RAVIOLI VERDI ALLE ORTICHE CON RIPIENO DI BUFALA

I ravioli sono una pasta ripiena che adoro tantissimo fare, infatti se si guarda nel blog qui e ancora qui e qui e qui e qui li faccio spesso ma era parecchio tempo che non preparavo una pasta verde, così con gli ultimi germogli di ortiche ho preparato dei ravioli e tagliatelle buonissimiii!!!!

PER LA PASTA

farina

 uova

 ortiche sbollentate e passate con il frullatore a immersione(con un po di acqua di cottura)

acqua tiepida

 un filino di olio

sale 

per la quantità io faccio sempre circa100gr di farina per uovo,e in base alla consistenza aggiungo l'acqua.

RIPIENO

ricotta di bufala 

bocconcini di bufala del giorno dopo tritatissimiparmigiano
prezzemolo tritatissimo
sale pepe.
CONDIMENTO 
burro 
salvia 
speck 
parmigiano.
Si possono condire anche con l'aggiunta di un po di panna o con un sughetto di pomodoro e parmigiano.
La pasta l'ho tirata a mano e li ho fatti ciccioni ciccioni come piacciono a me, se la pasta si dovesse seccare un po per stenderla, bagnare con un po di acqua per chiuderli,con la pasta che resta farne delle pappardelle con una rondella.

CREMA DI ZUCCA E MAZZANCOLLE

In autunno ci sono così tanti frutti nell'orto e con un sapore così straordinario da perdersi o almeno a me capita .Con una piccola zucca dei piccoli porri, una carotina,patate, delle mazzancolle, della curcuma curry un pezzettino di zenzero per aiutarci a non farci venire le varie influenze,ho preparato una crema meravigliosa!!!!!

CREMA DI ZUCCA E MAZZANCOLLE

ZUCCA

PICCOLI PORRI

PATATE

ZENZERO FRESCO

CAROTA

MAZZANCOLLE

PEPERONCINO

CURCUMA 

CURRY

BURRO 

BRODO VEGETALE(O ACQUA)

Ho tagliato a pezzi grossolani la zucca le patate i porri un pezzetto di peperoncino lo zenzero grattugiato e con un poco di olio evo ho fatto soffriggere il tutto,ho aggiunto anche le mazzancolle sgusciate,appena scottate quando diventano rosa  le ho tolte per poi aggiungerle nel piatto, sale pepe,poi  ho aggiunto del brodo vegetale e lasciato andare il tutto, appena  è abbastanza cotto ho frullato con il frullatore a immersione ,ho sciolto della curcuma e curry in un po di acqua calda e aggiunto alla crema una piccola noce di burro le mazzancolle e impiattato! spolverato con le codine tenere di porro tagliuzzate!!!!  pronta e fumante la si gusta!!!

FUNGHI CHIODINI

Le stagioni son tutte belle ma io forse amo di più l'autunno!!! in questa stagione ho i ricordi belli della mia infanzia,quando andavo in montagna con i miei nonni a raccogliere castagne e funghi,ora qualcosa è cambiato al posto di quintali e quintali di castagne se ne raccolgono pochissime a causa di una mosca cinese,che fa deteriorare tutto fiori foglie e frutti,una disgrazia grandissima!!! per fortuna dopo aver camminato diverse ore un cesto l'ho trovato almeno per mangiarle,in compenso ho trovato tanti tanti chiodini che ho lavato sbollentato e surgelato per mangiarli un po alla volta però una bella padellata con le patate un bel peperoncino e alla fine una spolverata di origano  ci stava ; )

L'AUTUNNO CON I SUOI FRUTTI E COLORI

Quando arriva l'autunno nel mio orto e giardino c'è un'esplosione di colori e profumi ,quest'anno sul tronco del vecchio melo c'è anche un fungo bellissimo che somiglia moltissimo a una lingua di bue  è un fungo che si può mangiare anche crudo, naturalmente con queste cose non si scherza e non lo toccherò finché non ne avrò l'assoluta certezza e poi vederlo crescere e cambiare colore è una cosa meravigliosa. L'orto ci delizia con i suoi ultimi frutti estivi,con gli ultimi pomodorini ho preparato dei dolcissimi pomodorini confit,li ho semplicemente tagliati in due spolverati con sale, pepe, zucchero di canna,origano, timo,un filino d'olio evo e s'infornano per circa due ore a fuoco bassissimo io li ho messi nel forno a legna dopo aver cotto il pane.  

TORTA SPONGEBOB

E' diventata davvero triste la foto del ciambellone!!!ma in quest'ultimo periodo di ricette particolari ne sto facendo davvero poche,sto cucinando cibo molto frugale e veloce e neanche tanto buono mi viene :-( se proprio devo dire la verità ,in compenso però,faccio delle torte abbastanza carine per far felici grandi e piccini,ecco le foto della torta Spongebob farcita con crema a cioccolato e cocco.

CIAMBELLONE ALLO YOGURT E SCAGLIE DI CIOCCOLATO

Eccomi qua oggi è il primo giorno di scuola,per il mio figliolo "piccolo" e sulla tavola non poteva mancare l'alzatina con un ciambellone hanno iniziato quasi sempre la scuola con un ciambellone per la colazione,quest'anno però è un po strambalato anche se sempre buono, è un po come il mio umore,il mio figliolo più grande ha iniziato l'università e sta a parecchi chilometri lontano, a Pisa e il distacco anche se sono stracontenta per lui è un po faticoso e triste!!! Però nella vita bisogna sempre darsi da fare allora si va avanti e vi do la ricetta di questo ciambellone allo yogurt semplice semplice.

E' semplice da fare perché si usano i famosi vasetti dello yogurt
io ho usato 
2 vasetti di yogurt al cocco (che poi ho sciacquato e usato per misurare)
6 vasetti di farina
1 1/2 di zucchero
1 1/2 di olio di girasole
1 bustina di lievito "scarsa" (io non la metto mai per intero)
6 uova
vaniglia
150gr circa di cioccolato fondente
generalmente unisco tutti gli ingredienti tranne il cioccolato e il lievito che vanno per ultimi e frullo tutto metto in teglia a circa 170° per circa 40 m' e fare la prova stecchino.

BUONA COLAZIONE A TUTTI GLI STUDENTI !!!!