CARCIOFINI SOTTOLIO

Quando sono stata a Paestum come quasi ogni anno ho comprato anche una cassettina di carciofini per farli sottolio metà per me e metà per un'amica,in estate poi come contorno sono proprio una delizia.
In una larga bacinella mettere acqua e limone togliere le foglie dure intorno ai carciofini e tagliare la punta,tuffarli nell'acqua e limone per non farli annerire alla fine sciacquarli bene e tuffarli un cinque minuti in metà acqua e metà aceto bollente salata e una foglia di alloro,poi scolarli in una scolapasta e metterli ad asciugare su della carta assorbente per una notte,metterli poi in una zuppiera con olio evo delle fettine di aglio origano secco del pepe in grani o del peperoncino sempre secco,girare il tutto e metterli in vasetti di vetro pulitissimi magari sterilizzati coprire con altro olio sbattendoli un po in modo che vengono coperti bene chiudere e conservare possibilmente lontano dalla luce anche un anno.