PEPERONI TONDI PATATE E CIPOLLE

Il profumo di questo piatto ancora lo ricordo nella cucina di mia nonna che però era cucinato sopra il fuoco nella padella di ferro.

Io naturalmente l'ho cucinato sul gas e ho fatto tutto separato e poi unito alla fine per mantenere le patate un po più chiare che altrimenti diventano più scure mentre in questo modo restano belle dorate.

ingredienti

peperoni rossi tondi

patate (del mio orto)

cipolle(del mio orto)

aglio """""""""

origano

olio evo

tagliare i peperoni a spicchietti e friggere con l'aglio,nel frattempo anche le patate e cipolle,togliere l'aglio dalla padella dei peperoni e aggiungere le patate e le cipolle rosolate nella stessa padella una spolverata di origano girare il tutto e il profumo che si sprigiona è meraviglioso.

MELANZANE SOTTOLIO "MULIGNAME SUTTUOGLIO"

Tempo di melanzane, tempo non solo di mangiarle ma anche di conservarle! La mia nonna in questo modo ne conservava una decina di vasetti che poi venivano consumati durante l'anno,cosi ora fa mia suocera e anche io.Mia nonna però le tagliava un tantino più larghe mia suocera un po più strette e io ho provato proprio a bastoncini sottili per la gioia del mio maritino!!!

Naturalmente la cosa più importante come sempre sono gli ingredienti che devono essere di ottima qualità in questo caso

delle buonissime melanzane del tipo viola lunghe

olio evo io ho usato quello cilentano

aglio

aceto bianco

origano

sale marino

Lavare e togliere la buccia alle melanzane con il risultato di bellissime mani nere!!!!ah!ah!ah!

tagliarle in 2 o 3 pezzi a secondo della grandezza,farle a fette e poi su un tagliere farle a bastoncini man mano che vengono tagliate metterle a raggiera su di una grande scolapasta e su ogni fila mettere una spolverata di sale,all'ultima fila spolverare con il sale senza eccedere premere un po e metterci un piatto capovolto sopra e un piatto sotto per l'acqua che perderanno, lasciarle cosi per circa 24 ore.

Dopo le 24 ore strizzarle per bene un pugnetto alla volta devono essere strizzate bene bene e perdere tutta l'acqua,metterle in una terrina condirle con l'olio aglio a fettine, aceto origano in quantità secondo il proprio gusto a me non piace mettere molto aceto ;D

poi o si mettono nei vasetti sterilizzati con un filo di olio sotto e uno sopra belle schiacciate o si possono già gustare dopo una mezza giornata cosi come ho fatto io.

INCONTRARSI IN CANTINA E MUSICA SOTTO LE STELLE

Venerdì 20 agosto incontro in cantina ai feudi di San Gregorio musica dal vivo e stuzzicherie a cura del "MARENNA' " Località Cerza Grossa Sorbo Serpico AV

musica dal vivo con Rich Hutton and Soul Brothers

stuzzicherie:

vari formaggi, prosciutto, bocconcini di bufala,i fritti crocchette di maccheroni ,arancini, con degustazione di bollicine DUBL vino spumante greco,metodo classico

pasta con patate pancetta e tartufo vino aglianico" Serpico"

dolce babbà con panna accompagnato dal passito "Privilegio"

CONFUSA E FELICE!

In questo periodo estivo mi sento proprio cosi confusa e felice! e anche un tantino stanca!

Tante cose ho fatto in questo periodo di assenza dal blog, ho cucito tante belle cose tra cui una bella borsa ho tinteggiato insieme alla mia dolce metà salone e 2 stanze della casa con la splendida idea di cambiare un po colore anzi usare un po di colore visto che il resto è bianco, nella stanza dei ragazzi.Niente viaggi lontani spiagge caraibiche, ma qualche giorno nel meraviglioso Cilento tutto silenzio e mare splendido, niente cellulari che squillano e lunghe file di ombrelloni,ma tanta calma e silenzio.A casa mi son anche portata del buon olio del Cilento che vi posso assicurare è oro colato!

Sono poi stata in compagnia di una cara amica che ho avuto ospite e che non vedevo da un po di anni e come sempre quando stiamo insieme ho preparato un po di cose buone per lei e la sua splendida famiglia che tanto apprezza la buona tavola!"CIAO MICHE! GIA' MI MANCHIII!!!!

Ecco un piatto che fa tanto allegria mangiato in compagnia!!! ;D

LA PAELLA ricetta avuta da una cara amica spagnola che però a detta dei miei figli ancora non l'ho preparata perfetta come la sua ih!ih!

Innanzi tutto ci vuole una bella paellera che sarebbe una padella bella larga e bassa possibilmente in ferro o antiaderente,

INGREDIENTI

riso (vialone nano o arborio o carnaroli)

pezzetti di pollo o petto di pollo a dadini o coniglio come si vuole

seppia o calamaro o insieme come si vuole

gamberi

scampi

cozze

vongole

piselli freschi o congelati

peperoni

zafferano

aglio intero

olio sale pepe

brodo vegetale o meglio di pesce.

PROCEDIMENTO

mettere l'olio nella padella con al centro l'aglio ancora in camicia aggiungere i peperoni a pezzetti soffriggere togliere e mettere da parte,poi il pollo e farlo rosolare salare e pepare un poco,seppia e calamaro a pezzetti, gamberi e scampi che poi vanno tolti e messi da parte,i piselli,il riso un pugnetto e un po a persona e un ultimo per la pentola,coprire con il brodo dove abbiamo sciolto lo zafferano e lasciarne un po da aggiungere durante la cottura se ce ne fosse bisogno (calcolare circa il doppio di brodo rispetto alla quantità di riso)e mi raccomando mai rigirare il tutto ma solo agitare la padella poi dai 5/8 m' prima della cottura aggiungere le vongole e le cozze qua e là nella padella i peperoni i gamberi e scampi finire la cottura spegnere il fuoco e metterci sopra un canovaccio per circa 5/7 m' e poi papparla tenete presente che la parte centrale quella che si bruciacchia un po è la migliore ;-D

BOCCONCINO DI SALMONE SU CREMA DI AVOCADO

Devo dire che io sono una di quelle un po fissate per i prodotti genuini, della tradizione, a km 0,ma sono anche tanto curiosa di provare piatti nuovi di altri paesi cosi quando giro per blog e mi attizza qualche cosa mai assaggiata, subito parto in quarta per poterla preparare e gustare, poi c'è anche la mia amica Sciopina che viaggia molto e nel suo blog tante e tante prelibatezze ripropone dopo averle mangiate cosi quando ha proposto la salsa mojo verde con l'avocado che non ho mai usato come ingrediente e una sola volta mangiato mi sono messa subito all'opera con qualcosa anche di mio(si fa per dire)ah!ah!ah!ah!

cosi ho preparato questa crema verde semplice semplice anche perché tutti gli ingredienti non sempre li trovo,cosi ne è uscita una salsa tra il mojo verde e la guacamole e sopra ho adagiato un bel pezzo di salmone,stranamente ai miei ragazzi non è piaciuta molto ma a me tantisssimo!

crema all'avocado

ho aperto un bell'avocado di un verde brillantissimo e bellissimo non molto duro(cosi l'ho scelto al supermercato)l'ho spellato e triturato grossolanamente con frullatore a immersione e condito con olio sale limone e pepe bianco

sopra ci ho messo un pezzetto di salmone fresco scottato in padella antiaderente sale pepe goccio di limone niente di più semplice e gustoso.

PER COLAZIONE CIAMBELLONE E CORNETTI

Passano i giorni sempre corri corri pensa a questo e a quello!sono stanchissima però da ieri non si lavoraaaaaa! inizia la mia vacanza che tanto vacanza non sarà ma un po di tempo in più per me avrò sicuramente.Intanto però i miei ragazzi i miei meravigliosi ragazzi è da un po che non vanno a scuola, allora ne approfittiamo per fare una lunga colazione e cosa c'è di meglio che un buon cornetto?poche cose ah!ah!ah!cosi quando ho letto di questa sfoglia veloce e buona(peccato che non ricordo su quale blog l'ho letta!)ma ringrazio tanto lo stesso magari poi lo cerco e aggiorno,e con questa sfoglia ho provato a fare dei semplici cornetti al burro che a me piacciono tanto, gira e rigira ho provato tante ricette ancora non sono arrivata alla perfezione che intendo io ma piano piano ci arriverò!

da premettere che è la ricetta per la pasta sfoglia e io ne ho fatto cornetti e girelle.

INGREDIENTI BASE:

300gr di farina (io ho usato 150gr o e 150gr oo)

300gr di burro (io ho usato 250 quanto un normale panetto)

150gr di acqua fresca meglio se di frigo

sale

unica accortezza mettere il panetto di burro almeno un giorno o una notte in congelatore prima tagliato a quadrettini e una volta presi dal congelatore aprirli per bene e metterli insieme alla farina il sale in un mixer a pale e aggiungere piano piano l'acqua girare fino a rendere grosse briciole (io ho usato l'attrezzo a mano ma vi assicuro che è stata l'ultima volta ;D e che mi comprerò quello elettrico al più presto.)

poi l'ho scaraventato sopra alla carta forno spolverata di farina l'ho lavorata un po a panetto l'ho spianato a rettangolo e ho fatto le famose pieghe mettendo la parte inferiore fino meno della metà e coprire con la parte superiore questo per circa 5 volte viene semplicissimo farlo magari aggiungendo un goccio di farina ogni volta se diventa troppo appiccicoso metterlo un 5 m' in frigo riprenderlo e continuare una volta terminato metterlo in frigo una mezzora poi fare il rettangolo con quasi un centimetro di altezza tagliare i triangoli (che poi io ho avvolto sullo zucchero però penso sia meglio metterlo su dopo magari bagnando un po con del latte) e ho subito infornato i cornetti a 200° per circa 15 m' devono essere dorati per sfornarli, tiepidi sono meravigliosi ma anche freddi.

E non finisce qua perchè per la colazione ultimamente sto facendo un sacco di volte un sempliceciambellone buono buono da pulciare nel latte ;D

INGREDIENTI

6 uova

300gr farina setacciata

200gr di zucchero (in cui ci ho tenuto una stecca di vaniglia a pezzetti).

200 ml di panna liquida

un cucchiaino raso di lievito per dolci

frullare le uova con lo zucchero per 7/10 m' con il frullatore elettrico poi aggiungere a mano dal basso verso l'alto la farina setacciata con il lievito e per ultimo amalgamare sempre dal basso verso l'alto in un angoletto la panna e versare il tutto nella teglia imburrata e infarinata a circa 180° per circa 30m'