SCHIAFFONI TONNO CAPPERI E OLIVE

Niente di più semplice e veloce uno schiaffone con tonno capperi e olive.Con delle buonissime olive taggiasche un buon olio evo, un po di cipollina,pomodorini di collina in scatola,del buon tonno sotto olio, schiaffoni di Gragnano qualche cappero(se di Pantelleria è meglio) e il piatto è fatto.

QUARANTACINQUESIMO!!!

Un tripudio di dolcezza!!! per il mio quarantacinquesimo compleanno!ieri 10 marzo! che meraviglia mi manca poco per mezzo secolo ah!ah!ah!

cioccolato e panna a go!go!

questa è la prima volta che faccio una torta stretta e alta il risultato mi è piaciuto tantissimo!!!

ho fatto un pan di spagna il solito senza lievito con cacao con

7 uova

240 zucchero

240 farina

80 gr di cacao amaro

l'ho farcito con uno strato di panna montata, al centro uno strato di panna con nutella e ancora uno di panna

per guarnire una ganache con

200gr di cioccolato fondente e

200gr di panna

ho sciolto la cioccolata con la panna lasciato raffreddare un poco e ho guarnito.

QUARTA DISFIDA DEL SOFFRITTO AD ARIANO IRPINO

In questi giorni di coda d'inverno con un freddo pungente ho soltanto voglia di una buona tisana calda un dolcino sciuè sciuè e sonnecchiare come dice mio figlio!quest'anno per la festa della donna in coincidenza con il martedì grasso ho preparato una classica lasagna alla bolognese non ho preparato le chiacchiere ne frittelle!! senza volontà sono!!!

Domenica 6 sono stata alla quarta rassegna di slow food la quarta disfida del soffritto del maiale ad Ariano Irpino come giuria popolare e li oltre tutti i soffritti ho mangiato tante di quelle cose che posso star bene per tutto il 2011!!!e anche bevuto del buon vino aglianico il PITATZA e SCAZZUSO.Un dolcino particolare che mi è piaciuto tantissimo è stato un confettino verde che sembrava un'oliva che aveva come ripieno olio e limone gustosissimo!

PIATTO RISO PASTA ALLO ZAFFERANO

In televisione ho visto fare un piatto simile e mi ha incuriosito moltissimo cosi ho provato a prepararlo a modo mio!!!mi è piaciuto tantissimo chissà che non incuriosisce anche voi!!!

Ho preparato un semplice risotto salsiccia e zafferano e mentre lo preparavo ho fatto anche un soffritto a parte di cipolla e salsiccia ho cotto della pasta mista di Gragnano al dente e l'ho finita di cuocere in padella come un risotto aggiungendo brodo e zafferano ho impiattato il riso a nido e al centro un bel mestolo di pasta SPETTACOLARE!!!!! e buonissima!!!

NON UNO STINCO DI SANTO MA" STINCO DI MAIALE"!!!

Non uno stinco di santo ma uno stinco di maiale!!!!

visto che sono una persona attenta al consumo di energia questa volta lo stinco l'ho cucinato nella brace del caminetto ah!

ho preso lo stinco lavato asciugato l'ho salato pepato ci ho messo due spicchi di aglio due rametti di rosmarino un po di salvia strofinato con l'olio una spruzzatina di vino bianco  messo nella carta di alluminio avvolgere per bene e fatto cuocere nella brace per circa due ore e mezza, la morte sua!!!

come contorno delle cime di rapa e del purè di patate.

Il guaio se posso dire la mia è non soltanto liberarci del maiale!!! ma delle tante persone con gli occhi foderati di prosciutto!!!

SEMPLICEMENTE!!!"GNOCCHI DI PATATE"

Naturalmente come ogni anno come se fosse la cosa più naturale del mondo mi sono beccata l'influenza e ancora sto con un mal di testa che non mi lascia un attimo,ma vedere il blog bloccato mi spiace troppo cosi ho pensato di postare una bella ricettina! anche perché sarebbe la prima dell'anno e anche se l'ho preparata nell'anno vecchio, dopo un po di tempo che desideravo mangiarli posterò dei semplici anzi semplicissimi gnocchi di patate!!!!

che ci posso fare sono troppo buoni e ogni tanto bisogna fare una spolveratina delle ricette classiche.

GNOCCHI DI PATATE

Per ogni persona uso circa due patate che andranno cotte, pelate, schiacciate e fatte raffreddare,per circa otto patate metto anche un uovo sale e farina quanta ne assorbe,faccio un panetto e con il matterello lo allargo con uno spessore di circa un cm e mezzo( belli ciccioni) taglio delle strisce le arrotondo un po a serpentoni li taglio e faccio passare schiacciando con il pollice sopra una tavoletta di legno rigata o la parte liscia della grattugia.Nel frattempo faccio un bel sughetto di pomodoro pelato con aglio e basilico li tuffo nell'acqua bollente salata appena vanno a galla tutti li scolo e li faccio saltare nel sugo con aggiunta di parmigiano e dei pezzetti di scamorza fresca, pepe e ancora una manciatina di basilico se è stagione.

BUON ANNO A TUTTIIII!!!!

Prima post 2011 ci ho messo un po di tempo per farlo .... è la stanchezza delle vacanze di Natale o meglio la stanchezza fisica e psichica che mi ha procurato il diciottesimo compleanno del mio figliolo il 3 gennaio, perché mi è venuta la magnifica idea di preparare il catering inclusa la torta per 80 persone,nel centro sociale del paese dove con il suo gruppo ha suonato musica rock, roba che solo una matta come me poteva farlo, ho lavorato tantissimo per tre giorni capodanno incluso,volevo un buffet particolare adatto a dei ragazzi tutto da mangiare in un boccone,cosi ho preparato tanti finger-food la cosa che mi dispiace di più è che non ho delle foto decenti del buffet posso solo dirvi cosa ho preparato:

due enormi panettoni gastronomici uno con crema di tonno e salmone e l'altro di salumi e maionese e burro,è stato la seconda volta che li ho fatti e sono di una gran comodità per un buffet perché si possono preparare prima, fagottini di bresaola ripieni di crema formaggio e rucola con una spruzzatina di aceto balsamico, bicchierini di dadolata di avocado con salmone affumicato,piattini con salsa allo yogurt con polpettina alle spezie,piattini con salsa rosa con spiedino di gambero e dadi di pompelmo rosa,girandole di pane di tramezzino con salmone e rucola tonno e maionese mortadella e pistacchi,bicchierini di polpo e patate,caramelle di sfoglia con fettina di wurstel,grissini di sfoglia al formaggio e bacon,muffin salati,cus-cus,riso venere con gamberi e ancora patatine,olive, taglieri di formaggio con miele, marmellata di cipolle di tropea,olive,panini mignon con salumi,salamini e bocconcini di ogni tipooooo!!!!!peggio della maratona di New york,,,,,Poi la torta con copertura simil cuoio che non mi è piaciuta troppo come è venuta ma non si può chiedere troppo alla vita!!!!!!!Ma la cosa più importante che il mio figliolo era feliceeeeeeee e anche io e anche tuttiiii!!!! e hannno mangiato tuttooooo!!!!(da notare che ho anche curato la sua splendida chioma ah!ah!ah! )

BUON INIZIO DI ANNO A TUTTTIIII!!! a domani la prima ricetta.