RISO PORRI E SPECK

Dopo una montagna di panni da stirare sono qui di corsa a mettere questa ricettina che ho fatto a capodanno e poi vai di corsa a preparare la cena.
INGREDIENTI
riso vialone nano
porri
speck
brodo vegetale
vino bianco
cipolla
burro
prmigiano
sale pepe
per la cialda: grana grattugiato.
Per la cialda metto in un padellino antiaderente caldissimo 3 cucchiai di grana lascio fondere e prima che diventi croccante e colorata con una spatolina metterla sul dorso di una ciotolina schiacciarla un pò in modo che prende forma e lasciarla asciugare,nel frattempo se ne fa un'altra su di altra ciotolina e così di seguito.
Per il riso soffriggere la cipolla tritatissima e i porri a rondelle in poco olio evo,aggiungere lo speck finchè non si colora e aggiungere il riso,tostare e sfumare con il vino poi aggiungere un pò alla volta il brodo vegetale bollente un minuto prima della cottura aggiungere un pò di sale se necessario, una bella noce di burro, un pò di parmigiano e pepe bianco,mettere poi nella cialda e volendo si grattugia del tartufo nero.
Sono dovuta andare prima ieri sera così stamattina ecco pronta la ricetta e le foto.