PASTA FATTA A MANO CON GLI ASPARAGI

Questa pasta la trovo cosi buona ma cosi buona!
è molto semplice, faccio una pasta fatta a mano senza uovo solo acqua tiepida farina e sale tipo strozzapreti poi per condirla metto a bollire un mazzetto di asparagi senza la testa nell'acqua un paio di minuti poi li taglio grossolani la parte di dietro e piccoli pezzetti prima del fiore, poi in una larga padella metto del buon olio evo una cipollina fresca a pezzettini piccoli del prosciutto crudo a fettine tagliato a striscioline,ci aggiungo gli asparagi e faccio soffriggere un po e ci aggiungo un po di acqua calda lascio insaporire e tolgo i pezzetti più grandi messi in precedenza qualche pezzetto di cipolla un po di olio e del formaggio parmigiano o pecorino metà stagionatura frullo il tutto con frullatore a immersione e lascio la crema in un pentolino nel frattempo cucino la pasta la scolo e la faccio saltare nella padella con gli asparagi mentre con la crema faccio il fondo nel piatto ci verso sopra la pasta e può essere mangiata in tutta la sua bontà,un po ne ho fatta anche con il sugo con i pomodorini.