Nel bancone del pesce c'erano delle bellissime seppie con un bell'occhietto vispo che fare?comprare!!! peccato anzi no!!! che non le ho fotografate ma le ho fatte pulire e conservare le vescichette d'inchiostro è comodissimo credetemi e si risparmia un sacco di tempo.Poi ho pensato di farci un bel risottino come lo faccio di solito,solo con l'aggiunta di pezzetti di pomodorino.
Riso vialone nano
4 seppioline con relative vesciche d'inchiostro
vino bianco
brodo vegetale con dado fatto in casa QUI la ricetta
pomodorini
aglio
cipollotto di Tropea
prezzemolo sale pepe e peperoncino
Ho tagliato a striscioline le seppie pulite e spellate,in una padella ho messo l'olio,il cipollotto e aglio che poi ho tolto,il peperoncino, ho fatto soffriggere un poco e ho aggiunto le seppie,ho messo poi il riso a tostare anche perché le seppioline erano piccole e tenere e non serviva una lunga cottura,ho sfumato con il vino bianco aggiunto una manciata di pomodorini a metà,il brodo vegetale,a metà cottura ho messo le vescichette in una ciotolina un po di brodo con un cucchiaino ho fatto sciogliere per bene e aggiunto al riso che in un attimo si è colorato e insaporito a cottura ho aggiunto ancora un po di pepe e peperoncino un filo d'olio e il prezzemolo tritatissimo un minuto per mantecare ed è pronto.
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