MINESTRA DI ZUCCA PATATE E FAGIOLI

Dal blog di semidipapavero ho letto di questa iniziativa di mammachebuono poveri ma belli dei piatti poveri di una volta e visto che io adoro preparare i piatti poveri di una volta quelli che mi preparava la mia nonna con i suoi tanti racconti vicino al camino non potevo non partecipare anche se con una ricetta che già avevo postato.
Il mio è un paese che si trova su in montagna dove è da circa 11 anni che è collegato con la città più vicina da una super strada mentre prima vi era una strada tutte curve con strapiombo e d'inverno quando nevicava il paese restava isolato per settimane quindi si cucinava quello che uno aveva conservato nella povera dispensa,fagioli secchi, zucca, patate un mazzetto di origano secco appeso..Cosi preparavano la
MINESTRA DI ZUCCA FAGIOLI E PATATE

INGREDIENTI
zucca
fagioli cotti(io uso dei fagioli piccolini con buccia finissima tipici del mio paese )
patate
pomodori pelati o passata
cipolla aglio
origano
olio sale peperoncino.
Si soffriggono la cipolla l'aglio e il peperoncino la zucca tagliata a tocchettini le patate sempre a tocchettini si soffrigge il tutto e si aggiunge la passata non molta deve risultare rosata salare far cuocere una mezza ora e più, aggiungere i fagioli e l'origano cuocere altri 10 minuti ed è pronta una buonissima minestra che a me personalmente scalda il cuore.

oltre la foto della minestra c'è anche quella delle bucce di patate cipolla zucca per il compost che poi userò per concimare l'orto dove poi a primavera seminerò, non si butta proprio niente:D

GNOCCHETTI PROVOLA E MELANZANE

Questi gnocchetti con le melanzane sono davvero buoni e semplici da fare.
per la pasta ci vuole semplice farina oo acqua a temperatura ambiente e farina deve risultare un impasto morbido che deve riposare una mezza oretta,non metto la quantità che varia a seconda della farina , poi viene stesa a sfoglia di circa un cm e mezzo e tagliato con la rondella a serpentelli come si fa la griglia per la crostata e con una spatola tagliare piccoli gnocchetti.
per il sugo bisogna soffriggere in una padellona olio evo uno spicchio di aglio e la melanzana tagliata a tocchetti una volta cotti toglierli e metterli da parte versare nella padella dei pomodori pelati e schiacciarli bene salare e all'ultimo momento pepare e aggiungere del basilico e le melanzane cotte in precedenza, una volta cotti gli gnocchetti versarli nella padella spolverare di parmigiano e la provola fresca affumicata tritata, io ho usato quella di Agerola far saltare il tutto e impiattare.

TORTA DI COMPLEANNO

Dopo la prima ricetta dell'anno deve seguire anche la seconda la terza e cosi avanti,allora questa torta che ho fatto per il compleanno il 3 gennaio del mio sedicenne musicista ci vuole proprio.
per la base della torta un pan di spagna la mia solita ricetta senza lievito
per lo stampo di 24cm
7 uova
250gr di zucchero profumato di vaniglia
250gr di farina
sbattere con lo sbattitore elettrico le uova intere con lo zucchero per 7/8 minuti,poi a mano dal basso verso l'alto aggiungere la farina setacciata mettere in teglia a forno caldo circa170° per circa 30m'.
PER LA FARCIA
500gr di mascarpone
200gr circa di nutella

tagliare il pan di spagna in tre parti con un pennello bagnarlo con dell'acqua zuccherata con un goccio di rum se si vuole, io ho usato un bicchiere circa di bagna,e farcirlo con il mascarpone e la nutella mischiati.
PER LA COPERTURA
200gr di cioccolato fondente
120gr di burro
far sciogliere il burro aggiungere il cioccolato farlo siogliere bene e ancora caldo versarlo sulla torta ho fatto qualche chiricoro con un po di mascarpone e ci ho messo delle fave di cacao visto che il festeggiato le adora.

MINESTRA DI CAVOLO NERO E FAGIOLI

Prima ricetta dell'anno per questo periodo freddo, ricetta tra le mie preferite con una verdura invernale che adoro una cosa che mi dispiace e che non l'ho seminata nell'orto ma mi rifarò quest'anno, però mi è stata regalata da una vicina di casa IL CAVOLO NERO
con un buon olio il cavolo nero è il massimo comunque lo si mangia.
Io l'ho cucinato a minestra con i fagioli

facendo un soffrittino di olio evo aglio e peperoncino ci ho messo il cavolo bollito per circa 10m' conservando il liquido di cottura, tagliuzzato, due mestoli del loro liquido e i fagioli cotti in precedenza un bel crostino di pane con un filino di olio.
In più ci ho fatto dei crostoni di pane abbrustolito con sopra il cavolo saltato sempre con olio aglio peperoncino e un po di acqua di cottura,"ma che bontà"!

ECCOMIIIII!!!!!!

Ne ho fatto passare di tempo dall'ultimo post! stamattina mi sento proprio imbranata più del solito ma solo ora trovo un po di calma e tempo per riordinare le idee e tornare in questo spazio che come ripeto da tempo mi piace tanto e lo voglio coltivare come un orticello.
Siamooo nelllll duemilanoveeeeeeee!
il duemilaotto per me è stato proprio nero e ancora ne porto gli strascichi ma si sa bisogna andare avanti sempre più forti.
Però devo dire che la notte di capodanno trascorsa a casa mia con amici cari l'ho passata proprio bene tutto è cominciato la mattina della vigilia abbastanza presto la mia amica Vicen mi telefona e dice quest'anno nessuna di noi deve vestirsi di nero ma colorate tanto colore che porta bene così anche se non molto convinta (perchè io mi vesto soprattutto di nero) mi sono messa si una maglietta base nera ma con tanti fiorellini rossi e oltre alla maglietta ho scelto una tovaglia per la tavola tutta a fiori anche se sembrava più estate che capodanno mi è piaciuta tantissimo in più ci ho messo un bel centrotavola fatto da me con rami e rametti e qualche bacca di rosa tutto preso in giardino e tante candeline basse.
Il menù semplice come sempre ma tutto così buono è partito con tanti antipastini provenienti dalla Spagna paese della mia amica che ha portato della ventresca di pesce spada del tonno affumicato della Galizia e delle salsiccette di Cistorra e anche influenze calabresi,con il salame spalmabile n'duia che dire che era piccante è dire poco,poi ancora tartine con salmone ormai non mancano mai ,peperoni tondi sott'olio pomodori secchi,carciofini,polpette di patate e peperoni crostini con lardo ancora una crema di ceci con sopra dei sospiri di baccalà che sono delle polpette molto soffici fatte con il baccalà l'uovo montato a neve e patata.Il primo erano delle fettuccine con gamberi ceci e peperoni la ricetta qui
poi abbiamo continuato con dei gamberi alla plancia, salmone gratinato,le classiche lenticchie e zampone e allo scoccare della mezzanotte come vuole la tradizione a casa mia ormai da anni collegati con Madrid gli ultimi 12 schiocchi dell'orologio mangiamo i 12 chicchi di uva bianca a chi ce l'ha fa! Le foto non sono un granché ma rendono bene l'idea di quello che abbiamo mangiato.(tutto dietetico ah!ah!ah!)