto mi è piaciuto molto e ora a vederlo visto che non ho ancora cenato mi vien voglia di tuffarci la forchetta ;D è un piatto "pe te scialà"a dirla più semplice per godere.

ho fatto una pasta tipo scialatielli con
600gr di farina
2 uova
due cucchiai di olio evo
un cucchiaino di sale
e acqua tiepida quanto basta
poi l'ho fatta riposare un po l'ho stesa e tagliata con il mio attrezzo artigianale che uso di solito,volendo si può arrotolare la sfoglia e tagliarli al coltello.
per il sughetto
una salsa verde fatta con una zucchina tagliata in 4 di lungo e togliendo la polpa centrale con i semini e poi messa in acqua bollente giusto 2/3 minuti farla raffreddare unire una manciata di basilico uno spicchietto di aglio olio e frullare il tutto.
poi in una padella con olio soffriggere uno spicchio di aglio del peperoncino aggiungere dei calamari tagliati a rondelle sfumare con un po di vino bianco aggiungere dei pomodorini in scatola per circa 10/15 minuti una volta cotta la pasta tuffarla in padella e far saltare il tutto aggiungere un po di salsa verde e poi impiattarla ancora un po di salsa verde e godersi il tutto ;D.

PER IL MIO COMPLEANNO....

Come mi sono anticipata giorni fa il 10 marzo è stato il mio compleanno 43 suonati e come ogni anno per il mio compleanno non mi va di preparare niente cosi insieme a marito e figli si parte per andare da qualche parte vicina, giusto per la giornata però visto che non stavo troppo bene niente camminate lunghe ne visite di musei o altro cosi ho scelto di andare alla vicina Salerno con il suo bel mare è stata per fortuna una giornata di sole bellissima 20° da non crederci mi veniva proprio voglia di appisolarmi al sole sul lungo mare,però un po di giri di negozi ci volevano ;D e poi ho scelto un bel ristorantino segnalato nel blog di Pignataro in verità ci sono già stata ma stavolta ho mangiato ancora meglio del solito IL RISTORO DEGLI ANGELI ecco cosa abbiamo mangiato
siamo passati direttamente al primo anche se un piccolo assaggino in verità c'è stao portato era una spuma di ricotta con marmellata al peperoncino

vermicello "afeltra"aglio olio e peperoncino,pesto verde e marinata di seppia
gnocchetto di patate di montagna,melanzane e vongole,fonduta piccante di pomodoro datterino

cartoccio di merluzzo con provola affumicata di Agerola e pomodori secchi
con contorno di verdurine di campo
delle semplicissime alici fritte

tutto annaffiato con un calice di piedirosso

e per dolce
caprese calda,crema inglese alla vaniglia e composta di arance.

sopra le foto frettolose fatte con una piccolissima canon che mi è stata regalata dai miei tesori*......*

TRA SOFFRITTO DI MAIALE E AMICIZIA

e questo è il mio soffritto

voglio ancora ringraziare Panettona per queste paste di mandorla che mi portò fatte con le sue mani ne era un bel sacchetto, queste sono le poche che sono riuscita a portare a casa per i miei ragazzi perchè erano cosi buone che le abbiamo mangiate per strada.


prosciutto rinomato di PIETRAROJA provincia di Benevento

formaggio di capra fresco che viene condito e conservato in piccole anforette di terracotta


Friggento paese delle cicerchie




Quando ho saputo che quest'anno LA DISFIDA DEL SOFFRITTO DI MAIALE DI SLOW FOOD si svolgeva a Friggento paese di PANETTONA del blog PAIN ET CHOCOLAT ho pensato subito di scrivergli per poterla conoscere di persona e cosi è stato,io avevo immaginato tutta altra persona fisicamente mi aspettavo che rispecchiava un po il suo nome da blogger "Panettona" che ne so mora liscia di capelli dalle curve morbide invece no bionda riccia e senza rotondità eccessive non come la cocozza che son io ;D (Eliana non me ne volere per quello che ho scritto!) "la mia bimba ha una sciarpa arancione! mi ha detto per telefono è stato proprio come due vecchie amiche che non si vedono da tempo subito una forte affinità e abbiamo chiacchierato chiacchierato tanto, per non sciupare nemmeno un po del tempo che avevamo a disposizione, tra una foto e un boccone per me anche un sorso di vino e già poi lei è dovuta andare via e io ho fatto la giuria popolare per i 10 paesi che si sfidavano per il soffritto,che buoni anche quest'anno che bella giornata che ho trascorso...
e non mi è bastato in questi giorni ho preparato il soffritto cosi come lo preparo io

si soffriggono dei pezzetti di maiale quelli con l'ossicino e senza con uno spicchio di aglio che poi viene tolto e una foglia di alloro poi si aggiungono le patate a tocchetti e si lasciano cuocere insieme giusto pochi minuti prima della cottura aggiungere i peperoni tondi sotto aceto sciacquati asciugati e fatti a spicchio saltati appena in una padella a parte con dell'olio.

A DOMANI.......

Vi starete chiedendo ma questa che fine avrà fatto! niente di grave ho avuto l'influenza e poi altri problemucci di salute miei che fanno in modo di non poter stare più di 5 minuti davanti al monitor proprio ora che avevo delle buone ricettine, delle belle fotografie! mi prendo ancora un giorno ma domani vi racconterò anche di quando l'altro sabato ho incontrato PANETTONA :D in più ieri è stato il mio compleanno, allora a domani e a tutti una buona serata.