INCONTRARSI IN CANTINA E MUSICA SOTTO LE STELLE

Venerdì 20 agosto incontro in cantina ai feudi di San Gregorio musica dal vivo e stuzzicherie a cura del "MARENNA' " Località Cerza Grossa Sorbo Serpico AV

musica dal vivo con Rich Hutton and Soul Brothers

stuzzicherie:

vari formaggi, prosciutto, bocconcini di bufala,i fritti crocchette di maccheroni ,arancini, con degustazione di bollicine DUBL vino spumante greco,metodo classico

pasta con patate pancetta e tartufo vino aglianico" Serpico"

dolce babbà con panna accompagnato dal passito "Privilegio"

CONFUSA E FELICE!

In questo periodo estivo mi sento proprio cosi confusa e felice! e anche un tantino stanca!

Tante cose ho fatto in questo periodo di assenza dal blog, ho cucito tante belle cose tra cui una bella borsa ho tinteggiato insieme alla mia dolce metà salone e 2 stanze della casa con la splendida idea di cambiare un po colore anzi usare un po di colore visto che il resto è bianco, nella stanza dei ragazzi.Niente viaggi lontani spiagge caraibiche, ma qualche giorno nel meraviglioso Cilento tutto silenzio e mare splendido, niente cellulari che squillano e lunghe file di ombrelloni,ma tanta calma e silenzio.A casa mi son anche portata del buon olio del Cilento che vi posso assicurare è oro colato!

Sono poi stata in compagnia di una cara amica che ho avuto ospite e che non vedevo da un po di anni e come sempre quando stiamo insieme ho preparato un po di cose buone per lei e la sua splendida famiglia che tanto apprezza la buona tavola!"CIAO MICHE! GIA' MI MANCHIII!!!!

Ecco un piatto che fa tanto allegria mangiato in compagnia!!! ;D

LA PAELLA ricetta avuta da una cara amica spagnola che però a detta dei miei figli ancora non l'ho preparata perfetta come la sua ih!ih!

Innanzi tutto ci vuole una bella paellera che sarebbe una padella bella larga e bassa possibilmente in ferro o antiaderente,

INGREDIENTI

riso (vialone nano o arborio o carnaroli)

pezzetti di pollo o petto di pollo a dadini o coniglio come si vuole

seppia o calamaro o insieme come si vuole

gamberi

scampi

cozze

vongole

piselli freschi o congelati

peperoni

zafferano

aglio intero

olio sale pepe

brodo vegetale o meglio di pesce.

PROCEDIMENTO

mettere l'olio nella padella con al centro l'aglio ancora in camicia aggiungere i peperoni a pezzetti soffriggere togliere e mettere da parte,poi il pollo e farlo rosolare salare e pepare un poco,seppia e calamaro a pezzetti, gamberi e scampi che poi vanno tolti e messi da parte,i piselli,il riso un pugnetto e un po a persona e un ultimo per la pentola,coprire con il brodo dove abbiamo sciolto lo zafferano e lasciarne un po da aggiungere durante la cottura se ce ne fosse bisogno (calcolare circa il doppio di brodo rispetto alla quantità di riso)e mi raccomando mai rigirare il tutto ma solo agitare la padella poi dai 5/8 m' prima della cottura aggiungere le vongole e le cozze qua e là nella padella i peperoni i gamberi e scampi finire la cottura spegnere il fuoco e metterci sopra un canovaccio per circa 5/7 m' e poi papparla tenete presente che la parte centrale quella che si bruciacchia un po è la migliore ;-D

BOCCONCINO DI SALMONE SU CREMA DI AVOCADO

Devo dire che io sono una di quelle un po fissate per i prodotti genuini, della tradizione, a km 0,ma sono anche tanto curiosa di provare piatti nuovi di altri paesi cosi quando giro per blog e mi attizza qualche cosa mai assaggiata, subito parto in quarta per poterla preparare e gustare, poi c'è anche la mia amica Sciopina che viaggia molto e nel suo blog tante e tante prelibatezze ripropone dopo averle mangiate cosi quando ha proposto la salsa mojo verde con l'avocado che non ho mai usato come ingrediente e una sola volta mangiato mi sono messa subito all'opera con qualcosa anche di mio(si fa per dire)ah!ah!ah!ah!

cosi ho preparato questa crema verde semplice semplice anche perché tutti gli ingredienti non sempre li trovo,cosi ne è uscita una salsa tra il mojo verde e la guacamole e sopra ho adagiato un bel pezzo di salmone,stranamente ai miei ragazzi non è piaciuta molto ma a me tantisssimo!

crema all'avocado

ho aperto un bell'avocado di un verde brillantissimo e bellissimo non molto duro(cosi l'ho scelto al supermercato)l'ho spellato e triturato grossolanamente con frullatore a immersione e condito con olio sale limone e pepe bianco

sopra ci ho messo un pezzetto di salmone fresco scottato in padella antiaderente sale pepe goccio di limone niente di più semplice e gustoso.

PER COLAZIONE CIAMBELLONE E CORNETTI

Passano i giorni sempre corri corri pensa a questo e a quello!sono stanchissima però da ieri non si lavoraaaaaa! inizia la mia vacanza che tanto vacanza non sarà ma un po di tempo in più per me avrò sicuramente.Intanto però i miei ragazzi i miei meravigliosi ragazzi è da un po che non vanno a scuola, allora ne approfittiamo per fare una lunga colazione e cosa c'è di meglio che un buon cornetto?poche cose ah!ah!ah!cosi quando ho letto di questa sfoglia veloce e buona(peccato che non ricordo su quale blog l'ho letta!)ma ringrazio tanto lo stesso magari poi lo cerco e aggiorno,e con questa sfoglia ho provato a fare dei semplici cornetti al burro che a me piacciono tanto, gira e rigira ho provato tante ricette ancora non sono arrivata alla perfezione che intendo io ma piano piano ci arriverò!

da premettere che è la ricetta per la pasta sfoglia e io ne ho fatto cornetti e girelle.

INGREDIENTI BASE:

300gr di farina (io ho usato 150gr o e 150gr oo)

300gr di burro (io ho usato 250 quanto un normale panetto)

150gr di acqua fresca meglio se di frigo

sale

unica accortezza mettere il panetto di burro almeno un giorno o una notte in congelatore prima tagliato a quadrettini e una volta presi dal congelatore aprirli per bene e metterli insieme alla farina il sale in un mixer a pale e aggiungere piano piano l'acqua girare fino a rendere grosse briciole (io ho usato l'attrezzo a mano ma vi assicuro che è stata l'ultima volta ;D e che mi comprerò quello elettrico al più presto.)

poi l'ho scaraventato sopra alla carta forno spolverata di farina l'ho lavorata un po a panetto l'ho spianato a rettangolo e ho fatto le famose pieghe mettendo la parte inferiore fino meno della metà e coprire con la parte superiore questo per circa 5 volte viene semplicissimo farlo magari aggiungendo un goccio di farina ogni volta se diventa troppo appiccicoso metterlo un 5 m' in frigo riprenderlo e continuare una volta terminato metterlo in frigo una mezzora poi fare il rettangolo con quasi un centimetro di altezza tagliare i triangoli (che poi io ho avvolto sullo zucchero però penso sia meglio metterlo su dopo magari bagnando un po con del latte) e ho subito infornato i cornetti a 200° per circa 15 m' devono essere dorati per sfornarli, tiepidi sono meravigliosi ma anche freddi.

E non finisce qua perchè per la colazione ultimamente sto facendo un sacco di volte un sempliceciambellone buono buono da pulciare nel latte ;D

INGREDIENTI

6 uova

300gr farina setacciata

200gr di zucchero (in cui ci ho tenuto una stecca di vaniglia a pezzetti).

200 ml di panna liquida

un cucchiaino raso di lievito per dolci

frullare le uova con lo zucchero per 7/10 m' con il frullatore elettrico poi aggiungere a mano dal basso verso l'alto la farina setacciata con il lievito e per ultimo amalgamare sempre dal basso verso l'alto in un angoletto la panna e versare il tutto nella teglia imburrata e infarinata a circa 180° per circa 30m'

LASAGNE AL PESTO GENOVESE E ALICI FRITTE

Eccomiiiii! non sono partita per le vacanze purtropoo!ohi!ohi!

Per questo nuovo post menu " ligureggiante"?non so se l'espressione può passare ma le

LASAGNE AL PESTO E LE ALICI FRITTE siiiii!

Semplice semplice come sempre basta avere delle alici fresche fresche quelle col filo azzurro togliere teste e interiora lavare asciugare bene e spolverarle con la farina scrollare tutta quella in eccesso e friggere in olio bollente.

Per la lasagna

ci vuole della sfoglia all'uovo fresca io ne ho trovata una buona qualità "terra e sole" prodotta a Melfi (PZ) chissà che non la trovate!

l'ho sbollentata in acqua bollente per 3 minuti circa l'ho scolata e passata velocemente sotto l' acqua fredda e messa su un canovaccio nel frattempo avevo preparato la besciamella e il pesto con del profumatissimo basilico, pinoli, aglio fresco, metà parmigiano, metà pecorino,naturalmente del buon olio evo e sinceramente non l' pestato ma con il frullatore a immersione un po d'immersioni e via che è bello e pronto volendo si può aggiungere dell'acqua e il sale(io lo metto sempre alla fine)non trovo vero che si annerisce anzi io trovo che sia il contrario ;D

poiiii

ho imburrato la teglia messo una sfoglia di pasta delle cucchiaiate di pesto mozzarella dei fili di besciamella ancora un goccio di parmigiano e cosi per cinque strati soltanto all'ultimo non ho messo molto pesto ho infornato a circa 200° per circa 25 m' ed era buona buona buona!

RAVIOLI DI PESCE

Non se ne può proprio più della pioggia! dopo un inverno piovoso anche una primavera piovosa giusto qualche giorno di sole che fortunatamente ha fatto fiorire il mio meraviglioso melo.

Ma io in questi giorni avevo una gran voglia di sole di mare cosi visto che per andare al mare ci vuole ancora tempo ho fatto venire il mare da me ;D ah!ah!ah!

con dei meravigliosi ravioli di pesce con i frutti di mare

per la sfoglia ho usato:

500gr di farina circa 00

4 uova

olio evo un cucchiaio non proprio pieno

sale

e acqua tiepida un po se ce ne fosse bisogno(dipende dalle uova e dalla farina)

per il ripieno:

2 spigole

sale

pepe bianco

prezzemolo

aglio (premuto nell'attrezzino apposito)

per il sughetto:

pomodorini vesuviani

vongole e cozze

vino bianco un bicchiere circa (falanghina)

aglio

prezzemolo

sale e pepe

una volta fatta la sfoglia l'ho lasciata riposare e preparato il ripieno

ho fatto sbollire le spigole lavate e pulite con la testa in poca acqua salata poi ne ho preso la polpa ci ho aggiunto l'aglio il prezzemolo tritatissimo sale pepe e l'ho lavorato un po con una forchetta con questo composto farcito i ravioli che poi ho fatto a forma di pesce con un apposito attrezzo(che si vede in foto)

per il sughetto ho fatto aprire cozze e vongole in una pentola con il vino bianco e alla fine ho filtrato con anche l'acqua che hanno cacciato.

In una larga padella con l'olio aglio ho fatto soffriggere ho tolto l'aglio aggiunto i pomodorini tagliati a 2 pezzi poi delle vongole e cozze senza guscio e un po con il guscio un po dell'acqua filtrata e l'ho lasciato un cinque minuti e poi condito i ravioli.

piccola nota il piatto su in foto è puramente dimostrativo ma vi devo confessare che ne abbiamo mangiati molti di più ;D