DOLCE DI RIBES E COCCO E ALTRO ANCORA PER LA MIA ESTATE!!!!

Il tempo come sempre vola a volte dimentico di fare le foto dei miei dolci delle mie cose però non tutto mi sfugge questa è un po la mia estate!!!! .Il dolce con i ribes e cocco lo trovo molto estivo:

ci vogliono 

120gr farina 

160gr burro morbido

4 uova 

160gr zucchero più un cucchiaio abbondante da mettere sopra

un cucchiaino di lievito

2 cucchiai abbondanti di farina di cocco più 2 da spolverare sopra 

una bella ciotolina di ribes.

frullare burro e zucchero, le uova uno alla volta ,aggiungere la farina la farina di cocco lievito  e mettere in teglia metterci i ribes sopra il cocco e lo zucchero infornare a circa 170° per circa 20 m'.

Poi ho fatto anche una piccola da 10 cm cheesecake  con lemoncurd per il mio figliolo che è tornato dall'università e mi ha fatto questa richiesta.

Ci vogliono 

2 ricottine mignon di bufala cremosissime 

200ml di panna

2 fogli di gelatina

zucchero a velo secondo il gusto io ne metto pochissimo e lo provo per vedere se per me va bene.

lemoncurd

150gr biscotti al limone 

70gr burro fuso.

Il procedimento è sempre lo stesso monto la panna lasciandone un poco per sciogliere la gelatina dopo che l'ho ammollata per 10 m' ,unisco la ricotta lo zucchero la panna con la gelatina sciolta e la metto sulla base che nel frattempo ho fatto e messo in frigo con i biscotti frullati il burro.Dopo un paio d'ore in frigo ci aggiungo un velo di lemoncurd.

L'insalata dell'orto la rucola i pomodori e della scamorza del mio paese artigianale a quadrotti il mio olio buono e non si può chiedere niente di più BUONA ESTATE A TUTTI !!!

Una semplice scaloppina diventa ricca con la rucola scaglie di trentingrana e pomodori che ho essiccato in terrazzo con una bella spolverata di sale e poi sott'olio.

FRITTATINE, MUFFIN ALLE ZUCCHINE

Non ce l'ho proprio fatta a fare le cose per bene! la pioggia tanta il poco tempo che ho avuto per togliere tutte le lumacacce  "limacce" e alla vista di 4 limacce per ogni stelo di cipolla mi hanno fatto cedere! non è bastata la fossa di birra,non è bastato tutto il fondo di caffè né i gusci d'uovo tritati,il raduno di lumacacce era nel mio orticello ,così l' unica cosa da fare almeno intorno all'orto una bella manciata di pellet chimico per sterminarle!!!! :-( uffa! non volevo arrivare a questo punto ma stavano distruggendo tutto,uff! è andata così : ( è stata dura anche rimuoverle ufffff!!!!

Ok basta passiamo alla ricettina con le prime zucchine tenere tenere.

MUFFIN CON ZUCCHINE 

in realta non sono che delle frittatine fatte nello stampo di muffin 

per 6 frittatine ho usato

2 zucchine piccoline grattugiate

3 uova 

2 cucchiai grana colmi

2 cucchiai di latte 

prezzemolo basilico menta tritata 

un pochetto di scamorza tritata

sale pepe

sbattere il tutto in una terrina e versare in uno stampo di muffin oleato e spolverato con pangrattato.Infornare a 180° per circa 20m'

li ho serviti con dei crostini con pomodorini piccadilly (che ho essiccato al sole e poi messi con olio aglio e origano) e scaglie di trentingrana. gnam gnam!

OLIO DI ELICRISO E D'IPERICO FATTO IN CASA

IPERICO

ELICRISO

E' un po di tempo che preferisco fare tante cose di mia produzione, non solo ortaggi, piante aromatiche, piccoli frutti,dolci, pane, pasta, ma anche detersivi per lavastoviglie, per lavatrice, per il corpo.Ora anche degli oli per il corpo,in questo periodo almeno nel mio paesino montanaro"sono a circa 700 metri" vi è una gran quantità di erbe spontanee che fanno molto bene,per ora ho fatto l'olio di Elicriso e Iperico veramente non è ancora pronto ma in macerazione , ci vogliono 

circa 200gr di fiori di Elicriso appena colti da scrollare se ci sono insetti e immergerli in circa un litro di olio si può usare quello di oliva o mandorle o girasole quello che ho usato io e la dose che ho usato è di 50gr di fiori e 250 di olio di girasole poi va messo in un vasetto di vetro, in una busta di carta anche quella di pane va bene e al sole per circa 30 giorni,la sera viene ritirato e agitato un po, mantenere sempre tutti i fiori immersi nell'olio, poi va filtrato una prima volta va fatto decantare almeno un giorno poi filtrato di nuovo e messo in boccette di vetro scuro e riposto in luogo scuro e fresco.Quest'olio va bene per eritemi solari,eczemi ,psoriasi,dermatiti,geloni,dolori reumatici. Con quello di iperico va fatto lo stesso procedimento però non viene incartato il vasetto al sole.Quest'olio d'iperico va bene come cicatrizzante,per le ustioni,eritemi solari,ferite piaghe,smagliature rughe,e tutte e due messi insieme vanno benissimo per le emorroidi.Mi spiace che non ho fatto le foto del fiore d'iperico ma le  aggiungo appena posso al post,in compenso c'è un bel buquet di fiori di bosco e dei profumatissimi garofanini selvatici.

FORNO A LEGNA "COSTINE DI MAIALE" PIZZA E PANE

Con le prime giornate di sole non c'è di meglio che accendere il mio bel forno a legna in terrazzo ci faccio la pizza, il pane e per tre quattro ore delle belle costine di maiale ecco come ,quando ormai il forno è a 160/170°e piano piano va raffreddandosi  inforno circa 2kg di costine di maiale a un pezzo, stavolta era anche qualcosa in più,per prima cosa ci spalmo un goccio di olio evo e della senape poi ci metto la mia miscela di erbe e spezie,sale pepe timo rosmarino salvia paprica curry peperoncino aglio buccia d'arancia secca in polvere, poi non mi viene in mente altro ma son sicura che ci manca qualcosa !!!! Fargli un bel massaggio per insaporire bene,cuoce lento lento e alla fine è un burro e tutti i grassi si sono sciolti.La pizza poi è quella mia preferita con un po di pomodoro pelato passato,dei pomodorini freschi e alla fine mozzarella rucola e del buon pesto genovese.Anche il pane è il mio preferito con farina 0, integrale e segale tutto neanche a dirlo con il mio lievito madre e viene tutto così buono e digeribile

UNA BELLA BIBITA DISSETANTE!!!!

Per chi volesse è ancora in tempo a fare un buon sciroppo di fiori di sambuco è davvero buonissimo, in estate come dissetante e in inverno per la tosse e depurarsi vi assicuro è davvero piacevole, in un buon spumante italiano o con fettina di limone, mentuccia, ghiaccio,

la ricetta è qui 

TRE DITA CON LE FAVE DELL'ORTO

Certo che due mesi sono davvero tanti eppure sono passati ,che ho fatto in tutto questo tempo una vita piena, semplice mi son dedicata alla casa, all'orto il terrazzo e ho anche cucinato tante cose buone e semplici ,faccio il pane con lievito madre quasi tutte le settimane,la pasta fatta a mano .
E' straordinario come l'orto va avanti tutto è iniziato a crescere sono davvero contentissima anche se ci sono i pro e i contro ci vogliono ore per annaffiare estirpare erbacce e problema più grosso le lumache! nooo! non ce la faccio più a toglierle "e salvargli anche la vita lanciandole nel prato vicino ;-) "  comunque torno con un bel piatto di tre dita fatto con metà semola rimacinata metà farina 00 un filo di olio sale,poi ho fatto un soffrittino di cipollotto fresco le fave dell'orto sbucciate e tolta anche la pellicina che le ricopre,lavoro certosino, un goccio di acqua le ho fatte cuocere lentamente poi ci ho messo una bella spolverata di pecorino e si mangiano;-) volendo si può aggiungere del prosciutto o pancetta.Scusatemi per le foto che non sono proprio il massimo ma la mia adorata macchinetta si è rotta uhhuh! 

CIME DI RAPA CHE PASSIONE!!! CIME DI RAPA CHE BUONE!!!!

E' ora di seminare se si vuole raccogliere, tolte le rape ora bisogna seminare di tutto,iniziamo con le patate!!! 

per quanto riguarda le orecchiette le foto parlano da sole semplicissime e buonissime aglio olio e peperoncino ,una grattata di pecorino al peperoncino e ancora una volta la qualità dei prodotti fanno un buonissimo piatto.