POLPETTE PISELLI E UOVA

In questi giorni voglio continuare con i piatti della mia terra l'Irpinia anche se il piatto specifico di oggi mi è venuto in mente in questi giorni girando per blog avevo visto un piatto tipico marocchino di polpette con piselli l'unico elemento in più era del cumino messo all'interno delle polpette mi son detta vedi un po come è piccolo il mondo infatti questo piatto si usava tantissimo in questo periodo dell'anno quando si andava in campagna per vangare e seminare allora si partiva alla mattina e si tornava la sera così c'era sempre qualcuno, tipo il proprietario del terreno che portava il pranzo in campagna e la maggior parte delle volte era POLPETTE PISELLI E UOVA "porpette pisieddi e ova"con una bella pagnotta di pane per poterla bagnare nel sugo,naturalmente a fette.
Per le polpette:
carne di manzo macinata
pane secco ammollato in acqua e strizzato
uova
un po di parmigiano (na' doore re caso)un profumo di formaggio per dire un poco o niente nei tempi passati
prezzemolo tritato
aglio tritato
sale e pepe.
formare le polpette e friggerle in olio evo,nel frattempo fare un semplice sughetto di pomodoro un po brodoso (una volta veniva fatto con il sugo di polpette rimasto della domenica si aggiungeva dell'acqua si mettevano i piselli le uova ed era pronto)
si aggiungono le polpette i piselli e le uova intere senza girare,lasciando pochi minuti a cuocere con il coperchio, in modo che il tuorlo resta un po morbido cosi quando lo si apre nel piatto insaporisce il sugo .