LE STAGIONI DELL'ORTO

AUTUNNO.......

L'ESTATE








PRIMAVERA
Siamo quasi a fine anno tra poco è Natale il tempo passa cosi velocemente e ora riguardando le foto scattate mi rendo conto di come sono belle le stagioni dell'orto prima la PRIMAVERA(con spinaci cicorie rucola insalata....) poi L'ESTATE(pomodori basilico carote agli cipolle fiori di zucca fagiolini insalata zucchine......) L'AUTUNNO(broccoli cavolo nero peperoni tondi peperoncini zucche.... ) che colori meravigliosi che sapori! è cosi importante nell'alimentazione seguire le stagioni è la natura stessa a fornirci di cio che abbiamo bisogno.E anche l'inverno magari facendo capolino dalla neve ci regalerà i suoi frutti!

CROSTATA NOCCIOLE E CIOCCOLATO

Ecco una crostata che mi piace tantissimo, semplice da fare, tipica autunnale.
pasta frolla
400gr farina
3 uova
150gr burro
100gr zucchero
un pizzico di lievito per dolci.
da farcire con
3 uova
200gr di nocciole 150gr tritate fini e 50 spaccate in 2 (semplicemente con un coltellino)
100gr di zucchero
200ml di panna
70gr di cioccolato o a gocce o tritato grossolanamente.
mescolare il tutto in una terrina tranne( le nocciole in 2) che poi vanno messe per ultimo sopra il composto
versare nella pasta frolla bucherellata il composto e le ultime nocciole infornare a circa 180° per circa 40m'.
Sono giorni che voglio postare questa crostata ma non mi venivano caricate le foto oggi finalmente ce l'ho fattaaaa!

MERAVIGLIOSI PRODOTTI AUTUNNALI

Ogni anno a casa dei miei amici Vicen e Nando c'è la sagra dei funghi Nando è un gran ricercatore di funghi ogni momento è buono per lui per cercar funghi e poi Vicen li cuoce (insieme a Nando) in tanti modi e anche crudi per mangiarli in purezza solo con un po di sale olio e pepe,in zuppa (non come la mia di patate e funghi) ma solo di funghi ;-D un rollè di vitello con tanti funghi porcini e la salsa che ve lo dico affà! ancora porcini mi spiace che per chi passa per il blog ne può vedere solo le foto e non sentirne il profumo o assaporarli,una vera bontà!

Poi anche se è una ricetta già proposta voglio riproporla di nuovo anche perché è cosi buona che non posso fare a meno di postarla.
Sono le orecchiette con le cime di broccoli(ho l'orto pieno li devo pur consumare!) al forno con speck e besciamella.
occorrono :
orecchiette fresche
speck
besciamella bella liquida(con mezzo litro di latte,2 cucchiai di farina,50gr di burro,sale pepe noce moscata)
parmigiano
e cimette di broccoli bollite
mozzarella.
Saltare le cimette nella padella dove abbiamo soffritto con un po di olio lo speck aggiungere le orecchiette al dente spegnere il fuoco aggiungere il parmigiano e metà besciamella versare metà del tutto in una teglia imburrata e mettere metà mozzarella a dadini unire l'altra pasta la mozzarella sempre a dadini la besciamella una spolveratina di parmigiano e via in forno per una ventina di minuti,credo che le foto parlano da sé.

TANTE SPEZIE PER LE DIFESE IMMUNITARIE

Sarà sicuramente un piatto semplicissimo, banale, ma per chi ha ragazzi in casa e non è un piatto che piace moltissimo poi in questo periodo vi è un gran bisogno di contrastare le influenze in arrivo aiutando le difese immunitarie con delle spezie, almeno cosi dicono alcuni esperti!
cosi a delle banalissime alette di pollo di quelle gialle ruspanti, una tira l'altra messe in una padella antiaderente fatte rosolare prima a fuoco fortissimo e poi coperte con un coperchio lentamente con rosmarino e salvia, a fine cottura salare e aggiungere un bel cucchiaione di curcuma .
le patatine invece alzi la mano a chi non piacciono! le ho tagliate tonde finemente con una mandolina sciacquate e risciacquate per bene e poi asciugate tuffate in olio di girasole o arachidi fino alla croccantezza asciugare l'olio in eccesso salare e spolverizzare con del peperoncino tritato in polverina fine.

CHE BELLA STAGIONE L'AUTUNNO

L'autunno è decisamente la stagione che preferisco per i suoi colori odori frutti le temperature miti e anche le burrasche di vento e pioggia mentre io sto al calduccio a sorseggiare una tisana e mangiare uno strudel di mele.
Bello è anche questo ragnetto che si gode l'ultimo sole e i colori del giardino.

GIORNATA MONDIALE DEL PANE

Anche quest'anno come gli anni passati partecipo alla giornata mondiale del pane e come si fa a non partecipare! Il giorno che ho preparato questo pane, dei filoncini in verità, ero cosi soddisfatta cosi appagata come non mai, sentire il profumo del pane sfornato in casa è qualcosa di straordinario miracoloso ti mette il buon umore con te stessa con la famiglia con gli altri.
per tre focaccine e tre filoncinici che erano cosi buoni ma cosi buoni!ci sono voluti
500gr di farina 0
500gr di farina manitoba
un cucchiaio di sale
un cucchiaino di zucchero
un cucchiaino di miele
7gr di lievito biologico disidratato (baule volante)
circa 650gr di acqua tiepida.
in una bacinella ho messo i500gr di farina manitoba metà di acqua tiepida con dentro sciolto il lievito miele e zucchero una girata veloce e ho lasciato lievitare con il coperchio un'oretta ho ripreso poi l'impasto e ci ho aggiunto l'altra farina il sale e l'altra acqua tiepida finché non era un bell'impasto un po molliccio ho lasciato lievitare ancora un'oretta ho ripreso la pasta e con l'aiuto di una spatola ho fatto cadere il tutto sul tavolo infarinato deve cadere in piedi se ci riuscite con un po di pazienza lo si può fare!poi con la stessa spatola taglio il tutto in quattro parti e dall'estremità al centro raccolgo ogni pezzo a palla e con l'aiuto di un po di farina e la punta delle dita l'allargo a rettangolo e faccio le pieghe quelle dal basso a circa metà e poi la parte superiore copre tutto girati in lunghezza e allungati poi a filoncini e messi a lievitare ancora un'oretta in carta da forno infarinata come nella foto e lasciato lievitare ancora un'oretta scrollare dalla farina adagiare su carta forno fare dei taglietti sui filoncini e infornare per 10m' a 250° abbassare a 180° finché non è bello dorato,circa altri 20 m'

HO CUCITO UN DRAGHETTO!(CUCITO NON CUCINATO!!!;-)

Ma non è carino questo draghetto che ho cucito per la ludoteca dove lavoro?