TORTINE ALLE SUSINE O PRUGNE

In questi giorni sono distrutta e morta di sonno non perché mi è successo qualcosa in particolare ma perché è festa al mio paese una di quelle feste che si organizzano per gli emigranti e naturalmente anche per chi vive in paese la festa dedicata a San Antonio da Padova,quindi sono un po di giorni che faccio tardi la sera per questo motivo sto trascurando un po il mio blog e anche i miei preferiti e non è ancora finita perché venerdì 1 agosto e sabato 2 ci sarà un'altra manifestazione che si svolge nel centro storico dove ci sarà musica popolare i vari mestieri di una volta e si rivive il quotidiano dei nostri nonni in più ci saranno tanti buoni piatti antichi sapori da mangiare, anche io partecipo farò un piatto tipico che sono le patate arrostite con i funghi porcini,gli altri anni ho fatto fino a 40 kg di patate arrostite per 2 sere,vi lascio immaginare che fatica ora si spera solo nel bel tempo.
Ora visto che ho un dolcino fatto giorni fa vi metto la ricetta e le foto.
TORTINE O MUFFIN ALLE SUSINE O PRUGNE
300gr di farina
150gr di zucchero(profumato di vaniglia)
2 uova
80gr di burro sciolto e raffreddato
uno yogurt o mezzo bicchiere di latte
la buccia di un piccolo limone grattugiato
un cucchiaino di lievito per dolci
4/5 susine o prugne

frullare il burro lo zucchero le uova lo yogurt o latte il limone e infine la farina setacciata con il lievito si versa negli stampini imburrati e infarinati si mettono le prugne che nel frattempo sono state lavate e tagliate a spicchi e metterli sul composto a raggiera spolverare con un po di zucchero e infornare a circa 170°per circa 25m'.

EMOZIONE ALLO STATO PURO ASCOLTANDO NOA

Ancora non ci posso credere ieri sera sono andata a una rassegna internazionale di orchestre a Mercogliano 20m' da casa mia nell'Abbazia di Loreto di Montevergine uno scenario unico per ascoltare la bellissima voce di Noa con l'orchestra della Magna Grecia con il maestro Pietro Romano e il chitarrista Gil Dor è stata una serata straordinaria avevo i brividi addosso per ogni canzone una settimana fa ho fatto 3 ore di fila per poter avere i biglietti,ma ne avrei fatte altrettante solo per ascoltare
la canzone Mishaela e l'Ave Maria, MERAAVIIGLIIOOOSE!

INSALATA TZATZIKI

questa insalata estiva è una delle mie preferite e visto che nell'orto ci sono dei bellissimi cetrioli la faccio spesso non è altro che la TZATZIKI a questi pochi ingredienti si possono aggiungere anche patate bollite, formaggio feta a dadini, pomodori,olive etc.

cetrioli
yogurt io uso uno bianco intero naturale del Trentino Alto Adige ma volendo si può usare anche quello greco
aglio
cipolla
aceto
olio evo
menta
sale
pepe bianco

togliere le estremità dei cetrioli e strofinarli (dicono che si toglie l'amaro ) togliere la buccia e tagliarli a rondelle metterli in una scolapasta ad asciugare un po e poi nella carta assorbente altrimenti lasciano troppa acqua,tritare lo spicchio di aglio finissimo e la cipolla metterli in una ciotola e aggiungere lo yogurt un po di olio aceto sale pepe e le foglioline di mentuccia girare il tutto e aggiungere la salsa ai cetrioli se fa molto caldo lasciarli un po in frigo e mangiare l'insalata bella fresca.

DOLCE DI MANDORLE E RIBES

Prima che i ragazzi si mangiavano tutti i ribes del giardino (pensate li facevano mangiare anche al cane)ho pensato di fare questo dolce buono a colazione e a merenda da uno spunto di la belle Auberge che lo aveva fatto con le ciliege,io le ho sostituite con i ribes e ho fatto delle piccole variazioni.

80gr di burro morbido
90gr di zucchero
2 uova
50gr di mandorle a lamelle e 50gr tritate per l'impasto
120gr di farina
un cucchiaino di lievito per dolci
100gr di ribes non di più altrimenti risulta il dolce troppo aspro
un pizzico di sale
un cucchiaio raso di zucchero( da mettere sui ribes alla fine)
la buccia di un piccolo limone grattugiato.


frullare il burro con lo zucchero e il sale,mettere le uova uno alla volta,la farina le mandorle tritate la buccia del limone infine il lievito, mettere il tutto in una teglia foderata da carta forno coprire con i ribes, una spolveratina leggera di zucchero e le lamelle di mandorle infornare a forno caldo 160°circa per non far annerire le mandorle per circa 30 m'.

CHEESCAKE E LEMONCURD

Era da un po che volevo provare a fare il lemoncurd mi incuriosiva molto poi non l'ho mai assaggiato e mi sembrava una buona crema estiva da abbinare alla cheescake
per il LEMONCURD
la buccia grattugiata(fare molta attenzione a non grattugiare la parte bianca) e il succo di 2 limoni
4 uova
100gr di burro
150gr di zucchero

mettere in una terrina che poi si può usare per bagnomaria, le uova, lo zucchero ,il burro a pezzettini sbattere un po il tutto aggiungere la buccia e il succo dei 2 limoni sbattere ancora e su un recipiente con due dita di acqua cuocere a bagnomaria per circa una decina di minuti facendo attenzione a non far bollire la crema( è più facile a farlo che spiegarlo).Si deve addensare poi si versa direttamente nel barattolo si fa raffreddare e si mette in frigo ,si può conservare una decina di giorni.

per la CHEESCAKE con uno stampo a cerniera da 28 cm
400gr di biscotti tipo digestive (io ho usato gli ottimini integrali divella economici e funzionali)
125gr di burro sciolto e fatto intiepidire


800gr di ricotta
200gr di panna liquida per dolci
250gr di mascarpone
6 cucchiai di zucchero vanigliato (ho usato semplice zucchero semolato che tengo in un barattolo con una stecca di vaniglia)
un foglio di gelatina ammollata per 10m' e strizzata fatta sciogliere intiepidire

ho triturato i biscotti non proprio a polvere ma grossolanamente ci ho versato il burro sciolto l'ho girato per bene e l'ho messo sul fondo di una teglia a cerniera ho schiacciato bene e l'ho messa nel frigo nel frattempo ho preparato la crema di formaggio mettendo tutto in una zuppiera e ho frullato il tutto per 5 m' facendo molto attenzione a mettere la gelatina sciolta nella panna liquida e girare subito il tutto per evitare grumi di gelatina (che sono davvero fastidiosi se poi te le ritrovi in bocca) ,riprendere la base di biscotti e versarci la crema di formaggio livellare per bene e mettere in frigo per circa tre ore dopo di ché metterci il lemoncurd uno strato di circa mezzo centimetro e lasciare almeno altre due tre ore in frigo.togliere dallo stampo e guarnire a piacere.

CETARA COSTIERA AMALFITANA

Qualche scatto della mia dolce metà a Cetara costiera amalfitana

ORECCHIETTE PESTO SALSICCIA E POMODORINI

In questi giorni il profumo di basilico ha invaso casa mia,un profumo intenso che ho subito trasferito in un bel pesto che è venuto bello cremoso per la prima volta l'ho fatto con il frullatore ad immersione e devo dire la verità mi è piaciuto molto e un'altra cosa avevo sempre letto e sentito che per mantenere un bel colore verde bisognava mettere una manciatina di sale all'inizio ma prova e riprova sale fino sale doppio veniva sempre più scuro cosi ho poi provato a metterlo alla fine e il risultato era davvero fantastico.

Le orecchiette che ho trovato favolose le ho condite con
due salsicce di maiale sbriciolate e soffritte in olio evo
ci ho aggiunto qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà
il tutto in una larga padella dove poi ci ho tuffato le orecchiette ci ho messo un po di pesto, saltate un poco inpiattate e aggiunto un altro po di pesto.

SPAGHETTI COZZE E RUCOLA

Dopo un po di giorni eccomi qua! il tempo passa velocemente e per il caldo non si ha voglia di far niente almeno io vorrei solo mettermi in poltrona a leggere o guardare la tv intanto poi mi guardo intorno e mi accorgo che ho mille cose da fare tra l'orto il giardino le piante la casa i figli etc...etc...
Allora anche per pranzo cerco di fare soltanto cose sciué sciué come questi spaghetti e cozze con la rucola visto che abbonda nell'orto.


si lavano bene le cozze se ve le puliscono già ancora meglio, in un tegame mettere dell'olio evo due spicchi di aglio farli soffriggere toglierli mettere le cozze, un pochino di vino bianco chiudere il tegame e aspettare che si aprono togliere le valve dal guscio lasciandone qualcuno, filtrare un po di liquido delle cozze e mettere da parte,intanto in un tegame ho messo l'olio evo con un po di aglio aggiungere le cozze qualche pomodorino girare un po e aggiungere il liquido delle cozze versare la pasta cotta al dente nel tegame aggiungere la rucola saltare il tutto ed è fatta.

FIORI DI LAVANDA E DI ZUCCA

In questi giorni dall'orto e dal giardino porto in casa dei bei mazzi di fiori per cucinare e per riempire dei vasi in modo che tutta la casa ha un bel profumo di lavanda che a me piace moltissimo.

RAVIOLI AI FIORI DI ZUCCA

Questi ravioli ai fiori di zucca mi sono piaciuti parecchio ho fatto un tentativo che è riuscito davvero bene

ho preparato la sfoglia con
farina
uova
un po di acqua tiepida
un bel cucchiaio di olio evo cosi poi la pasta si stende meglio
sale

per il ripieno

ricotta
scamorza tritata
parmigiano
prezzemolo
fiori di zucca tagliati a filetti
sale e pepe bianco

per il condimento

dadolata di pomodorino fresco saltato appena con uno spicchio di aglio
e una salsina di basilico aglio fresco parmigiano e olio evo
condire i ravioli appena scolati e servire.

QUANDERANO GLI ANNI 80 FARFALLE AL SALMONE

Non mi dite niente lo so non mi sono sforzata proprio ma casualmente in questi giorni ho fatto queste farfalle per i miei figlioli ghiottoni cosi ne volevo approfittare per l'invito di salsadisapa qualcosa di rosso Quanderano gli anni 80
non l'ho neanche tanto rivisitata ma mi perdonerete ;D

pasta tipo farfalle
una fetta di salmone fresco
cipollina bianca fresca
panna
pepe bianco
ppprrreeezzzemooolo!lo so anche questo ;D vi dovete sorbire!

velocemente ho cotto la pasta che poi ho versato nella padella dove avevo fatto soffriggere la cipollina ho messo il salmone a cubetti, rosato un po e aggiunto la panna, una spolveratina di prezzemolo, le ho fatte saltare un po ed erano pronte.

FINALMENTE IL SERENO

Finalmente dopo giorni neri è tornato il sereno il problemaccio per il lavoro è stato risolto, sono tornata a lavorare, sapeste come sono contenta e ringrazio tutti quelli che si sono preoccupati per me buon fine settimana a tutti.

CUS CUS CON PEPERONI ROSSI E GIALLI E FIORI DI ZUCCA

Con l'abbondanza di fiori di zucca e zucchini ho fatto questo cus cus lo si può mangiare anche freddo volendo
cus cus precotto
una piccola zucchina
fiori di zucca
metà peperone rosso e giallo
carota
cipolla
ceci cotti bolliti
petto di pollo
salsiccette di pollo (fresche fatte dal macellaio non quelle con la pelle che sembra plastica perché non sarebbe la stessa cosa)
spezie per cus cus
peperoncino
zafferano
menta

friggere in olio evo la cipolla tritata carota, peperoni a cubetti e la zucchina sempre a cubetti e aggiungere in un tegame dove si è fatto rosolare le salsiccette intere e poi fatte a pezzetti, il petto di pollo a dadini e i ceci aggiungere dell'acqua fino a coprire e insaporire con sale e peperoncino,cuocere per una 20 m' e 5 m' prima aggiungere le spezie lo zafferano il tutto viene aggiunto al cus cus fatto cuocere secondo le indicazioni e poi messo in un largo piatto e sgranato bene. Dopo aver messo il condimento al centro ancora caldo aggiungere i fiori di zucca a listarelle.La menta viene usata nel caso si mangia freddo il giorno dopo all'ultimo minuto prima di mangiarlo.