TRE DITA CON LE FAVE DELL'ORTO

Certo che due mesi sono davvero tanti eppure sono passati ,che ho fatto in tutto questo tempo una vita piena, semplice mi son dedicata alla casa, all'orto il terrazzo e ho anche cucinato tante cose buone e semplici ,faccio il pane con lievito madre quasi tutte le settimane,la pasta fatta a mano .
E' straordinario come l'orto va avanti tutto è iniziato a crescere sono davvero contentissima anche se ci sono i pro e i contro ci vogliono ore per annaffiare estirpare erbacce e problema più grosso le lumache! nooo! non ce la faccio più a toglierle "e salvargli anche la vita lanciandole nel prato vicino ;-) "  comunque torno con un bel piatto di tre dita fatto con metà semola rimacinata metà farina 00 un filo di olio sale,poi ho fatto un soffrittino di cipollotto fresco le fave dell'orto sbucciate e tolta anche la pellicina che le ricopre,lavoro certosino, un goccio di acqua le ho fatte cuocere lentamente poi ci ho messo una bella spolverata di pecorino e si mangiano;-) volendo si può aggiungere del prosciutto o pancetta.Scusatemi per le foto che non sono proprio il massimo ma la mia adorata macchinetta si è rotta uhhuh! 

CIME DI RAPA CHE PASSIONE!!! CIME DI RAPA CHE BUONE!!!!

E' ora di seminare se si vuole raccogliere, tolte le rape ora bisogna seminare di tutto,iniziamo con le patate!!! 

per quanto riguarda le orecchiette le foto parlano da sole semplicissime e buonissime aglio olio e peperoncino ,una grattata di pecorino al peperoncino e ancora una volta la qualità dei prodotti fanno un buonissimo piatto.

TORTA DI ROSE ALLE MELE !!!! e RIFLESSIONI!!!

A volte non capisco perché per quanto riguarda il buon cibo in Italia sta andando alla deriva e non ce ne rendiamo neanche conto si parla tanto di eccellenze di buon cibo ma alla fine i fatti non sono questi basta andare un po in giro in internet in tv e si nota che anche l'Inghilterra che viene così demonizzata per il cibo alla fine vedo hanno tante botteghe di artigianato di pane dolci e prodotti rurali,così quando sono stata in Francia in Germania etc. Ma se giro un po nelle città più vicine a me come Avellino anche Napoli Salerno noto che i negozi artigianali sono pochissimi ora si mangiano ovunque quei orribili tramezzini confezionati in quella plastica!o pizzette che fanno voltare lo stomaco solo a guardarle ,il pane poi meglio non parlarne,ora son tutti supermercati i negozi alimentari e il pane e dolci e altro è davvero orribile .Che delusione che tristezza!!!! Così come quando si va nelle grandi città turistiche come Roma Venezia etc. che ormai hanno delegato tutto il lavoro ai extracomunitari giusto per fare tanta produzione e pagarla pochissimo ,che tristezza!!!!  Scusatemi la riflessione della giornata ma è così che la penso.Io invece quest'anno sono così orgogliosa di aver conservato le mele del mio alberello per quasi sei mesi ormai e sono ancora buone da farci un bel dolce una soffice torta di rose per il mio compleanno e vi mostro anche i regali che mi sono fatta,una zappa una vanga per vangare e seminare il mio orticello.
TORTA DI ROSE ALLE MELE
500gr farina
70gr zucchero
un pizzico di sale
60gr burro sciolto
80gr latte tiepido
2 uova
una bustina di lievito di birra liofilizzato
Per il ripieno
60gr burro morbido 
2 cucchiai di zucchero
7/8 piccole mele tagliate a pezzettini con un po di zucchero del succo di limone e cannella a piacere.
Glassa di zucchero
succo limone zucchero a velo

Fare il solito impasto,lasciarlo lievitare un pò formare con la pasta un rettangolo finissimo spalmare di burro zucchero e le mele rotolare tagliare le girandole metterle in una teglia da 26 con carta forno infornare per circa 30/40 m'.
Una volta sfornata fare la glassa con un cucchiaio circa di succo di limone e zucchero a velo e a filo con un cucchiaino metterlo sul dolce.

TORTA PEPPA PIG CARNEVALESCA

Ho pochissimo tempo giusto quello di mostrarvi le foto della torta carnevalesca che ho realizzato e buon carnevale a tutti!!! un po di colore ci voleva ;) 

PACCHERI RIGATI BACCALA' POMODORINI E PROVOLONE PODOLICO

Continuo con una pasta mare e monti e pensandoci un po i miei monti i Picentini sono a un passo dal mare la favolosa costa Cilentana e Amalfitana ,quando salo su in cima alle mie montagne nei giorni limpidi si vede il mare, il golfo di Salerno.Su queste montagne pascolano libere le mucche podoliche e da queste mucche che si produce il buonissimo provolone di questa ricetta favolosa.

PACCHERI BACCALA' POMODORINI E PROVOLONE PODOLICO

La ricetta è semplicissima 

ci vogliono 

baccalà ammollato

pomodorini in scatola

paccheri rigati di gragnano

farina 

provolone stagionato 

basilico

 peperoncino

aglio

olio sale pepe.

Nel frattempo che cuociono i paccheri in una larga padella soffriggere insieme a due spicchi di aglio che poi vanno tolti e peperoncini dei pezzi di baccalà infarinati volendo si possono togliere dopo cotti e aggiungerli alla fine o lasciarli in padella con i pomodorini basilico sale e pepe,scolare la pasta al dente e saltarli nel sughetto aggiungere il provolone grattugiato a scaglie saltarli ancora un pochetto e servire.

SPAGHETTI LUPINI E PATATE

Sicuramente per le feste di Natale almeno nel sud Italia  ,molte persone non hanno fatto mancare a tavola spaghetti a vongole , io  non amo  particolarmente fare questo piatto durante le feste ,l'ho preparato dopo un po  sostituendo  le vongole con i lupini o arselle  e ho aggiunto un po di patate per amalgamarle meglio ,così a me piacciono tantissimo.

Sono semplicissimi da preparare basta 

INGREDIENTI

un buon spaghetto di Gragnano

una piccola patata a persona

arselle o lupini come li chiamano dalle mie parti

aglio olio sale pepe e peperoncino prezzemolo.

Io di solito apro sempre le arselle in una padella con un goccio di acqua, che per quanto si mettono a spurgare esce sempre della sabbia.Poi filtro l'acqua tolgo un po di gusci e unisco il tutto nella padella dove ho soffritto l'aglio con il peperoncino a chi piace,nel frattempo ho tagliato a dadini le patate  le ho versate nell'acqua bollente della pasta e appena riprende il bollore ci calo anche gli spaghetti che vanno cotti molto al dente versati in padella con il condimento un po di acqua di cottura saltare saltare aggiungere una spolverata  di prezzemolo tritatissimo e fatto!!!!

TORTA CIOCCOLATO ARANCIA E FILI DI CARAMELLO, TORTA A SCACCHIERA E TANTI TANTI AUGURI PER IL 2014

E sì !!!  il 2013 è proprio passato e sinceramente posso considerarlo proprio un bell'anno,il mio figliolo grande ha iniziato l'università lontano da casa e sorpresa sorpresa ho scoperto che chi semina prima o poi raccoglie!!! il figliolo nella sua piccola cucina si prepara parecchie cose buone da mangiare :-) e già questa è stata una grande gioia per me,oltre tutto il resto.Comunque tornando al blog come primo post del nuovo anno ho voglia di mettere un tris di torte tra queste quella del compleanno del figliolo grande una piccola foresta  nera (che ci posso fare è la loro e mia preferita) con dei bei riccioli di cioccolato su!!!

un'altra cioccolato e arancia che ho fatto per Natale,con scorzette di arancia candite e fili di caramello all'arancia e per ultima una torta a scacchi(gioco molto amato dai miei figlioli) che ho fatto per il compleanno del figliolo piccolino,con due pan di spagna uno al cioccolato e l'altro a vaniglia tagliandoli a cerchi e poi sovrapponendoli hanno dato la forma a scacchiera,poi intorno e tra gli strati una ganache al cioccolato al latte.ANCHE SE IN RITARDO AUGURI PER IL NUOVO ANNO!!!!