TAGLIATELLE CON RAGU' DI CONIGLIO E ZUCCA

E' parecchio tempo che non posto una ricetta con la zucca eppure mi chiamo cocozza l'ho proprio trascurato questo ingrediente forse perché quest'anno non è stata un'annata buona di zucche,finché non ho visto su un blog l'unione coniglio e zucca sono rimasta folgorata dovevo provare subito cosi ho preparato subito una bel piatto di tagliatelle con zucca e coniglio.
INGREDIENTI:
polpa di coniglio (disossata dalla coscia e dal petto)
zucca a dadini
brodo vegetale
rosmarino
salvia
aglio
cipolla
olio evo
sale pepe
tagliatelle.
Soffriggere la polpa di coniglio a dadini insieme a un rametto di rosmarino due foglie di salvia l'aglio la cipolla togliere poi il rosmarino le foglie di salvia e lo spicchio di aglio e mettere la zucca sempre a dadini salare e pepare,un mestolo di brodo vegetale coperchiare il tutto e lasciare cuocere il tutto finché la zucca non diventa una bella crema dorata e la polpa di coniglio bella tenera con questo sughetto condire le tagliatelle volendo si può aggiungere anche del parmigiano e una noce di burro.

POST@TO LA PAST@ DITALI CON TOTANI PATATE E CREMA DI CECI

Pensavo proprio di non farcela neanche con la proroga! poi oggi va tutto cosi lento ma pian piano all'ultimo momento spero di avercela fatta, eccomi con questa ricetta a partecipare al
contest di tzatziki e pasta garofalo POST@ LA PAST@
La ricetta che ho reinterpretato è la classica tubetti con totani e patate
alla mia non ho fatto altro che unire una crema di ceci
ecco gli ingredienti per circa 4 persone e il procedimento:
250gr di ditali garofalo n°52
2 patate
300gr di totani piccoli e teneri
2 spicchi di aglio
1 pomodoro pelato schiacciato bene con la forchetta
due bei mestoli di ceci
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
prezzemolo peperoncino.

Soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino aggiungere i totani tagliati a rondelle sottili lasciarli un po, girandoli un paio di volte e aggiungere le patate tagliate a cubetti, il pomodoro salare pepare aggiungere dell'acqua e lasciar cuocere finché le patate non sono belle cotte dopo di che assicurarsi che l'acqua copra il tutto almeno di un dito e calare i ditali, dopo 5 minuti aggiungere la crema di ceci e due cucchiai interi caldi,(la crema si ottiene dopo una notte di ammollo cuocere i ceci in coccio con del rosmarino e uno spicchio di aglio con il frullatore a immersione ridurli a crema) lasciare cuocere altri cinque minuti insieme a del prezzemolo tritato impiattare aggiungendo un paio di giri di buon extra vergine di oliva.

AUGURI AUGURI AUGURI AL MIO FIGLIOLO

3 gennaio il mio primo figliolo ha compiuto 17 anni sembra ieri che fece 2 anni e voleva assolutamente una torta con sopra il tirannosaurorex,ma non doveva essere semplice ma si dovevano vedere le due grandi dita delle zampe anteriori e io con tutta la mia buona volontà non ci sono riuscita e lui ha pianto ha pianto tantissimo,un dispiacere enorme per me,peccato che allora non conoscevo già il meraviglioso fondente MMF nel frattempo sono migliorata tantissimo e ogni anno cerco di preparargli una bella torta.Visto che a lui piace tantissimo il cioccolato e a me piace sempre sperimentare stavolta ho provato ad aggiungere alle caramelle marshmallow 100gr di cioccolato fondente invece del cacao che avevo usato l'ultima volta ed è venuta proprio una meraviglia anche di sapore.L'ho lasciato riposare una notte e al momento di usarlo risultava un po duro però è bastato lasciarlo un po in acqua tiepida naturalmente avvolto in pellicola e messa in una bustina per congelatore,però credo che anche usato subito per coprire la torta sarebbe andato lo stesso bene.l'ho bagnata semplicemente con acqua e zucchero e farcita con crema di mascarpone e nutella ;D.
Il 5 invece di gennaio con un'aria di 18° sono stata a Napoli perchè avevo tanta voglia di una bella pizza verace ed ero molto curiosa di assaggiare la pizza da Michele che a detta di lost- in- kitchen
è la vera pizza napoletana ci sono solo la marinara e la margherita in un locale semplicissimo dove però ci vogliono circa un'ora se non più di fila ma ne vale la pena.

ANTICA PIZZERIA DA MICHELE
VIA CESARE SERSALE 1
NAPOLI

AUGURI DI BUON ANNO

Eccomi qua! finalmente con l'epifania tutte le feste vanno via tanti giorni sono passati tante cose sono state preparate e mai come stavolta non ho fotografato niente di niente come se mi fosse passato tutto dalla mente amnesia totale troppe cose cosi la mente ne ha rassettate parecchie,una cosa carina però per il Natale sono le marionette (chiamiamole cosi) per il teatrino che ho costruito per la rappresentazione del Natale alla ludoteca dove lavoro una struttura che ha cosi poco allora bisogna ingegnarsi come si può poi la foto del bambinello nell'archivio figuratevi un po è la numero 2010 bisogna proprio che viene visualizzata nel blog.
Ci sono poi gli omini di Natale che son venuti fuori,pensavo che al primo morso i bimbetti l'avrebbero subito lasciati invece nascono proprio buongustai e poco alla volta insieme ai genitori sono stati mangiati tutti.
ricetta degli omini:
350gr di farina
200gr di burro a pezzetti
125gr di zucchero a velo
1 uovo
1 cucchiaio di cacao amaro forse è meglio 2
un pizzico di sale
la scorza di un'arancia piccola grattugiata
un pizzico di zenzero in polvere,di cannella,di chiodi di garofano,di cardamomo e noce moscata.
Setacciare la farina,aggiungere lo zucchero il burro,il cacao l'uovo e tutto il resto mescolare il tutto e amalgamare formare una palla e lasciare nel frigo un paio d'ore.
Riprendere l'impasto stenderlo con il matterello circa mezzo cm e ritagliare i biscotti infornare a circa 180° per circa 15m'.Lasciare raffreddare e fare una glassa con zucchero a velo e succo di limone volendo con colorante alimentare si colora e si decorano.