PASTA PORRI E SPECK

Un mese dall'ultimo post mi sembra davvero tanto allora  una ricettina ci vuole proprio ed è la pasta che ho cucinato oggi è che ho fatto anche la scorsa settimana,mi piace veramente tanto, ho fatto anche della pasta fresca degli spaghetti al l'uovo,fatti con 100gr di farina un uovo sale e un girino di olio evo,naturalmente la dose è a persona.O potete usare delle pappardelle all'uovo.
Poi l'ho condita con 
Speck
Porri (per tre persone almeno due)
Panna 
Parmigiano
Burro
Sale pepe
Basta mettere in una padella un po di olio e burro lo speck a pezzettini far dorare e aggiungere i porri tagliati a rondelle  farli stufare magari aggiungendo un po di acqua calda,ci vorranno circa 10m' aggiungere della panna e amalgamare tutto cuocere la pasta e aggiungere in padella saltare il tutto con del Parmigiano una spolverata di pepe .

CAMBIO BANNER

Dopo un po di tempo,anzi no parecchio tempo ho deciso di cambiare banner per ora lascio un po questo ☺️

BRUTTI MA BUONI ALLE NOCCIOLE

Un po tardi per il post del nuovo anno ma almeno son riuscita prima della fine di gennaio "vediamo il lato buono delle cose " ah!ah! ; ) Dopo il movimentato mese di dicembre il mese di gennaio è passato un po più calmo e ho iniziato a fare quelle cose che hanno bisogno di tempo che ci vuole un lavoro meticoloso ma poi i risultati sono da urlo !!! 

penserete ma che avrà fatto mai ? niente di ché soltanto i BRUTTI MA BUONI alle nocciole.Se si comprano le nocciole già sgusciate e tostate il lavoro non c'è ma se come me avete tre alberi di nocciole e fortunatamente nocciole in quantità il lavoro l'ho fatto io e credetemi per sgusciare e tostare circa 400gr di nocciole  ci vuole un po di tempo e alla fine la mano non te la senti piùùùù!!! comunque per i miei brutti ma buuoooniiiii!!! ci sono voluti:
PER CIRCA 40 BISCOTTI
400gr di nocciole tostate e tritate grossolanamente 
300gr di zucchero 
192gr di albume (circa 6 uova)mi sono avanzati dalla crema pasticcera.
una punta di coltello di semini di vaniglia ( volendo si può utilizzare la vanillina ma non è proprio la stessa cosa bisogna imparare a tornare alle cose naturali e non chimiche )ecco questo può essere un buon proposito per l'anno nuovo  ; ) 

Si procede montando le chiare a neve aggiungendo lo zucchero un po alla volta con il frullatore poi a mano dal basso verso l'alto con una spatola aggiungere le nocciole e la vaniglia ,versare il tutto in una pentola con il fondo spesso o una padella con il fondo in pietra e cuocere a fiamma bassa per circa 20m' poi aiutandosi con due cucchiai fare dei mucchietti sulla teglia del forno ricoperta da carta forno e cuocere a circa 130° per circa 22/25 m' devono risultare dorati .
A vederli questi biscotti si può pensare che sono bruttini e non sono un gran ché da presentare con un buon tè o caffè invece nooooo!!!!!  bisogna una buona volta scavare più in fondo alle cose e non fermarsi all'apparenza e scoprire che anche dietro a un brutto aspetto ci può essere del buono anzi buonissimo.

SONO QUI!!! E VI AUGURO UN SERENO NUOVO ANNO!!

Sicuramente c'è chi si sta chiedendo ma che fine ha fatto cocozza ! nessuna fine ! solo tanti bei inizi di tante cose e grazie a Dio tutte belle! sono ferma a ottobre su questo blog ma sono andata avanti nella vita e visto però! che ora l'anno sta per finire eccomi che mi rifaccio viva, ho pochissimo tempo ma attraverso le foto che posterò vi racconterò questo fine anno di silenzio ma che comunque è stato molto operativo specie sul fronte torte decorate e dolci,non poteva neanche mancare il mio albero di Natale che quest'anno è sempre semplice e con materiale naturale riciclato ma è anche tanto bello ; ) !!!! 

Come biscotti visto che il tempo mi è mancato non ne ho fatti ,mi sono buttata solo sul torrone come l'anno scorso e di nuovo ho fatto dei cioccolatini che mi son piaciuti tantissimo e dei 

brownies alle nocciole 

con:

150gr burro

150gr zucchero

5 uova

50 ml di latte

180gr farina

50gr cacao amaro 

1 cucchiaino di lievito 

1 pizzico di sale

50/60gr circa di nocciole tritate grossolanamente

80 gr cioccolato fondente

Ho sciolto il burro e il cioccolato a bagnomaria e lasciato intiepidire,ho lavorato con una frusta lo zucchero e incorporato le uova uno alla volta ,ho aggiunto il latte il burro e cioccolato,la farina il cacao il lievito le nocciole ho amalgamato con una spatola e messo in una teglia rettangolare foderata da carta forno a circa 180 ° per circa 25/30 m' una volta raffreddato tagliare a cubetti.

Per i cioccolatini ho:

sciolto a bagnomaria o microonde come volete del buon cioccolato fondente al 70%  circa 250 gr con 120ml di panna poi ho aggiunto circa 2 cucchiai di brandy invecchiato o volendo whisky amalgamare  e mettere in un vassoietto rettangolare foderato da carta forno lasciare indurire o tanto tempo in temperatura ambiente cosa che io non ho fatto o in frigo un'oretta poi tagliati e coperti di cacao amaro e vederli scomparire un po alla volta ; )  con queste due ricettine mando a tutti quanti passeranno e non un forte abbraccio e tanti tanti auguri di un sereno nuovo anno !!!e saper apprezzare le piccole cose belle della vita!!!!

TORTA DECORATA PER IL DICIOTTESIMO DEL MIO FIGLIOLO!

Per pari condizioni dei miei figlioli dopo i 18 anni del primo sono arrivati anche quelli del secondo :-)  e anche se ho fatto passare un po di tempo vi mostro la torta che ho fatto per lui, che ama tanto la fotografia,ci ho messo tutta l'anima e cuore e ne è uscito un bel risultato!per la prima volta per fare la macchinetta ho usato il sistema con il riso soffiato e marshmallow poi ho usato sempre la crema al burro per ricoprire e naturalmente la pasta di zucchero.AUGURI ANCORA AL MIO FIGLIOLO!!!!

LINGUINE CON POMODORI A FORNO TONNO E OLIVE!!!!

Un mese senza un post è davvero tanto allora voglio mettere una ricettina semplice semplice come sempre sono gli ingredienti a essere di buonissima qualità che fanno di una semplice linguina al tonno una succulenta linguina al tonno.

Ho usato dei buonissimi pomodori cotti al forno a bassa temperatura per tantissime ore,con un velo di zucchero di canna sale peperoncino aglio origano olio ,delle olive sott'olio siciliane e della ventresca di tonno una saltata in padella e tutto pronto!!!!

DOLCE DI RIBES E COCCO E ALTRO ANCORA PER LA MIA ESTATE!!!!

Il tempo come sempre vola a volte dimentico di fare le foto dei miei dolci delle mie cose però non tutto mi sfugge questa è un po la mia estate!!!! .Il dolce con i ribes e cocco lo trovo molto estivo:

ci vogliono 

120gr farina 

160gr burro morbido

4 uova 

160gr zucchero più un cucchiaio abbondante da mettere sopra

un cucchiaino di lievito

2 cucchiai abbondanti di farina di cocco più 2 da spolverare sopra 

una bella ciotolina di ribes.

frullare burro e zucchero, le uova uno alla volta ,aggiungere la farina la farina di cocco lievito  e mettere in teglia metterci i ribes sopra il cocco e lo zucchero infornare a circa 170° per circa 20 m'.

Poi ho fatto anche una piccola da 10 cm cheesecake  con lemoncurd per il mio figliolo che è tornato dall'università e mi ha fatto questa richiesta.

Ci vogliono 

2 ricottine mignon di bufala cremosissime 

200ml di panna

2 fogli di gelatina

zucchero a velo secondo il gusto io ne metto pochissimo e lo provo per vedere se per me va bene.

lemoncurd

150gr biscotti al limone 

70gr burro fuso.

Il procedimento è sempre lo stesso monto la panna lasciandone un poco per sciogliere la gelatina dopo che l'ho ammollata per 10 m' ,unisco la ricotta lo zucchero la panna con la gelatina sciolta e la metto sulla base che nel frattempo ho fatto e messo in frigo con i biscotti frullati il burro.Dopo un paio d'ore in frigo ci aggiungo un velo di lemoncurd.

L'insalata dell'orto la rucola i pomodori e della scamorza del mio paese artigianale a quadrotti il mio olio buono e non si può chiedere niente di più BUONA ESTATE A TUTTI !!!

Una semplice scaloppina diventa ricca con la rucola scaglie di trentingrana e pomodori che ho essiccato in terrazzo con una bella spolverata di sale e poi sott'olio.