ZUPPA DI CECI CON I TOTANI

Quest'anno è sicuramente l'anno dei ceci con il pesce per me, questo abbinamento è straordinario e quando ho provato questa zuppa in un ristorantino l'ho trovata sublime cosi subito mi sono cimentata per prepararla e sinceramente è venuta buonissima.
OCCORRE
ceci messi a bagno per una notte e poi cotti(magari con due aghi di rosmarino e uno spicchio di aglio)
una patata
totani piccoli teneri
un cucchiaio di passata di pomodoro
aglio
olio evo
sale
peperoncino
prezzemolo
dado vegetale io ho usato il mio casalingo QUI

in un tegame ho messo l'olio l'aglio il peperoncino(poi vanno tolti) e ho fatto soffriggere poi ci ho aggiunto i totani tagliati ad anelli saltarli giusto un pò, dell'acqua calda con il dado la patata tagliata a metà e la passata lasciare bollire per circa 20 m'togliere i due pezzi di patata e schiacciarli bene per poi unirle di nuovo, aggiungere i ceci cotti e passati e un pò di ceci non passati , far insaporire il tutto eaggiungere del prezzemolo tritato un altro filo di olio e del buon pane tostato.

LASAGNA PER IL GIOVEDI GRASSO

Il giovedì grasso una bella lasagna la chiama proprio cosi oggi ho preparato un bel ragù alla bolognese, la besciamella, una bella sfoglia all'uovo, tanto parmigiano, una bella mozzarella e l'ho preparata,i miei ragazzi hanno molto gradito ;D classica ma sempre buona.

CIAMBELLA CACAO E GOCCE DI CIOCCOLATO

A volte non mi va di fare la solita ciambella con yogurt, variegata con il cacao cosi questa volta ho fatta al cacao dapprima e poi l'ho provata anche aggiungendo le gocce di cioccolato fondente e credo che va bene per la colazione o nel pomeriggio con il tè o semplicemente quando si vuole.
ci vogliono:
200gr di farina
150gr di zucchero (io uso quello profumato di vaniglia)
5 uova
70gr di cacao amaro
100gr di gocce di cioccolato fondente di buona qualità
un cucchiaino raso di lievito per dolci
zucchero a velo
200ml di panna(io uso anche quella per cucina che va bene).

Montare le uova con lo zucchero con il frullatore per circa 5/6 minuti poi versare la farina cacao e lievito setacciati a mano dal basso verso l'alto poi in un angolo la panna e le gocce di cioccolato sempre dal basso verso l'alto versare nello stampo imburrato e infarinato e infornare a circa 165° per circa 40 m'.Quando si è raffreddato spolverare di zucchero a velo.

PASTA E FAGIOLI CON 'NDUJA

Voglio continuare ancora seguendo questo filone di ricette povere ma belle con questa semplice pasta e fagioli arricchita con 'nduja piccante che come ho già detto una volta si tratta di un salame spalmabile calabrese per lo più piccante.
I fagioli piccoli con una buccia finissima quasi inesistente vanno bolliti senza sale con poca acqua (tanto da coprirli)se occorre aggiungerla mano mano sempre bollente,possibilmente in una pentola di coccio,poi viene soffritto in olio evo dell'aglio cipolla tritatissimi una costa di sedano, un cucchiaio abbondante di 'nduja e della passata di pomodoro lasciare cuocere almeno 15m' aggiungere i fagioli e far insaporire,nel frattempo cuocere della pasta a metà cottura io ho usato spaghetti spezzati o della pasta mista,scolare l'acqua in eccesso e unire al sugo finire la cottura e aggiungere ancora della 'nduja e girare il tutto.

MINESTRA DI ZUCCA PATATE E FAGIOLI

Dal blog di semidipapavero ho letto di questa iniziativa di mammachebuono poveri ma belli dei piatti poveri di una volta e visto che io adoro preparare i piatti poveri di una volta quelli che mi preparava la mia nonna con i suoi tanti racconti vicino al camino non potevo non partecipare anche se con una ricetta che già avevo postato.
Il mio è un paese che si trova su in montagna dove è da circa 11 anni che è collegato con la città più vicina da una super strada mentre prima vi era una strada tutte curve con strapiombo e d'inverno quando nevicava il paese restava isolato per settimane quindi si cucinava quello che uno aveva conservato nella povera dispensa,fagioli secchi, zucca, patate un mazzetto di origano secco appeso..Cosi preparavano la
MINESTRA DI ZUCCA FAGIOLI E PATATE

INGREDIENTI
zucca
fagioli cotti(io uso dei fagioli piccolini con buccia finissima tipici del mio paese )
patate
pomodori pelati o passata
cipolla aglio
origano
olio sale peperoncino.
Si soffriggono la cipolla l'aglio e il peperoncino la zucca tagliata a tocchettini le patate sempre a tocchettini si soffrigge il tutto e si aggiunge la passata non molta deve risultare rosata salare far cuocere una mezza ora e più, aggiungere i fagioli e l'origano cuocere altri 10 minuti ed è pronta una buonissima minestra che a me personalmente scalda il cuore.

oltre la foto della minestra c'è anche quella delle bucce di patate cipolla zucca per il compost che poi userò per concimare l'orto dove poi a primavera seminerò, non si butta proprio niente:D

GNOCCHETTI PROVOLA E MELANZANE

Questi gnocchetti con le melanzane sono davvero buoni e semplici da fare.
per la pasta ci vuole semplice farina oo acqua a temperatura ambiente e farina deve risultare un impasto morbido che deve riposare una mezza oretta,non metto la quantità che varia a seconda della farina , poi viene stesa a sfoglia di circa un cm e mezzo e tagliato con la rondella a serpentelli come si fa la griglia per la crostata e con una spatola tagliare piccoli gnocchetti.
per il sugo bisogna soffriggere in una padellona olio evo uno spicchio di aglio e la melanzana tagliata a tocchetti una volta cotti toglierli e metterli da parte versare nella padella dei pomodori pelati e schiacciarli bene salare e all'ultimo momento pepare e aggiungere del basilico e le melanzane cotte in precedenza, una volta cotti gli gnocchetti versarli nella padella spolverare di parmigiano e la provola fresca affumicata tritata, io ho usato quella di Agerola far saltare il tutto e impiattare.

TORTA DI COMPLEANNO

Dopo la prima ricetta dell'anno deve seguire anche la seconda la terza e cosi avanti,allora questa torta che ho fatto per il compleanno il 3 gennaio del mio sedicenne musicista ci vuole proprio.
per la base della torta un pan di spagna la mia solita ricetta senza lievito
per lo stampo di 24cm
7 uova
250gr di zucchero profumato di vaniglia
250gr di farina
sbattere con lo sbattitore elettrico le uova intere con lo zucchero per 7/8 minuti,poi a mano dal basso verso l'alto aggiungere la farina setacciata mettere in teglia a forno caldo circa170° per circa 30m'.
PER LA FARCIA
500gr di mascarpone
200gr circa di nutella

tagliare il pan di spagna in tre parti con un pennello bagnarlo con dell'acqua zuccherata con un goccio di rum se si vuole, io ho usato un bicchiere circa di bagna,e farcirlo con il mascarpone e la nutella mischiati.
PER LA COPERTURA
200gr di cioccolato fondente
120gr di burro
far sciogliere il burro aggiungere il cioccolato farlo siogliere bene e ancora caldo versarlo sulla torta ho fatto qualche chiricoro con un po di mascarpone e ci ho messo delle fave di cacao visto che il festeggiato le adora.