I PIZZOCCHERI

Che nell'orto ci sono cavoli e verze ormai lo sanno tutti però non sapete la quantità!vi posso assicurare tantissima!cosi una volta in un modo una volta in un altra un po le regalo devono finire.Un modo di cucinare la verza che mi piace tantissimo è farla insieme ai pizzoccheri una pasta di grano saraceno(piatto tipico della Valtellina) piuttosto semplice da fare.
per i pizzoccheri:(per circa 5 persone)
250gr farina 00
200grfarina di grano saraceno
1 uovo
sale
acqua tiepida quanto basta.
procedimento:
mettere a fontana la farina con un pizzicotto di sale, rompere l'uovo al centro aggiungere l'acqua fino a ottenere un bell'impasto e far riposare un'oretta.Riprenderlo e con il matterello stenderlo per bene come la pasta per le tagliatelle volendo si può usare la macchinetta della pasta,io preferisco stenderla con il matterello e poi tagliarla con una spatola un dito circa di lunghezza.
per il condimento:
patate
verza
fontina
parmigiano burro salvia aglio.

tagliare le patate a dadini e la verza a listarelle e nella pentola dove bolle l'acqua salata per la pasta tuffarci le patate e verza 5 m' prima dei pizzoccheri a parte in una padella far sciogliere il burro con le foglie di salvia e l'aglio poi cuocere un 7/8 m' i pizzoccheri e versare il tutto scolato dall'acqua naturalmente nella padella condire con la fontina tagliata a dadini e parmigiano girare il tutto e impiattare sono cosi buoni ma cosi buoni ;D

LE STAGIONI DELL'ORTO

AUTUNNO.......

L'ESTATE








PRIMAVERA
Siamo quasi a fine anno tra poco è Natale il tempo passa cosi velocemente e ora riguardando le foto scattate mi rendo conto di come sono belle le stagioni dell'orto prima la PRIMAVERA(con spinaci cicorie rucola insalata....) poi L'ESTATE(pomodori basilico carote agli cipolle fiori di zucca fagiolini insalata zucchine......) L'AUTUNNO(broccoli cavolo nero peperoni tondi peperoncini zucche.... ) che colori meravigliosi che sapori! è cosi importante nell'alimentazione seguire le stagioni è la natura stessa a fornirci di cio che abbiamo bisogno.E anche l'inverno magari facendo capolino dalla neve ci regalerà i suoi frutti!

CROSTATA NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Ecco una crostata che mi piace tantissimo, semplice da fare, tipica autunnale.
pasta frolla
400gr farina
3 uova
150gr burro
100gr zucchero
un pizzico di lievito per dolci.
da farcire con
3 uova
200gr di nocciole 150gr tritate fini e 50 spaccate in 2 (semplicemente con un coltellino)
100gr di zucchero
200ml di panna
70gr di cioccolato o a gocce o tritato grossolanamente.
mescolare il tutto in una terrina tranne( le nocciole in 2) che poi vanno messe per ultimo sopra il composto
versare nella pasta frolla bucherellata il composto e le ultime nocciole infornare a circa 180° per circa 40m'.
Sono giorni che voglio postare questa crostata ma non mi venivano caricate le foto oggi finalmente ce l'ho fattaaaa!

MERAVIGLIOSI PRODOTTI AUTUNNALI

Ogni anno a casa dei miei amici Vicen e Nando c'è la sagra dei funghi Nando è un gran ricercatore di funghi ogni momento è buono per lui per cercar funghi e poi Vicen li cuoce (insieme a Nando) in tanti modi e anche crudi per mangiarli in purezza solo con un po di sale olio e pepe,in zuppa (non come la mia di patate e funghi) ma solo di funghi ;-D un rollè di vitello con tanti funghi porcini e la salsa che ve lo dico affà! ancora porcini mi spiace che per chi passa per il blog ne può vedere solo le foto e non sentirne il profumo o assaporarli,una vera bontà!

Poi anche se è una ricetta già proposta voglio riproporla di nuovo anche perché è cosi buona che non posso fare a meno di postarla.
Sono le orecchiette con le cime di broccoli(ho l'orto pieno li devo pur consumare!) al forno con speck e besciamella.
occorrono :
orecchiette fresche
speck
besciamella bella liquida(con mezzo litro di latte,2 cucchiai di farina,50gr di burro,sale pepe noce moscata)
parmigiano
e cimette di broccoli bollite
mozzarella.
Saltare le cimette nella padella dove abbiamo soffritto con un po di olio lo speck aggiungere le orecchiette al dente spegnere il fuoco aggiungere il parmigiano e metà besciamella versare metà del tutto in una teglia imburrata e mettere metà mozzarella a dadini unire l'altra pasta la mozzarella sempre a dadini la besciamella una spolveratina di parmigiano e via in forno per una ventina di minuti,credo che le foto parlano da sé.