TANTA DOLCEZZA

Per riprendere dopo tanti giorni di silenzio ci voleva un dolce, tanta dolcezza!!!ci sono notizie che paralizzano che ti confondono ma poi bisogna andare avanti.

Il primo ottobre e il primo novembre due care amiche hanno compiuto i loro 50 anni allora ci voleva una torta che fosse adatta all'occasione, poi quando le cose vengono fatte con il cuore la soddisfazione che ne segue è tantissima

AUGURIIII!!! ANCORAAAA!!!! A GINA E LICIA!!!!!

Il pan di spagna è il solito quello senza lievito

per quella con le margherite la bagna l'ho fatta con dell'acqua zucchero e liquore giusto 2 cucchiai di sheridan's

la crema quella tipo ferrero rocher con 400gr di nutella 200gr di panna montata 100gr di nocciole tritate 30gr di wafer alla nocciola tritati

per la copertura il FMM al cacao

per la torta con il fiocco invece il pan di spagna l'ho fatto con la buccia di 2 arance la bagna e stata fatta con acqua zucchero e gran marnier all'arancia

la crema a tre strati (peccato che non ho la foto) due strati di crema all'arancia fatta con crema pasticcera mezzo litro di latte 150 di zucchero 100gr farina 4 tuorli d'uovo buccia d'arancia una volta raffreddata aggiungere panna montata e liquore gran marnier all'arancia.

poi al centro uno strato di crema al cioccolato sempre crema pasticcera con 100gr di cioccolato fondente e una volta raffreddata aggiungere panna montata e un goccino di gran marnier all'arancia

copertura sempre di FMM e tanta fantasia.

CROCCHETTE DI PATATE VERZA E SPECK

L'orto in questo periodo è pieno di cavolo cappuccio,cavolo verza,porri, che meraviglia!allora ho bisogno sempre di qualche ricetta nuova così in giro per blog ho trovato delle crocchette di patate e verza che sono di una bontà strepitosa.

CROCCHETTE DI PATATE VERZA E SPECK

patate

verza la quantità secondo il proprio gusto

uova circa 2 su un kg di patate

speck

pane grattugiato

parmigiano

scamorza

prezzemolo

sale e pepe

cuocere le patate, farne un purè e lasciarlo raffreddare,sbollentare le foglie di verza in acqua salata raffreddare e tagliare a pezzettini che vanno unite al purè di patate, aggiungere il parmigiano le uova prezzemolo tritatissimo sale pepe.Prendere un pugnetto del composto metterci un pezzetto di scamorza e formare dei cilindri che vanno rotolati nel pane grattugiato arrotolarlo poi in una fetta sottilissima di speck e adagiarli in una teglia imburrata e infornare per circa 15/20 m'in forno a circa 200°.

PADELLA DI FUNGHI E PATATE

Quest'anno non ho avuto molta fortuna con i funghi sono andata sempre nei momenti sbagliati però qualche ovulo l'ho trovato e sono contenta lo stesso perchè sono i miei funghi preferiti cucinati in ogni modo e questa volta con le patate fritte una goduriaaa!!

basta soffriggerli con uno spicchietto d'aglio che poi va tolto mettere da parte anche i funghi fritti , nella stessa padella mettere le patate e l'ultimo minuto aggiungere i funghi saltare il tutto.

FORESTA NERA E PANINI BAVARESI

Una volata e sono arrivati anche i 14 anni del mio secondo figliolo e lui di pizzeria pizza e patatine per il suo compleanno non ne vuole proprio sapere e ci credo io!!!!!!! mammà gli prepara tutto quello che vuole a dire la verità le richieste non sono cosi difficili da preparare

la torta ormai sempre quella la sua preferita l'ho fatta in tutte le salse "LA FORESTA NERA "la sua e anche la mia preferita, quest'anno sempre con il solito pan di spagna al cacao la panna le ciliege sciroppate e il loro liquido per la bagna l'unico cambiamento che ho fatto è nella guarnizione sempre ricoperta di panna e poi intorno ci ho messo delle strisce di FMM sostituendo parte dello zucchero a velo con cacao amaro stavolta l'ho passata nella macchinetta per la pasta un risultato che mi è piaciuto molto e il solito cioccolato fondente a scaglie sopra.

scusate per l'unica foto decente ma io a volte me ne dimentico proprio!!!!

Oltre la torta due belle teglie di pizza e visto che per la seconda volta ho preparato dei PANINI BAVARESI ho pensato di riproporli visto che siamo in periodo oktoberfest tra foresta nera e panini bavaresi l'accoppiata è proprio buona.

Ecco la ricetta:

900 gr di farina io ho usato 400 gr manitoba 400 gr 0 100 gr 00però va bene anche tutta 00

14gr di lievito di birra in polvere io ne ho usato 12 gr sono più digeribili con meno lievito

2 cucchiaini di zucchero

acqua calda prima 200ml e poi altri 360ml

2 cucchiaini di sale fino

40gr bicarbonato di sodio

sale marino grosso

PROCEDIMENTO

iniziare a mescolare200gr di farina manitoba con lo zucchero e 200ml di acqua calda,lasciare riposare per 30m'aggiungere poi i restanti 700gr di farina il sale e l'acqua impastare per 5 m' e lasciare lievitare per circa 60m' riprendere impastare qualche secondo appiattire un poco la pasta con le dita e con un coppa pasta fare dei cerchi che poi farete a pallina o filoncino come volete magari rotolandoli (io infarino della carta da forno e poi ci scaravento la pasta lievitata aiuta molto perché la pasta è piuttosto morbida) poi metto dell'altra carta da forno su un vassoio e ci metto i primi panini della prima teglia perché con questa dose se ne fanno 2 di teglie da forno tradizionale.Nel frattempo mettere una pentola grande con circa 3 litri di acqua a bollire aggiungere il bicarbonato facendo molta attenzione perché fa una grossa schiuma bollente e aiutandosi con la carta da forno far cadere tutto nella pentola (togliere la carta forno)circa metà panini della dose intera lasciarli bollire per qualche secondo e con una schiumarola metterli su uno strofinaccio e poi su carta forno incidere appena appena due strisce sopra con un coltello molto affilato ASSOLUTAMENTE NO con le forbici !!!e cospargere con sale grosso in forno a 220° fino a doratura sono buonissimi subito caldi e anche tiepidi si possono congelare appena freddi,spalmati con il burro sono una favola io ci ho messo ogni tipo di salume per tutti i gusti dei ragazzi che sono venuti alla festa.

CROCCHETTE DI PATATE

Con le patate che sono state scavate nell'orto belle grandi saporite dopo ogni tipo di frittura con peperoni, funghi ed altro ci mancavano le crocchette

io le adoro le crocchette di patate e ci ho messo un po di tempo per farle quasi perfette senza che si rompessero e fuoriuscisse la scamorza e piano piano mi sto avvicinando.

INGREDIENTI

1 kg circa di patate

2 piccole uova

5/6 cucchiai di parmigiano

prezzemolo tritato

sale pepe un pizzichino di noce moscata

RIPIENO

scamorza

PANATURA

pane grattugiato

farina

2 uova

olio per friggere (io ho usato di girasole)

Bollire le patate in acqua salata, una volta cotte pelarle e schiacciarle senza grumi se troppo morbido girarlo un po in padella per farlo asciugare lasciare intiepidire quasi freddo e aggiungere sale pepe la noce moscata il parmigiano il prezzemolo

formare le crocchette con un po d' impasto nel palmo delle mani mettere un pezzettino di scamorza al centro e formarle tonde o cilindriche a piacere passarle nell'uovo sbattuto e poi nella farina e pangrattato insieme, metterli in un vassoio e metterle nel frigo per circa 4 ore dopo

friggerle poche per volta.

UN PENSIERO PER IL SINDACO PESCATORE

Oggi sono sconvolta da una notizia che mi ha fatto tanto male,sconvolta, arrabbiata!Ancora una volta hanno ucciso una buona persona, una persona che ha fatto di un paese POLLICA(ACCIAROLI) un paese a dimensione umana un paese dove viene rispettato l'ambiente e la qualità della vita.L'ultima volta che sono stata ad ACCIAROLI sono una ventina di giorni fa e ancora una volta sono rimasta innamorata di questo paesino di questa perla del Cilento dove il mare è limpidissimo dove la costa è bella verde senza essere deturpata da caserme di cemento e alberghi fino sopra la spiaggia,dove le persone sono semplici, genuine dove è nata LA DIETA MEDITERRANEA e c'è l'olio buono,gli ortaggi,il pesce con un gusto straordinario!! credetemi!!!

STRAORDINARIO COSI COME ERA IL SINDACO CHE HANNO UCCISO!!!!

ADDIO!SINDACO PESCATORE!

PEPERONI TONDI PATATE E CIPOLLE

Il profumo di questo piatto ancora lo ricordo nella cucina di mia nonna che però era cucinato sopra il fuoco nella padella di ferro.

Io naturalmente l'ho cucinato sul gas e ho fatto tutto separato e poi unito alla fine per mantenere le patate un po più chiare che altrimenti diventano più scure mentre in questo modo restano belle dorate.

ingredienti

peperoni rossi tondi

patate (del mio orto)

cipolle(del mio orto)

aglio """""""""

origano

olio evo

tagliare i peperoni a spicchietti e friggere con l'aglio,nel frattempo anche le patate e cipolle,togliere l'aglio dalla padella dei peperoni e aggiungere le patate e le cipolle rosolate nella stessa padella una spolverata di origano girare il tutto e il profumo che si sprigiona è meraviglioso.