MARMELLATA DI FRUTTI DI SAMBUCO

Sono incazzatissima a volte penso tra me e me ma sarò normale ho fatto marmellata con circa 10 e dico 10 kg di frutti di sambuco prima sono andata a cogliere i frutti poi li ho lavati per bene ancora a cappelle poi ci ho tolto tutti i rametti uno per volta(sembrano dei rami di corallo e mi dispiaceva tanto buttarli cosi li ho conservati e fatti essiccare,cosi a Natale farò qualche composizione) poi ho messo a bollire i frutti per 2 m' e li ho passati per togliere i semini li ho rimessi in pentola e mi è venuta la brillante idea di non usare il fruttapec visto che mi ero dimenticata di comprarlo e di fare la marmellata come un tempo facendola bollire per un paio di ore lentamente però visto che non mi piace troppo dolce ho usato solo 400gr di zucchero per kg di frutta e in più avevo solo tre limoni che contengono la pectina per addensare la marmellata cosi dopo due ore dico due la marmellata era ancora sciroppo e cosi è restata cosi ora ho 12 vasetti di" marmellata sciroppo"saranno sicuramente buonissimi durante l'inverno magari quando si ha la tosse e il catarro come dice la mia cara amica Michelina ma le crostate come le farò?se avete qualche suggerimento ve ne sarò grata.
La marmellata di frutti di sambuco è davvero buonissima tra l'altro gli alberi di sambuco si trovano ovunque in campagna e in montagna sono biologici e gratis basta solo un po di buona volontà però bisogna sapere che i frutti crudi non si possono mangiare.
Ora sono ancora incazzata ma appena mi passa sono sicura che andrò a cogliere altri frutti per fare almeno tre vasetti stavolta per bene usando il succo di 2 limoni per kg di frutta e almeno 500gr di zucchero e una busta di fruttapec.
In questo periodo ci sono anche le more io le conservo lavate e asciugate con una spolveratina di zucchero nelle bustine e poi surgelate,in inverno le userò per farne dei dolci.

UN PO DI FOTO QUA E LA'

queste prime due foto sono di un negozio a Positano
la signora che vende la frutta a Cetara
e infine i faraglioni a Capri con un piccolo consiglio questo è il periodo peggiore per visitarla perché c'è tantissima gente e si fa la fila ovunque.

C'è sicuramente chi pensa che sono in vacanza da qualche parte o che mi sarà successo qualcosa dopo tutto questo tempo ma in realtà in tutto questo tempo ho avuto tanto da fare e un po ho anche oziato ;D qualcosa ho anche preparato ma devo prima vedere il risultato cosi aspetto ancora un po di giorni e poi posterò il tutto intanto metto delle foto degli anni passati che ho fatto in vari posti della Campania in estate.

DADO CASALINGO

Settimane fa in un super mercato di quelli tedeschi ho comprato un tritatutto a € 6,99 visto che con 4 frullatori che avevo ormai non ne funzionava neanche uno più, è da tempo che volevo comprare un robot da cucina ma poi visto che mi piacciono le cose semplici e mi piace non sprecare energia ho provato questo manuale e mi sono trovata talmente bene che sono tornata a comprarne un altro di riserva.Poi avevo in mente di fare il dado casalingo visto che ho un abbondanza di verdure e questo è il periodo migliore,ho girato un po in giro per la ricetta e cosi ne è uscita questa che trovo buonissima anche perché nel frattempo l'ho provato e mi è piaciuto tantissimo e quando non si ha tempo per il brodo vegetale o il soffritto vi posso assicurare che viene tutto buonissimo.Questa volta ho provato quello cotto la prossima volta devo provare quello a crudo,chissà che non è ancora meglio.

ricetta per circa 3 vasetti da 250ml più uno piccolo

500gr di sale grosso marino
1 kg di verdure io ho usato
carote
sedano
cipolla
due tre spicchi di aglio
6/7 pomodori
poi in quantità minore circa una manciatina di foglie di basilico
una di prezzemolo
una di salvia
del rosmarino
tritare le verdure e le erbe aromatiche e versarle in una pentola di acciaio dove è stato messo anche il sale mettere sul fuoco girare un po il tutto e lasciare cuocere per circa 30m'con il coperchio e 10m' senza coperchio dopo di che con il frullatore a immersione passare il tutto e lasciarlo cuocere altri 10m' senza coperchio ne uscirà una bella crema che va messa calda nei barattoli lavati e asciugati bene o sterilizzati come volete, aspettare che raffreddi chiudere i vasetti e mettere in frigo anche per 6/7 mesi ma vi posso assicurare che finisce prima.

DOLCE SFOGLIA CON LE SUSINE

E' da un po che non pubblico un post qualcuno avrà pensato ha fatto un po di vacanza invece no!ho avuto un mal di testa tale da non poter stare al computer ne in piedi ne sdraiata(purtroppo mi capita spesso) ma che ci vuoi fa sono le cose della vita, però la settimana scorsa ho fatto questo dolcino veloce veloce con le susine.L'ho fatto con la pasta sfoglia ma avrei preferito una frolla anche perché con tutte le sfoglie che ho provato non me ne piace una particolarmente.Io l'ho mangiato con un buon caffè.

pasta sfoglia pronta
200ml di panna per dolci
un uovo
buccia di un piccolo limone grattugiata
3 cucchiai di zucchero(profumato di vaniglia)
5 susine più o meno

stendere la pasta sfoglia in una teglia foderata da carta forno,bucherellare con una forchetta,metterci sopra le susine tagliate a spicchietti e la composta di uovo panna buccia e zucchero sbattuto con una frusta,infornare a circa 170° per circa 30m'

LA FARFALLA DEL CASO

Oggi niente ricetta solo qualche fotografia in questi giorni cucino pochissimo anche perché sto spesso sola a pranzo allora vado avanti a gelato e insalata.
Poi sentivo l'esigenza di mettere queste foto di questa farfalla che una mattina uscendo da casa ho visto che si aggirava intorno alla lavanda ma tutto potrebbe sembrare normale se uscendo di casa non stavo pensando a una farfalla vista sul blog di SACHERTORTE alpoutpourri.blogspot.com e avevo letto il post che veniva dopo e pensa e ripensa proprio quella mattina cosa vedo la stessa farfalla(diciamo simile) che si fa fotografare e poi se ne va.Comunque per me vuole dire questo:

"il caso è lo pseudonimo che ha scelto Dio quando non vuole firmarsi di persona" non so chi l'ha scritto ma sono pienamente d'accordo.

LINGUINE E SCAMPETTI CON PIMENTON

Per adesso le feste sono passate peccato che non avevo la macchinetta fotografica con me,veramente non ne ho avuto il tempo! per fotografare tutte le pietanze che ho preparato e il posto dove si svolgeva la festa che era meraviglioso e suggestivo (ma! qualcuna me l'ha procuro per mostrarvela).
Oggi però la ricetta è veramente un classico ma impreziosito dal PIMENTON che è una spezia spagnola composta da una specie di peperone secco del tipo affumicato che deve essere una specie di peperone di Senise in Basilicata dove la polvere viene chiamata"zafarano".
Questa spezia spagnola mi è stata regalata da una mia cara amica spagnola Vicen che vive ora nel mio paese , ma per le vacanze estive è in Spagna dai suoi genitori e devo dire che mi manca e che con questo post la saluto e l'abbraccio.
LINGUINE CON GLI SCAMPETTI

scampetti
linguine
pomodorini
aglio
prezzemolo
vino bianco
pimenton
olio evo
si soffrigge l'aglio in una padella larga,si aggiungono gli scampetti una spuzzatina di vino bianco i pomodorini per circa 5m'scolare la pasta un po al dente con del liquido di cottura versare nella padella e saltare il tutto con del prezzemolo e la spezia saltare ancora e sono prontissimi saporitissimi e piccantini.

nota: gli spaghetti con gli scampi più buoni che ho mai mangiati è ad Amalfi al ristorante Tarì.