PLUM-CAKE PRIMAVERILI

I prodotti primaverili s'insinuano in tutto e per tutto le patate nuove, i piselli, le carote,in queste due proposte di gattò di patate uno classico l'altro primaverile o vegetariano.

Basta bollire le patate io le faccio o a vapore o senza la buccia con poca acqua e sale ne faccio una bella purea aggiungo sale pepe burro uova parmigiano mozzarella a dadini poi in uno ho aggiunto la mortadella o prosciutto cotto o salame quello che si vuole invece in quello vegetariano faccio scottare in acqua bollente una manciata di piselli freschi e una di carote a dadini e l'aggiungo alla purea,prezzemolo o erba cipollina, poi ho preso due stampi di plum-cake con carta forno ho imburrato e spolverato di pane grattugiato ho messo il composto e ho spolverato sulla superficie dell'altro pane grattugiato qualche fiocchetto di burro e infornato in forno caldo a 200° per circa 20 m'

FRITTATA DI GERMOGLI DI VITALBA

Piove e piove e piove ancora! è tutto un germogliare e visto che se non esce una bella giornata di sole i funghi non escono ci accontentiamo delle cime di vitalba (vitaglie) e ci facciamo una bella frittatina che è cosi buona, un po amarognola, ma come diceva la mia nonna "l'amaro tienilo caro".
Ci vuole un bel mazzetto di vitalbe scottate in acqua bollente,una volta cotte scolarle metterle nelle uova sbattute, cuocere la frittata ed è fatta.

VERDURE GRIGLIATE

Le verdure ormai penso che si sa mi piacciono molto, in tutti i modi crude cotte, un contorno che faccio spesso per accompagnare la carne alla brace e altri piatti sono queste melanzane e zucchine alla griglia o meglio non sempre le faccio sul fuoco a volte anche sulla piastra o in una padella antiaderente e vengono lo stesso buonissime basta tagliarle ne fine ne doppie o a rondelle o lunghe metterle nella padella e lasciarle finché non sono un po abbrustolite metterle in un piatto e nel frattempo in un bicchiere ci metto olio evo sale aceto aglio a rondelle origano e volendo peperoncino per chi ama la menta ci sta lo stesso benissimo, con anche del basilico e una goccia di aceto balsamico o quello tradizionale per chi ce l'ha si gira ben bene e si versa sulle verdure e si lasciano insaporire un po, vanno bene anche per il giorno dopo.

MEZZI CARCIOFI RIPIENI

In questi giorni mi sto dando alla pazza gioia preparando con piselli fave asparagi e carciofi,e questi mezzi carciofi ripieni di zucchine e peperoni li trovo buonissimi
basta pulire i carciofi togliendo tutte le foglie dure tagliare la punta tagliarli a metà e togliere la barba metterli in un tegame con coperchio in un dito di acqua e farli cuocere una volta teneri mettere il ripieno di zucchine e peperoni tagliati a cubetti piccolissimi e saltati in padella, una spolveratina di parmigiano o pane grattugiato una fettina di scamorza e infornare in una teglia con un filo di olio evo, finchè non si scioglie la scamorza, sfornare e decorare con una fogliolina di basilico.