FORESTA NERA PER IL COMPLEANNO del mio figliolo

Il 23 sett. scorso è stato il compleanno del mio secondo figliolo e visto che lui ama come dolce la torta foresta nera proprio come me quest'anno l'ho fatta nel modo più classico che c'è non mi mancava niente quest'estate ho comprato anche le ciliege sciroppate in svizzera anche perché qui da me proprio non le trovo cosi poi ho preso la panna da montare della lidl perché la trovo ottima e molto simile a quella usata in Svizzera e Germania per la foresta nera
INGREDIENTI per il pan di spagna
per lo stampo di 27cm
7 uova
210 zucchero profumato alla vaniglia(in un vasetto di vetro ho tagliuzzato 2 bacche di vaniglia e ci conservo lo zucchero che poi uso per i dolci)
210 farina
40gr circa di cacao amaro
frullare con il frullatore elettrico le uova con lo zucchero per circa 10 m' poi aggiungere a mano dal basso verso l'alto la farina setacciata,versare il tutto nella teglia imburrata e infarinata e infornare per circa 30m' a circa 170°.
per la farcia
panna circa 800ml per 2 strati più la copertura
ciliege sciroppate a pezzettini
per la bagna
circa 250ml di acqua
circa 200ml di sciroppo delle ciliege
un cucchiaio di kirsch(liquore secco di ciliege)
per la copertura
150 gr di cioccolato fondente che viene sciolto a bagnomaria spalmato sul fondo di una teglia antiaderente lasciata solidificare, per fare in fretta io la metto in frigo per un paio di m' e poi con una spatola di plastica faccio i ricci di cioccolato più pazienza si a più vengono bene ;-D.

Notate sulla foto c'è una sola candela e gli anni scritti a cartoncino che ci posso fà mi dimentico sempre di comprare le candeline e quella candela di natale credo si è fatta più di cinque compleanni :-D

Ho preparato anche tante altre cosine come pizzette con pomodoro e mozzarella altri stuzzichini che erano cosi buoni che non ho fatto in tempo a fare le foto che le avevano divorate :-D
ho solo le foto dei panini che ho farcito con il salame ma anche con la nutella.
La ricetta dei panini non ricordo più dove l'ho copiata ma è questa:
PANINI MORBIDI
1kg di farina 500 0 e 500 manitoba
mezzo litro di latte
3 uova
130 di burro
70gr di zucchero
un cucchiaino e mezzo di sale
7gr di lievito di birra secco
un cucchiaino di miele di castagno.
In una bacinella ho messo 500gr di farina manitoba il latte tiepido con il miele il lievito e un cucchiaio di zucchero ho amalgamato il tutto e fatto lievitare per più di un'ora.
Poi ho messo sopra l'altra farina il sale lo zucchero le uova il burro sciolto e raffreddato ho amalgamato e sbattuto il tutto e l'ho rimesso a lievitare ancora un'ora circa poi l'ho ripresa messa sulla spianatoia allargata a rettangolo e piegata da sotto a metà e da sopra a coprire tutto (mi dimentico sempre di fare una foto delle pieghe uffà!
poi lascio lievitare ancora una mezza ora dopo di che faccio le palline come un mandarino circa li faccio lievitare ancora una mezzaora li metto su carta forno spennellati con metà e metà di latte e uovo sbattuti e inforno a 190°per circa 12/15 m'.