FETTUCCINE CON RAGU' DI CONIGLIO E TORTINO DI BROCCOLI

Per questo piatto ho preso spunto da papavero di campo che aveva fatto dei paccheri con ragù di coniglio cosi ho rosolato in una padella dei pezzi di coniglio con rosmarino e salvia poi l'ho messo in un tegame con un fondo di cipolla carota e sedano una spruzzatina di vino bianco e un po di brodo vegetale, una volta cotto ho passato il fondo ci ho sfilacciato della polpa di coniglio e ci ho condito le fettuccine ci ho anche fatto per contorno dei funghetti trifolati e un tortino di broccoli
con un bel piatto colmo di broccoli bolliti li ho ridotti in crema con un po di burro ci ho messo poi 2 uova un po di parmigiano un cucchiaio di farina sale e pepe ho riempito delle cocottine foderate di carta da forno bagnata e strizzata e le ho messe in una teglia con un dito di acqua a 180° per circa 15 m'.

SALSICCIOTTO CON CONTORNO DI CARCIOFI

Si ricomincia anche qui nel blog dopo la Pasqua con questa ricetta vista su cucinailoveyou che mi ha stuzzicato e mi è piaciuta parecchio un simil bon rool aia
ecco gli ingredienti poco poco modificati
200gr carne di pollo
200gr carne maiale
100gr mortadella
pane raffermo bagnato e strizzato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale pepe
prezzemolo
1 uovo
macinare la carne finemente e la mortadella,unire il pane sbriciolato l'uovo e tutto il resto e farne un bel salsicciotto con le mani dopo l'ho messo in carta da forno attorcigliato come una caramella l'ho bucherellato e l'ho messo in padella con un po di olio e rosmarino e l'ho rosolato messo in una teglia e infornato per 10 m' a 170° l'ho poi tolto dal forno scartato messo di nuovo in teglia con olio rosmarino salvia e spruzzato di vino bianco altri 10 m' per contorno ho fatto dei carciofi saltati in padella con aglio olio e prezzemolo.

DULCE DE LECHE O CREMA MOU

In questi giorni di pioggia ne ho approfittato per fare questa cosa goduriosa che vedevo per blog e mi ha sempre incoriusita ne ho viste diverse versioni alcune un po scurette e liquide altre chiare e cremose,altre ancora fatte in microonde o con barattoli di latte condensato in pentola a pressione,io ho preferito quella classica chiara e cremosa di DANDOLIVA dove trovate la ricetta con la variante che invece di 300gr di zucchero ne ho messi 260 e risulta comunque molto dolce quindi penso che per chi come me non ama le cose molto dolci anche 250gr bastano.
Io l'ho trovato molto semplice e non mi sono neanche stancata anzi mi ha rilassata molto e poi è bello vedere come piano piano diventa cremoso,in una pentola con il fondo spesso come ho fatto io è bastato l'ultimo quarto d'ora a girarlo poi ha fatto tutto da solo,in 2 ore è venuto abbastanza cremoso, la prossima volta opterò per farlo più liquido in una ora e mezza.

Un grazie va a dandoliva le sue ricette risultano sempre buonissime.

Il giorno stesso con questa crema mou ho preparato queste coppe semplici semplici,
ho messo con un cucchiaino la crema ai bordi delle coppe per metà,ci ho aggiunto una pallina di gelato a vaniglia panna e scaglie di cioccolato fondente per decorare gli unici biscotti che avevo in casa.

AUGURI DI BUONA PASQUA

Per gli auguri di Pasqua questi due coniglietti Alex in primo piano e il suo amichetto vicino, che in verità stavano spesso a litigare sono proprio adatti,loro vivono in Germania felici e io vi auguro di essere felici e sereni per le feste di Pasqua e in avanti, a tutti voi che passate di qua.

LE ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE

Oggi è la festa del papà e come prima cosa vorrei fare gli auguri a tutti i papà della blog sfera al papà dei miei due figlioli e al mio papà anche se non è più qui con me.
Le zeppole di San Giuseppe non mancano mai a casa mia in questo giorno e stavolta ne ho fatte in quantità industriali, dove ho la testa non lo so visto che poi sono cosi stanca! però sono venute cosi buuuoooone!
Ecco la ricetta presa da frijenno magnanno un librone che ha un po di anni ma va sempre alla grande:
500gr di farina
50gr di burro
2 uova
50gr di latte
3 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
3 patate
un dado di lievito
scorza di arancia e limone grattugiata.
Impastare la farina ,le uova,il sale,il lievito sciolto nel latte,il burro sciolto,le patate cotte e schiacciate a purè,lo zucchero e le scorze grattugiate. poi formare i tarallini(una volta li facevo a cordoncino che poi legavo ora ne faccio delle palline che schiaccio e al centro un buco cosi è molto più semplice,vedi foto).Si fanno lievitare per almeno due ore farli cuocere in olio di girasole caldo un po alla volta in modo che non si colorano subito e cuociono al centro.si mettono su carta assorbente e poi nello zucchero.

FETTUCCELLE CON GAMBERI CECI E PEPERONI

Prima con Cat di cucinoingiardino e poi con icuochiinerba mi hanno incuriosita con questa ricettina,poi avevo dei buonissimi gamberi i ceci biologici cotti una meraviglia con lentezza non potevo far altro che provare, bè! posso dire che tra le tantissime cose che ho preparato questa è una che prende i primi posti per la goduria
Ci vogliono delle fettuccelle non all'uovo come vuole la tradizione dalle nostre parti,
peperone rosso, ceci cotti e alcuni passati,gamberi.
In una larga padella con olio evo ho messo uno spicchio di aglio bello grande e striscioline di peperone rosolare,(volendo peperoncino) aggiungere i ceci con un po di acqua di cottura e i gamberi sgusciati nel frattempo cuocere la pasta scolarla e far saltare in padella con il condimento una spolveratina di prezzemolo.

SUGHETTO DI MOSCARDINI CON POLENTA

Per chiudere un po con le ricette invernali e iniziare cosi con quelle primaverili metto questa polenta con moscardini semplice semplice ma buonissima
basta pulire e lavare ben bene i moscardini aglio olio prezzemolo e peperoncino farli imbianchire un po, una spruzzatina di vino bianco e calarci una scatola di pomodorini di collina salare, farli cuocere finché la punta di una forchetta non entra con facilità nella parte più doppia del moscardino,nel frattempo preparare una polenta morbida morbida cuocendola per almeno 40 m'.

LA CROSTATA CHE MI HA FOLGORATA

Questa crostata folgorante con marmellata e cioccolato amaro vista sul blog di uVaromatica mi ha folgorata subito appena l'ho vista così me la sono preparata per il mio compleanno ed era più buona di come immaginavo,solo con qualche modifica
La frolla invece di fina l'ho preferita più doppia
con 300gr farina
150gr burro
100gr zucchero(profumato di vaniglia)
2 uova
un pizzico di sale
una puntina di cucchiaino di lievito per dolci.
Ho foderato una teglia con carta da forno poi con la frolla l'ho bucherellata e ci ho spalmato circa 400gr di marmellata di arance e infornata in forno caldo a circa 170° finchè non diventa dorata, la lascio raffreddare e nel frattempo ho riscaldato 300gr di panna per dolci tolto dal fuoco ci ho calato 200gr di cioccolato fondente e fatto sciogliere ho aspettato che si raffreddasse un po e l'ho versato sulla crostata lasciata riposare almeno una notte non in frigo dà il meglio.Poi con del cioccolato fuso ci ho fatto un po di decorazione e adagiato al centro delle scorzette di arancia.

TORTA AL CIOCCOLATO CON FRAGOLE

Ieri era il mio compleanno 42 sono felicissima mi piace tanto festeggiare il mio compleanno non m'importa del tempo che passa al contrario festeggio per aver passato un altro anno e spero tanto di arrivare a 43/4/5/6/7/8....fino a centanni ah!ah!ah!
per un buon augurio posto questa torta che però è dell'anno scorso poi appena ho tempo metto anche quella di quest'anno .
Torta a cioccolato con fragole vista su cookaround e un po modificata
ci vuole un pan di spagna a cioccolato, a quello semplice che ho spesso messo sul blg si aggiungono un 40gr di cacao amaro circa.
Si taglia in tre parti e si bagna con acqua e zucchero o con un po di rum o con kirsch o altro liquore come si preferisce e si farcisce con panna o con panna e mascarpone con panna al cocco.Con o senza pezzettini di fragole.
Poi per coprirla sciogliere cioccolato fondente a bagnomaria coprire la parte superiore intingere metà fragola e metterle sopra come si vede dalle foto mentre per i bordi prendere delle strisce di carta da forno misurare l'altezza spennellare le strisce con uno strato ne fino ne doppio e attaccarle ai bordi lasciarle poi in frigo almeno un'ora e poi toglierle (attenzione a non mettere troppo cioccolato ne sopra ne intorno altrimenti poi ci vuole un motosega per tagliarla) spero di essere stata abbastanza chiara altrimenti sono qui per ogni chiarimento.

8 MARZO FESTA DELLA DONNA

Ci sono per l'iniziativa GIALLA di fiordisale.it
per oggi 8 marzo festa della donna
con questa delizia alle mandorle
fatta con del semplice pan di spagna messa in una ciotolina tonda, ho messo un dischetto di pan di spagna ho bagnato un po con acqua zucchero e limone ci ho messo al centro un po di crema al limone :crema pasticcera panna essenza di limone
ho coperto con altro pan di spagna bagnare un po, capovolgere e ricoprire di crema e scaglie di mandorle il risultato è sulle foto.

SOSTA DOLCE A GROTTAMINARDA.

Per completare l'opera dopo della grande abbuffata, sulla strada del ritorno ci siamo fermati in una pasticceria sala da te a Grottaminarda la sosta quando si è da quelle parti è d'obbligo cosi ho pensato bene di fare delle foto dei dolci e di tutte le cose preparate per la Pasqua.

LA DISFIDA DE " LU SUFFRITT "

Sabato 1 marzo ho partecipato come giuria popolare a
VALLESACCARDA,IRPINIA. I SAPORI DEL MAIALE
alla DISFIDA DEL SOFFRITTO DI MAIALE organizzata dalla condotta baronia di vico slow food
Una competizione fra dodici comunità ,mirata alla ricerca della massima qualità ed alla valorizzazione del proprio "SUFFRITT", cucinato secondo le proprie tradizioni.Questa manifestazione è nata dall'esigenza di sostenere riti tradizionali che sono il fondamento di un prezioso patrimonio culturale da conservare,valorizzare e trasmettere alle generazioni future,oltre al soffritto preparato con la carne meno nobile del maiale le interiora le costine ....etc.vi erano varie specialità che originano dal maiale,come prosciutti(quello di Pietraroja,presidio slow food),salami,coppa,capicolli salsicce,strutto e sanguinaccio.
Ma udite udite abbiamo iniziato a mangiare alle undici di mattina con una colazione fatta di frittate varie, capicolli, pancette, patate e peperoni sotto aceto o secchi,cacio cavallo, cicerchie in insalata con il sedano,e le ghiett'l che era della zucca verde fritta con peperoni secchi davvero buonissima teglie enormi di pizza di mais e tante altre cose che ora mi sfuggono.Naturalmente non poteva mancare del buon vino aglianico e del pane meraviglioso e ancora tanti dolci crostate con cioccolato ricotta (sangue di maiale)ma anche ricotta e cioccolato torroncini etc.
Alla gara de "lu suffritt"hanno partecipato una giuria popolare di cui facevo parte e una giuria tecnica che era composta da un rappresentante di slow food Campania, Luciano Pignataro giornalista enogastronomico, associazione cuochi Avellino, istituto alberghiero Avellino, accademia italiana della cucina.
I soffritti erano tutti di un buon livello ma la comunità vincitrice per la giuria tecnica è stato il paese di Friggento mentre per quella popolare Teora.

LA DISFIDA DE " LU SUFFRITT "