AGRITURISMO FONTANA MADONNA FRIGENTO

AGRITURISMO FONTANA MADONNA  A CONTRADA FONTANA MADONNA 16 FRIGENTO AVELLINO

CASTELLO DI VERRAZZANO IN CHIANTI TOSCANA

ABBAZIA DEL GOLETO SANT'ANGELO LOMBARDI AVELLINO

ROCCHETTA SAN FELICE AVELLINO

PAESAGGIO TRA GROTTAMINARDA E L'ABBAZIA DEL GOLETO

LA STRADA DEL RITORNO VERSO SERA IN LONTANANZA IL MONTE TERMINIO 

CENTRO DI FRIGENTO "LA POTEA"

 Balconcino nel centro storico di Frigento 

Ieri 10 marzo era il mio compleanno con precisione il mio  cinquantunesimo,in questo giorno faccio sempre qualcosa che mi piace,come vedere posti nuovi,mangiare cose buone godermi la giornata,l’anno scorso per i miei cinquant'anni sono stata in Toscana dove studiano i miei figlioli,precisamente nel Chianti al castello di Verrazzano,un posto magnifico dove con la mia famiglia ho degustato dei vini e del cibo eccellente,abbiamo visitato tutto il castello comprese le cantine i vigneti il giardino,una giornata indimenticabile.Ieri invece,ho girato un po per la mia Irpinia,la mattina ho fatto un giretto per il mercatino dei contadini a Grottaminarda,dove vendevano erbe spontanee,legumi piantine,verdure,frutta,da lì sono andata a Frigento,la giornata era soleggiata e tersa,per godersi tutto il panorama collinare bellissimo,ogni tanto anzi molto spesso da quelle parti spezzato dalla vista delle tantissime pale eoliche uh!!!!!! Arrivati in paese,ho girato un po per il centro storico, molto carino,con negozietti conservati bene”le potèe” come venivano chiamate da noi in Irpinia,ho comprato del pane e dei biscotti.Stavolta la mia curiosità mi ha portato a prenotare un agriturismo in questo piccolo paesino Irpino in una piccola contrada Fontana Madonna da cui prende il nome l’agriturismo,ero stata attirata dal fatto che producevano vino e soprattutto olio biologico e che avevano vinto dei premi nazionali.Raramente mi sbaglio con le mie scelte gastronomiche e neanche stavolta infatti,il posticino un tantino fuori mano con una bellissima vista, tra gli ulivi e le viti,a primo impatto mi è piaciuto molto,tutto in pietra e  legno.Ci ha accolto il proprietario,iniziando con la degustazione dell’olio,che ho trovato subito spettacolare un bouquet di profumi meravigliosi un sapore buonissimo veramente un oro Irpino!!!!! abbiamo mangiato quello che avevano preparato degli antipasti di verdura e salumi,zuppetta di verza e fagioli con crostini di pane croccante,polpettine di fegato di maiale su cipolle rosse cotte nell’aglianico,tuorlo d’uovo fritto su crema di patate,tortino di ortica con pipetta di olio, quadrotti di polenta con fonduta di provolone, involtini di verza con macinato di maiale su crema di fagioli, salumi della casa tra cui un lardo che si scioglieva in bocca,del baccalà con peperoni cruschi il tutto generosamente condito con olio evo biologico “Savio”ogni tavolo la sua bottiglietta è più volte il proprietario ci ha suggerito di abbondare,e così abbiamo fatto non potevamo non cogliere l’occasione.Il tutto bagnato da un buonissimo aglianico del 2015 produzione loro,un nocino sempre della casa superlativo.Sinceramente tutto molto gustoso!!!!

Da Frigento ci siamo poi diretti verso  Rocchetta San Felice gioiellino di paese ricostruito tutto in pietra dopo il terremoto,subito dopo sono andata in un posto che volevo visitare da tempo,avevo tredici anni quando l’ho visto la prima volta,prima del terremoto dell’ottanta,l’Abbazia del Goleto a Sant’Angelo dei Lombardi,un posto magico,molto spirituale,silenzioso, per pensare,sembra lontano dal mondo dagli uomini.Le foto non sono proprio di ottima qualità ma mostrano in parte la mia bellissima giornata di compleanno.

INVOLTINI DI VERZA

Un piatto che preparo da moltissimo tempo e che a casa mia piace tanto sono gli INVOLTINI DI VERZA  Basta avere una bella verza,un paio di salsicce fresche,del riso bollito,un uovo,del formaggio grattugiato quello che si preferisce,grana parmigiano pecorino... Salsa di soia,scamorza o provola o provolone,olio,brodo vegetale,cipolla,sale e pepe.

Si prendono le foglie grandi della verza e si sbollentano in acqua bollente 3/4 m' e si toglie poi la parte dura del torsolo.in una padella con un po di olio si soffrigge un po di cipolla la salsiccia sbriciolata,si unisce il cuore della verza tagliuzzato  e si fa appassire,mettere un bel cucchiaio di salsa di soia e lasciare intiepidire,unire il riso,l'uovo sbattuto il formaggio la scamorza a cubetti,sale e pepe,preparare gli involtini con questo ripieno.In una teglia mettere un po di olio un dito di brodo vegetale volendo anche acqua,adagiare gli involtini ancora un po di olio una spolverata di formaggio grattugiato e mettere a forno almeno per 20 m' a circa 180°

FRITTATA

Sono giusto un mese che non posto qualcosa su questo blog,tra l'altro è da tempo che volevo parlare dell'argomento UOVA ,sono quasi 10 anni di blog è più di 10 che non compro ne uso ne mangio uova di allevamento in gabbia,le uova che comprano la maggior parte degli italiani a volte mi chiedo dove sono gli animalisti,sì perché io trovo che non ci sia niente di più atroce che allevare galline nelle gabbie e comprare le loro uova è come essere complici di quel massacro,in più quelle uova sono insapore e sono colorate come il colore che aggiungono nel loro cibo.Ora poi dicevano che le avrebbero tolte dal mercato e sono passati a quelle allevate a terra,che sono scusatemi se lo dico la stessa "porcheria"eh bhè!!!!! a buon intenditore poche parole.Io sinceramente quando proprio non trovo quelle delle belle galline che razzolano felici all'aperto del mio paese,compro quelle biologiche che più o meno si trovano nei supermercati.Ultimamente poi compro delle uova biologiche nel mio paese da un signore che ha la passione per le galline e ne ha di varie razze e tra queste ce ne è una che fa le uova verdi e si proprio verdi e sono straordinarie per la pasta a mano e anche per una semplice frittata.

TROFIE SPECK PORCINI E PISTACCHI

Eccomi qua sul mio amato blog,nell'anno nuovo, il 2017 !quest'anno compie dieci anni (il mio blogghino) è un anno importante,dieci anni sono tanti, bisogna mostrarsi più  maturi,aggiungendo spunti nuovi e maturati nel tempo.Alla fine del 2016,in cucina come del resto in tante altre cose,mi son resa conto che voglio fare sempre degli errori che poi magari si tramutano in sciccherie!!! uso la solita caparbietà di sempre!!! Ancora non ho capito che nei dolci ad esempio ci vuole precisione e che facendo esperimenti si può trovare “una bufala “ nel piatto!!!! O che non dosando bene il sale può diventare una salamoia!!! Ma va bene così anche perché comunque tante altre cose le ho capite e qualcosa di buono esce sempre soprattutto quando c'è il cuore <3 La prima ricetta dell’anno è un primo che ho fatto l’altro giorno, che era il compleanno del mio primo figliolo,una pasta semplice(nell'esecuzione) anche perché dopo le feste mangerei zuppa minestra minestra zuppa!!!!! TROFIE CON PORCINI SPECK PISTACCHI E BACCHE ROSSE 

Nel mentre cuoce la pasta saltare lo speck con un goccio di olio e burro la dadolata di porcini sempre quelli trovati da me e la mia dolce metà che ho congelato,far rosolare e aggiungere della panna fresca,dei dadini di taleggio,tuffarci la pasta dentro aggiungere un po di parmigiano impiattare e spolverare con dei pistacchi tostati e delle bacche rosse tritate.Inutile ripetere che è buona parte dei prodotti di base a fare un buon piatto.

Le foto non sono un granché aiha!!!! Sono con il cellulare aiha!!! E vabbè mica può essere tutto preciso comunque posto anche una foto della bella neve che è arrivata stamattina nel mio bel paesello irpino sono già più di 10cm buona giornata a tutti e BUON INIZIO ANNO!!!

I MIEI BISCOTTI DI NATALE e L'ALBERO

E anche quest'anno si avvicina il Natale e come sempre la casa è addobbata l'albero è semplicissimo con cortecce ricoperte di muschio,tutto materiale che ho raccolto nel bosco. Ho sfornato anche i primi biscotti,semplici al burro con marmellata di lamponi la ricetta è qui.e delle sfogliatine semplici con zucchero e cannella,molto veloci prese dal web basta prendere della pasta sfoglia (io ne ho presa una al burro) rettangolare,ho spolverato di zucchero  e cannella mischiata,la carta forno,ci ho messo la sfoglia sopra ho spolverato anche la sfoglia con zucchero e cannella l'ho stesa un pochetto con il matterello l'ho rotolata da entrambi i lati lunghi sino ad arrivare al centro,con un buon coltello ho tagliato a listarelle le ho messe in teglia con carta forno per circa 10 m' a circa 180°.

OTTOBRE NELL'ORTO SINERGICO E UNA BELLA ZUPPA DI LENTICCHIE

È ottobre il mio orto sinergico,vive anche questo mese,vive un miracolo naturale,i porri sono diventati giganteschi,le biete,le scarole ricce e lisce,le barbabietole rosse,le erbe aromatiche i fiori,cavoli,verze,il sedano qua e là,sembrano tanti alberelli, il cestino della cuccagna si riempie di doni.Il sedano in cucina chiama le lenticchie è il momento giusto per una bella 

ZUPPA DI LENTICCHIE  ne ho giusto comprate un sacchetto di lenticchie di ONANO che sono buonissime,anzi di più!

 le ho ben scelte lavate messe in acqua fredda con due tre rametti di sedano mezza cipolla sempre dell'orto,e l'altra metà tritatissima,due carote intere e una piccolina tritatissima,due pomodori schiattati per fare uscire i semi,un pezzetto di fogliolina di alloro,due spicchi di aglio,ho fatto sobbollire fino a cottura,poi ho tolto l'aglio la cipolla intera le carote ,i rami di sedano quelli grossi che non si sono sfaldati,le bucce dei pomodori e ho aggiunto un po di olio,un po del mio dado vegetale sale pepe,l'ho fatta andare ancora una decina di minuti un filo di olio a crudo nel piatto e gustata ,ma volendo si può aggiungere dei porcini saltati,del lardo,pancetta,salsiccia,seppioline appena saltate,cotechino piccantino,insomma chi più ne ha più ne metta, : )  

MELANZANE RIPIENE CON ANELLINI SICILIANI.

Siamo proprio a fine stagione per le melanzane e dopo averle fatte e rifatte ho pensato di farle ripiene di pasta, rifacendomi un po ai timballi siciliani con gli anellini di pasta molto molto lunga la cottura ma poi davvero buoni,con l'ultimo basilico ne ho fatto un pesto leggero per dargli quel profumo che solo il basilico sa dare.
MELANZANE RIPIENE CON ANELLINI SICILIANI 
INGREDIENTI:
Piccole melanzane
Sugo di pomodoro fresco
Olio al basilico (frullando foglie di basilico un pizzico di sale,un po di aglio ) 
Besciamella 
Parmigiano
Pasta tipo anellini
Mozzarella

Cuocere la pasta un po al dente,secondo confezione,tagliare le melanzane in due secondo lunghezza, svuotarle lentamente facendo attenzione a non forarle, tritare il contenuto tolto e soffriggerlo con un po di olio e fare lo stesso con i gusci di melanzane sopra e sotto,poi vanno salate e pepate riempite con il ripieno che è composto: dai pezzetti di melanzane fritte la pasta condita con il sugo un po di besciamella  mozzarella e parmigiano,mettere ancora uno strato di besciamella un po di mozzarella l'olio di basilico una spolverata di parmigiano e infornare a 180° per circa 25m'.